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GastronomieMagazine

Sushi shop et le chef Paul Pairet nous régalent

Sushi shop propose depuis le 15 septembre un ensemble de nouveautés sur sa carte, notamment grâce à une belle collaboration avec le Chef Paul Pairet.

Vous le connaissez peut être de par sa participation en tant que juré pour Top Chef. Mais Paul Pairet est surtout un chef talentueux originaire de Perpignan.

Pour vous dresser un rapide tableau des talents de Paul Pairet : il est, entre autre, le chef du restaurant Ultraviolet, triplement étoilé à Shangaï. Un restaurant / concept avec une seule et unique table qui offre bien plus qu’un repas mais une expérience immersive où tous vos sens seront excités. Il est classé 48e meilleur restaurant du monde dans le classement 2019 du World’s 50 best. Il y pratique une cuisine qu’il qualifie d’« avant-garde figurative ».

Paul Pairet possède également deux autres restaurants à Shanghaï : Mr & Mrs Bund et Polux. La cuisine de Paul Pairet a depuis plusieurs années une forte influence asiatique.

C’est donc habitué aux mélanges des cultures et des saveurs que Paul Pairet a créé pour Sushi shop une box et de nouveaux plats inédits : telles que le beijing roll, le sushi-roast poulet mayo ou encore le sardine sushi…

Sur cette box de chez Sushi Shop par Paul Pairet, certainement bien plus que sur les précédentes, le talent du Chef est palpable. Les saveurs sont surprenantes et toutes les bouchées du salé au sucré sont savoureuses.

Le Beijing roll qui comme le dit le chef  est « Un hommage à la Chine au travers d’une compression de l’un de mes plus grands plats : Le Canard Laqué de Beijing ! ». Ce qui est une réussite, avec un mélange subtil de saveur de cacahuète et de canard laqué.

Mais aussi le ABLT spring, où se mêlent bacon, avocat et croutons de pain, avec des pointes de moutarde et mayonnaise japonaise. Paul Pairet « Une de mes combinaisons populaires favorite – qui existe en version ABLTDIY à Ultraviolet… Saurez-vous retrouver laquelle ? ». Vous aurez ainsi un léger avant goût de son restaurant 3 étoiles…

Ce qui a fini de me conquérir dans ces créations de Paul Pairet c’est sa réussite sur les bouchés sucrées : avec sa box sweet sushi. Je ne suis pas partisan des sushi sucrés et je dois dire que là cela m’a fait changer d’avis. Le mélange riz et fruit ou chocolat est juste et délicat, simplement bon.

Je vous encourage donc franchement à découvrir les créations de Paul Pairet chez Sushi shop avant que cela ne se termine.

Vous pourrez découvrir tout un ensemble d’autres nouveautés : les sushi-mozz, les sushi-roast, les sushi-wich et les sweet sushi. Soit autant de nouvelles recettes à découvrir, à déguster et à partager !

Article écrit par Alexis Dumétier

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Summer Poke en édition limitée par Sushi shop

Sushi Shop nous invite à passer un été placé sous le signe du soleil et de la fraicheur avec ses Summer Poke ! Décollez pour un voyage sous les tropiques : 3 recettes pleines de gourmandise et de couleurs qui feront voyager vos papilles. Nous les avons goûté et la qualité des produits Sushi shop est toujours là. Du coup des Pokes savoureux et pour tous les goûts : viande ou poissons. Des pokes copieux et très healthy pour accompagner votre summer body jusque à la fin de l’été. Profitez en ce sont des éditions limitées.

Et pour finir la dégustation sur une note sucrée, Sushi shop propose des salades de fruits exotiques (mention spéciale pour la mangue mûre à point), qui accompagneront les Summer Poke à la perfection ! Comptez 12,90 € pour le médium et 15,90€ pour le large.

 

 

Thai ginger beef : Un poke au bœuf snacké, parsemé de coriandre, de ciboulette thaï et de gingembre frais, légèrement mariné au citron vert. Une véritable explosion de fraicheur ! Bœuf snacké et mariné, citron vert, avocat, edamame, mélange de crudités, chou rouge, fenouil, radis, sésame, coriandre, ciboulette thaï, gingembre, sauce miso yuzu, riz.

 

 

 

 

 

 

Sweet Daurade : Un poke délicat à la daurade et à la nectarine blanche, relevé par un zeste de citron vert et une touche
de basilic. Une douceur pour les papilles ! Daurade, nectarine, avocat, edamame, mélange de crudités, chou rouge, fenouil, radis, sésame, citron vert, basilic, sauce miso yuzu, riz.

 

 

 

 

 

 

 

Passion Salmon : Un poke inédit au saumon accompagné de fruit de la passion au goût acidulé, de mangue marinée et
de piment rouge pour légèrement relever le tout. Un mélange sucré-salé à découvrir ! Saumon snacké, fruit de la passion, mangue, avocat, edamame, mélange de crudités, maïs, leche de mangue, radis, coriandre, piment rouge, gingembre,
citron vert, 7 épices, sésame, sauce miso yuzu, riz.

 

Poke Bowls en édition limitée, à retrouver pendant l’été 2020 dans l’ensemble des boutiques Sushi Shop en France.

www.sushishop.fr

 

 

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