Noël est dans quelques jours et pour vos repas de familles, ou avec vos amis voici de quoi fêter dans la couleur qu’il vous plaira. La Blake team vous souhaite un très bon et beau réveillon. JOYEUX NOËL !
ROUGE
G d’Estournel 2020
Au nez de beaux fruits rouges frais et intense avec des notes de bois et une pointe de réglisse. En bouche des arômes intenses de cassis et de prune fraîche, accompagnés de subtiles notes épicées. En bouche, le vin est vif et généreux. Les tanins sont bien présent. La finale est persistante et aromatique.
Domaine du Gypse – Gigondas – 2023
Nez puissant et complexe mêlant fruits noirs bien mûrs avec des notes d’épices, de garrigue et de réglisse. Il présente une belle structure en bouche avec un excellent équilibre, sur des notes de mûre, de griotte, de prune noire, de cerise rouge rôtie, de fraise de bois. Les tanins sont fins et soyeux. Longue finale sur la minéralité que lui confère son terroir de gypse.
Marrenon – Crozes Hermitage
Aux nez une belle expression fruitée et fraîche sur la myrtille, le cassis, la groseille et des pointes de violettes. La bouche est soyeuse et les tanins sont fins.
Famille Roux – Chambolle-Musigny
Le nez donne de belles notes florales de rose et de violette ainsi que des arômes fruités de framboise et de mara des bois, avec des pointes de cacao et de réglisse. On retrouve en bouche tout le nez avec des tanins fins et juteux.
BLANC
« À ceux qui rêvent », – Hermitage
Au nez une belle palette aromatique, où se mêlent des notes de fruits secs, de poire et de pêche. En bouche, il offre un bel équilibre, avec une rondeur beurrée très élégante, une fraîcheur appréciable.
Domaine Bourdy – Côte du Jura – Chardonnay
Au nez des notes de fleurs blanches et d’agrumes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, révélant un final persistant légèrement minéral, sur une acidité de zeste d’agrume.
Domaine Paon Perché – Sauvage 2023
Un nez sur les arômes d’acacia, de fleurs jaunes, et de fruits à noyau, mais aussi de caramel au beurre salé.La bouche est gourmande, concentrée, onctueuse, minérale, on y retroiuve les noites de nez et une belle persistance.
Domaine Alauda – Muscadet – La Martiniere 2023
Ce vin blanc sec est équilibrés et légers. Des notes miellées, de citron et une pointe saline sur une trame minérale.
BULLES
Franck Bonville – Unissons, Grand Cru
Cette cuvée composée de Chardonnay issu du terroir Grand Cru d’Avize, récolté lors des vendanges de 2016 et 2017. Son bouquet aromatique exhale des notes évoluées de brioche beurrée et d’amande fraîche qui viennent s’entremêler dans la fraîcheur des chardonnays avizois et ses notes de fleurs blanches et d’agrumes délicats.
Charpentier Champagne – Terre d’émotion – Brut vérité
Un nez brioché parfumé d’aubépine et de violette. En bouche l’on retrouve la mandarine, le poivre blanc et la minéralité calcaire de manière très persistante et harmonieuse.
Champagne Canard-Duchêne – V2012 – Brut Nature
Au nez des arômes de fruits jaunes mûrs tels que la mirabelle, puis à l’aération d’élégants arômes de framboise, légères notes de bois de cèdre. En bouche, la minéralité et un soupçon de salinité subliment une belle structure et beaucoup de fraîcheur. La finale est persistante sur une légère note de zeste de pamplemousse.
De Chanceny – Impétus 2016
Le nez, fin et gourmand, s’ouvre sur des notes de citron confit, de pêche jaune, de menthe et de crème pâtissière avec des nuances de pain grillé et de moka. La bouche est volumineuse et présente une structure enveloppée. La finale est persistante sur des notes de fruits secs, qui témoignage de son long élevage sur lattes de 5 ans.
SPIRITUEUX et AUTRES DÉCOUVERTES
Andres Brugal – édition 02
Qui dit fête dit objet exceptionnel. Brugal avec cette édition Adrens Brugal numéro 2 offre un coffret qui existe à seulement 416 exemplaires dans le monde. Cette mini malle, évoquant le voyage et plus particulièrement celui des Maestror roneros, est faite de bois sprécieux et contient une carafes en cristal soufflées à la main. La malle comprend également deux verres en cristal, un livret et un bouchon en cristal pour coiffer la carafe est en faire un set de dégustation d’exception. Pour ce qui est de la dégustation de cette édiiton spéciale, au nez des notes de sucre brun, gousses de vanille fraîches, noix de pécan grillées, notes de fleur d’oranger suivit de senteur de de tabac blond, zestés et exotiques, des pointes de cannelle sur un boisé bien fondu . En bouche, cela devient chocolaté entouré d’épices douces, de pointe sucré de pomme d’amour et de tarte tatin. Un flacon exceptionnel pour un Rhum unique.
Hibiki – Japanese Harmony
Ce whisky est composé d’au moins 10 whiskies de malt et de grain, vieilli dans pas moins de 5 fûts différents et provenant de 3 distilleries de renom : Yamazaki, Hakushu et Chita. Au nez des arômes d’abricots, fleur d’oranger et marmelade, soutenue par de subtiles notes d’épices – cannelle et clou de girofle. En bouche : Le ressort des notes d’orange et d’abricot et des pointes d’épices poivrées. La finale est longue.
Seiun
Saké pétillant imaginé par Eva Green, et Hadrien Wolff. il est élaboré dans une brasserie bicentenaire d’Osaka, et modernité audacieuse. Guillaume Ozanne en est à la direction, maître brasseur fort de son expérience dans les plus prestigieuses sagakura du Japon. Seiun se distingue par sa seconde fermentation naturelle et ses fines particules de riz en suspension. Il offre un équilibre raffiné entre douceur et acidité, avec des notes florales et d’agrumes.
Stauning – HOST
Un whisky fruité et floral. Il a vieilli principalement en ex fûts de Bourbon fortement carbonisés, mariés à quelques ex fûts de Porto de premier remplissage. Au nez les notes de vanille, de miel, côtoient les zestes d’agrumes. En bouche c’est doux, fruité: miel, caramel, pomme fraîche, fruits rouges. Le final est délicate, sur la cannelle.
Gin Anaë L’Odyssée
Le profil de ce gin est minéral et salin, sur des notes d’agrumes poivrées, herbacées, et d’un zeste d’orange en finale. il offre une belle longueur en bouche sur un final iodée.
The Arcane – Ananas Rôti
Un rhum arrangé pour mettre un peu de soleil sur notre réveillon. Ce rhum vient de l’île Maurice et est arrangé à l’ananas rôti. Des saveurs de caramels, de miel , la douceur acidulée de l’ananas pour suivre, en fait un parfait apéritif ou pour accompagner votre bûche.
Limoncello – Meletti
Obtenu par macération de zestes de citrons frais du Sud de l’Italie, et élaboré en utilisant un alambic bain-marie qui permet un processus d’évaporation lent qui rend les distillats hautement aromatiques. Ce Limoncello est éclatant de fraîcheur et intimement fidèle au produit dont il est issu.
Et pour votre dessert quelques idées de gourmandises
Les bûches glacées de l’artisan français Martine Lambert et plus particulièrement sa bûche La Belle fille, un savoureux mélange de sorbet mangue, fruits de la passion, et ananas pour ramener un peu de soleil sur la fin de votre repas avec ces saveurs glacées mais venues des tropiques.
La Bûche Taïga de Yann Couvreur
Sculptée dans un chocolat au lait velouté, la bûche laisse apparaître en son cœur une famille de renardeaux en chocolat, garnis d’un cœur caramel vanille. À la dégustation, elle révèle un sablé reconstitué, une génoise moelleuse imbibée d’un sirop à la vanille et à la cannelle, une généreuse couche de pommes tatin fondantes, un caramel au sirop d’érable, ainsi qu’une crème légère à la vanille. L’ensemble est enveloppé d’une coque chocolat au lait fourrée d’un praliné onctueux, pour une expérience réconfortante et pleine de douceur.
Le Candy Cake de Bryan Esposito
Composée d’un biscuit moelleux aux épices et aux éclats de cookies croustillants (qui évoquent les boulangeries de Brooklyn), d’une mousse façon cheesecake au citron vert (dessert emblématique de New York) et d’une marmelade de cranberry (l’incontournable des tables festives américaines),
Sélection composée par Alexis Dumétier
