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L’été nous offre de multiples instants de partage autour de bons repas. Nous avons plus de temps pour rester à table avec nos amis et en famille. La saison est propice aux rosés frais, mais évidemment les rouges et blancs ont leurs places sur nos tables. Voici une sélection de quelques vins d’été à partager avec bonheur.

Les rouges :

Château de Crouseilles, Madiran, 2018 : Vin du Sud Ouest, plein de soleil et donc puissant. Sur le fruits rouges : cassis, myrtille, les épices : poivres, et un boisé vanillé. Un bon compagnon pour vos grillades estivales.

Domaine Grosbois, Chinon, Gabare, 2020 : Vin de Loire, fruité, au nez myrtille et violette et la bouche fruits noires, réglisse et poivre. Tout cela en puissance. A servir sur des viandes et poissons rôtis.

Domaine Julien Gérard et fils, Aloxe Corton, Les Valozières, 2012 : Un grand vin de Bourgogne, la typicité est là : note de framboise, de petit fruit rouge et noir et surtout ce côté sous bois, humus, c’est fin et délicat. magnifique sur des viandes et champignons.

Château Veyran, Saint-Chinian, Tradition, 2016 : Domaine situé dans l’arrière pays de Béziers, entre Montpellier et Narbonne, sur des terres riche en calcaire et en schiste. Un vin puissant et tanique, au nez cuir et tabac, et fruits noirs : mûrs, cerise noires, en bouche la Syrah ramène un aspect épice, poivre noir. Parfait pour un plat en sauce ou épicé.

Gérard Bertrand, Côte des Roses, 2020 : Un vin du Pays d’Oc, un vin léger et souple, au nez fruits rouges frais : framboise et cerise, puis en bouche on retrouve ce fruit avec de l’amplitude. Il est à mettre avec des plats mijotés et épicés.

Les blancs :

Domaine Fontaine-Gagnard, Chassagne-Montrachet, 2018 : Mon grand coup de cœur parmi les vins d’été, un vin d’exception, très frais et florale, au nez le jasmin, le lilas, la pêche blanche, le zist de citron, en bouche c’est beurré et on retrouve le fruité et le florale du nez. Un vin riche et complexe, d’une grande finesse et parfaitement équilibré entre minéralité, fruité/rondeur et tension. Extraordinaire. Excellent pour accompagner des fruits de mer, du caviar, une pâte feuilletée fine…

Abbots & Delaunay, Métayage, Chardonnay, 2019 : Vin bio du Pays d’Oc, un chardonnay frais tendu et minérale. Au nez des notes citronnées, et de noisettes grillés, en bouche, belle tension et une pointe d’ananas. Bien à l’apéro avec des tellines ou sur les grillades de poissons.

Château de Berne, La Grande cuvée, 2018 : Un vin de Côte de Provence, au nez une belle complexité aromatique : des notes briochée, toastées et de fruits exotiques : mangue et ananas, en bouche, c’est ample, on retrouve des notes de noisettes grillées, de réglisse et d’ananas. La finale est longue et fraîche sur des pointes miellée.

Jean Esprit, Crozes Hermitage, Perles Ivoire, 2021 : Un vin de la région Rhône Nord, plein de fraîcheur et de finesse. Au nez, on a des fleurs blanches : jasmin, acacia, poire william, des notes briochées, en bouche on retrouve tout cela avec une touche de miel. Un beau mariage à faire avec des Saint-Jacques juste snackées à la plancha.

Gerard Bertrand, Naturae, Chardonnay, 2021 : Un chardonnay du Languedoc, pas de souffre, pas d’additif, juste l’expression du terroir. Un nez citron, fleur blanche et pêche blanche, un boisé délicat, en bouche l’équilibre fruit, sucrosité et tension et bien fait. Un vin vif et sec pour compléter cette sélection de vins d’été.

Des bulles pour finir :

Wolfberger, Épopée 1902, Jéroboam : Un crémant d’Alsace en grand format pour célébrer les 120 ans de la maison et compléter harmonieusement notre sélection de vins d’été. Le nez sur les fruits blancs : marmelade de coing et de noisettes grillées. En bouche on retrouve les arômes du nez et des pointes toastées et subtilement vanillées avec un final salin. Très chouette sur un plateau de fruit de mer.

Sélection réalisée par Alexis Dumétier

Illustration de couverture Agnes Solanges, @agnes_solange_art

L’été fini sa course mais nous avons sélectionné pour vous quelques belles bouteilles de vins rouges et blanc, mais aussi de belles bulles, ainsi que quelques spiritueux et les idées cocktails qui vont avec. Belle fin d’été à vous.

Les vins blancs :

-Le mal’assis de Laurent Freuchet, nez acacia, tilleul et fruité : pamplemousse et fruit de la passion. La bouche est citronné mais aussi pêche. Prix : 6€

-Les Souterrains, vins du domaine touraine, nez pêche de vignes, citron et abricot, puis en bouche pamplemousse, belle fraîcheur.

Prix : 19€

-Croze Hermitage, Perles Ivoire, de Jean Esprit, nez poire, abricot et la bouche est ample, mangue mûre, légèrement boisé. Prix : 26,27€

-Les petites récoltes de chez NICOLAS, Coteaux de Peyrac, Chardonnay et Marsanne, nez abricot, jasmin, en bouche c’est ananas et abricot, très frais. Prix : 4,50€ – www.nicolas.com

-Locus, Melon B, Val de Loire, note citronné avec une bouche bien minérale. Prix : 7€

-Ronceray 2018, Domaine Belargus, un superbe chenin, nez poire / pêche / abricot, légèrement mentholé, et une bouche charnue où l’on retrouve ces fruits et une touche d’amende en finale ainsi qu’un côté salin. Un vin de gastronomie. Prix : 29€

Les vins rouges :

-Gato Negro, cabernet sauvignon, San Pedro, Chile, pour un barbecue ou pour une sangria ce vin sera parfait, leger, fruité et plein de soleil. Prix : 4,50€

-Domaine Heresztyn-Mazzini, Les Songes vieilles vignes, 2014, une très belle expression du Pinot avec un nez très fruit noir et en bouche c’est élégant sur des framboises très mûres et poivré, avec des notes de sous bois. Prix : 63,55€

-Bel Echo by clos Henri, 2017, Marlborough New Zealand, sur les fruits rouges et l’épice mais en restant très léger. Prix : 19,50€

-L’impatient, Domaine Les Davids, 2018, vin bio, 100%, Nez fruits noires et bouche fruits mûrs et cerise noire, épicée. Prix : 9,90€

-Chinon, Gabare, 2018, Domaine Grosbois, vin bio, vin fruité, fruits mûrs sur du velours en bouche et uen finale légerement saline due aux terroirs. Prix : 18€

-Les petites récoltes de chez NICOLAS, Comté Tolosan, Cabernet sauvignon et Merlot, nez violette et cassis, en bouche c’est poivré et assez tannique. Prix : 4,50€ – www.nicolas.com

Les bulles :

-Champagne Devaux, Coeur des bars, un blanc de blancs, 100% pinot noir, au nez c’est brioché et frais en même temps, en bouche belle rondeur et opulence sur des notes de poires et de fruits mûres. Un vin de gastronomie. Prix : 38€

-Champagne Sadi Malot, cuvée Socrate, extra brut Chardonnay, Nez brioché et bouche de fruit blancs où l’on sent le bois due à son élevage en fut de chêne, notes toastées. Prix : 32€

-Champagne CH, Marin et fils, La Naturelle, brut nature, aucun sucre ajouté pour cette cuvée. Nez fleur blanche et pêche, bouche fruit de la passion, citronnée, tendue. Prix : 22€

-Mateus, sparkling dry white, vin frizzante, comprenez pétillant, nez citronné et bouche fruits tropicaux comme le litchi. Un vin frais, que l’on peut utiliser en cocktail. Prix : 5,95€

-Champagne Gosset, Grand Blanc de blancs, nez citronnelle et miel d’acacia en bouche c’est rond, un mélange minéral et iodé à la fois. Prix : 46,95€

-Champagne Collet 2012, grand cru Ay, nez floral avec une bouche gourmande et minérale à la fois. Prix : 59€

Les spiritueux :

-Vodka Belvedere, Ginger zest, une infusion délicate de gingembre et citron parfait pour les amoureux de Moscow mule. Prix : 38,90€

Recette cocktail Belvedere Polish Mule :

Préparation :

-Disposer 4 glaçons dans un verre.

-Verser les 4cl de Belvedere Ginger Zest puis compléter avec du Ginger Beer.

-Garnir d’un quartier de citron vert

-Jack Daniel’s Tennessee Apple, bouche pomme verte, caramel et vanille, un nouveau visage pour Jack Daniel’s. Prix : 21,90€

RECETTE DU JACK APPLE & TONIC :

Préparation :

-Dans un verre rempli de quelques glaçons

-Verser 4cl de JACK DANIEL’S TENNESSEE APPLE

-Presser 1 quartier de citron jaune

-Allonger avec 8cl de Tonic

-Wisky, Nikka Yoichi apple brandy finish, au nez des notes de pomme sortie du four et de tourbe, puis en bouche des notes de pommes confites et des notes délicatement tourbées, fumées. On retrouve globalement un bel équilibre typique de Nikka Yoichi melant fumé, fruité et salinité et une longueur en bouche soutenue. Prix : 195€

Sélection préparée par Alexis Dumétier

Illustration Agnes Solange, @agnessolangeart

Chinon

Vins d’été : notre sélection 2022