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Brugal 1888

GastronomieLifestyleMagazine

Fêter la Saint-Sylvestre


Dans quelques heures, nous allons nous retrouver avec nos amis, nos amants, nos familles pour fêter le passage à l’année suivante, fêter l’année écoulée. Pour passer une belle soirée, accompagner un beau repas avec un vin rouge ou blanc, trinquer avec de belles bulles ou encore déguster un bon spiritueux, sinon en faire de somptueux cocktails, voici nos suggestions pour vos courses de dernières minutes.

Les rouges

G d’Estournel, 2019

Le deuxième vin de Cos d’Estournel, G d’Estournel, est vin équilibré et raffiné, opulent, gourmand, très fruité, fruits rouges et une pointe de vanille.

Clos des caille 2021

Un vin puissant, boisé sur les fruits noires : myrtille, groseille, et un final typique du Syrah sur les épices.

Lafage, Les Onzes Terrasses – 2018

issu d’une mosaïque de 11 parcelles plantées en terrasses. Ce vin est puissant, sur la mûre, le cassis, le poivre noir et des pointes de pierre à feu.

Dupuy de Lôme, Cuvée les Grès, 2019

un nez intense d’arômes de fruits rouges, de prunes et d’épices, en bouche l’attaque est minérale puis fait place à la puissance.

Château Tour des termes, Saint-Estèphe, 2020

Un beau Saint-Estèphe, très typique, Au nez cassis, mûres et prune, puis en bouche les fruits sont là accompagnés de pointe de tabac blonc et de cuire et de vanille. Belle longueure et ample.

Les blancs

Château Barbanau, Cuvée Kalahari, Cassis, 2022

Au nez des notes de pain d’épice, de fruits compotés, de fleurs blanches et de cannelle, pius la bouche offre les mêmes arômes qu’au nez avec des pointes de vanille et d’épices, la fin de bouche est vive.

Château Maïme, Héritage, 2023

Le nez est Intense sur des notes de poire fraiche, en bouche les notes de fruits persistes, auxquelles s’ajoutent des pointes citronnées, la finale est saline.

Jerome Galeyrand Chardonnay, Orane, 2022

En bouche, des notes de pêche, nectarine avec une jolie minéralité fumée et un boisé bien fondu apportant des arômes de beurre frais et de vanille. Un vin vif, frais, équilibré entre rondeur et acidité. 

Les bulles

Comte Hugues de La Bourdonnaye, brut nature, grande réserve

Belle tension, bulle fine, poire fraîche, pointe de citrus, parfait pour débuter les festivités.

De Chanceny et Sami Nouri, Brut

Il y a du chenion blanc dans ce vin est dès le nez on le sent avec de belles notes florales, la fraîcheur du Chardonnay et le fruité du Cabernet franc pour un équilibre et une harmonie singulière.

Ô ma Vallée, Maurice Grumier, Blanc de noirs, extra brut

Le nez est sur la pomme, la brioche, de blé, puis l’attaque est souple et généreuse, texture crémeuse, finale acidulée, fluide et élégante

L’éphémère 2019, Gimonet Gonet

Au nez des arômes de brioche et de fruits rouges, puissant, riche et vineux. En bouche on retrouve le nez avec des pointes de pêche ou d’abricot frais.

Prémices, José Michel

un vrai bouquet aromatique d’agrumes : citron vert, mandarine, pamplemousse. En bouche une belle longueur malgré sa fraîcheur, et on retrouve le côté citrus et pamplemousse.

Les spiritueux

Brugal 1888 coffret de fin d’année

En ouvrant la bouteille une explosion de parfums : caramel, vanille et raisins secs. En bouche c’est riche et sucrée, avec des touches de chocolat noir, noix grillées et une pointe d’épice.

Trois rivières, X.O

Au nez caramel, vanille, chocolat noir, fruits secs et épices chaudes. En bouche on retrouve le caramel mais beurre salé qui s’entremêlent avec des épices : cannelle, muscade . En finale de subtiles notes de chêne grillé, tabac blond, réglisse. Parfait avec un cigare en fin de soirée.

Soligny, Vent d’ange

Vent d’Ange est le premier single cask de la distillerie Soligny en Champagne. Ce whisky français a été maturé dans un fût de vin de Bourgogne ayant contenu du Nuit Saint Georges 1er cru ! La tourbe vient équilibrer les parfums fruitées et les arômes torréfiés de l’orge avec ses notes de terre, de pétrole, de fumée. Assez discrète à l’attaque, elle monte progressivement à la dégustation.

Deljoy, Liqueur, Citrus et Cognac

Une belle façon de découvrir le Cognac, cette liqueur offre un nez d’agrumes avec des notes de pamplemousse, de mandarine, de gingembre frais et de cédrat. une bouche fraîche, fruitée et légèrement épicée. Le Cognac se font délicatement avec les agrumes pour apporter complexité et longueur en bouche.

Abricotine, Morand

L’abricotine est une eau-de-vie d’abricot, subtile et délicate, à déguster sec, rafraîchi ou en cocktail. Du fruit, du fruit ! Parfait pour vos cocktails de Saint-Sylvestre.

Espolòn

Une belle téquila sur les arômes classiques d »qgave, de citron, de vanille et de poire.

Belle fin d’année à toutes et à tous.

Sélection Alexis Dumétier

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Des cocktails pour prolonger l’été

Des cocktails…un transat…l’océan…l’été…nos souvenirs de plages et de soleil. Voici quelques idées de cocktails pour vous remémorer les bribes d’un été pas si lointain.

Casamigos

la tequila de George Clooney vaut avant tout pour la qualité reconnue de sa recette. Pour la recette, ils emploient exclusivement les agaves bleues de la sorte weber. La méthode de fabrication respecte les lois traditionnelles du genre. La cuisson a lieu 72 heures durant dans des fours traditionnels en brique. Lorsqu’on sait que le temps de cuisson avoisine normalement 7 heures, on imagine la qualité du distillat qui découle de cette méthode particulièrement exigeante. Casamigos se distingue grâce à un assemblage complexe qui révèle une profondeur aromatique rare. Tout comme pour la cuisson, les standards fixés par Casamigos pour la fermentation sont largement supérieurs à la moyenne. Une tequila qui se déguste pure. Mais voici des idées de cocktails mémorable avec la téquila mais aussi le mezcal Casamigos, qui est notre coup de coeur de l’été.

 

SPICY CUCUMBER MARGARITA – avec la Tequila blanco

Ingrédients :

60 ml de Casamigos Blanco

30 ml de jus de citron vert frais

15 ml de sirop de canne à sucre

2 tranches de concombre

 

SMOKY CASA MARGARITA – avec le mezcal

Ingrédients :

60 ml Casamigos Mezcal

30 ml de jus de citron vert frais

20 ml Agave Nectar

2 Dash orange bitters

Belvedere

La célèbre marque de vodka, propose des twist infusés pour l’été et nous entraîne dans les songes du mixologue illustre Hyacinthe Lescoët, avec le Holidays Rêverie : Naturellement équilibré, ce cocktail met en avant la plus polonaise des vodkas super-premium ! Avec sa texture riche dévoilant des arômes de mûres matures et de sauge avec des notes de citronnelle poivrée et de vanille, c’est ici Belvedere Organic Infusion Mûre & Citronnelle qui est mise à l’honneur pour assurer sur les longues soirées d’été.

Ingrédients :

. 30ml Belvedere Organic Infusion Mûre & Citronnelle

. 30ml Figue & Eucalyptus S&S

. 20ml Vermouth Doux

. 15ml Verjus

. Eau Gazeuse

Glace : Cube
Technique : Built
Garnish : Feuille d’eucalyptus

Recettes :

Mettre les quatre premiers ingrédients dans un verre Highball.  Ajouter de la glace et compléter d’eau gazeuse. Donner un coup de cuillère de haut en bas pour bien mélanger.  Ajouter de la glace si nécessaire. Décorer d’une feuille d’eucalyptus, et servir.

 

Hendrick’s Orbium

Une marque réputée de Gin et un classique des cocktails, toujours efficace : le Martini. Cette symphonie chantante a été décrite comme « l’élixir de quiétude » par l’auteur E. B. White. Depuis son invention au XIXe siècle, le Martini a traversé notre imaginaire collectif dans la littérature, le cinéma et la chanson, James Bond en fût le plus notable des ambassadeurs. Ici, nous rencontrons les saveurs du gin sous une forme pure et primale.

Ingrédients :

6 cl de Hendrick’s Orbium
1 cl de Dry Vermouth

Recette :
Servir dans une coupe
et garnir d’un zeste de citron

Le Barteleur

Vous n’êtes pas un pro du shaker, pas de problème, Le Barteleur est là pour vous et vos invités. Des bouteilles toutes prêtes à déguster, Il ne reste que quelques glaçons à ajouter. Ici, un grand classique, le Mai Tai : délicat bouquet d’agrumes exotiques porté par des douceurs vanillées, miellées, amendées, et de subtiles notes boisées et épicées. Un équilibre parfait entre la fraîcheur des agrumes, l’acidité du verjus et la chaleur des rhums des îles…une vraie invitation au voyage ! Le Barteleur vous propose son dernier cocktail en bouteille prêt à consommer.

Brugal 1888

Un ron, de République dominicaine que nous apprécions particulièrement, nous vous en parlions l’année dernière. Voici une nouvelle idée cocktail à faire avec, le Maestro’s Welcome :

Ingrédients :

– 50ml de Brugal 1888
– 10ml de sirop de coco
– 5ml de liqueur de café ou un trait de bitter café
– 3 grains de café, pour la décoration

Recette :

Dans un verre rocks, disposez un cube de glace, ajoutez ensuite tous les ingrédients, puis remuez simplement. Ajoutez les grains de café comme touche finale en décoration.

Sélection faite par Alexis Dumétier

Illustration de couverture par Agnes Solange Art – @agnes_solange_art

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Cocktails d’été et spiritueux

 La météo estivale est bien lunatique, et pour garder le sourire en toutes circonstances et par tous les temps, voici une sélection de spiritueux et de cocktails qui sauront vous accompagner tout l’été. Avec cette année une forte tendance au rhum parce que les îles nous appellent et les senteurs du sable chaud aussi.

Les cocktails pour votre été :

Melifera :

Un Gin français et à base d’immortelle. Il est le seul gin bio à utiliser la fleur d’immortelle récoltée à la main à partir de plans semés sur l’île d’Oléron. Cela en fait un Gin très floral et subtil, sur des saveurs de genièvres, de cardamome, on sent au palais les bouquets de fleurs fraîchement cueillis des fleurs endémiques de l’île d’Oleron. Un véritable souffle d’été et de fraîcheur dans votre cocktail.

Army & Navy, cocktail avec du Gin :

  • 50 ml de gin Melifera
  • 20 ml de sirop d’orgeat
  • 20 ml de jus de citron

Cointreau :

La liqueur française à base d’écorces d’oranges, douce et amer est parfaite pour les cocktails, encore plus pour apporter des twists frais à vos mix pour buller au bord d’une piscine.

– Margarita givrée mangue, cocktail avec du Cointreau :

3 cl de Cointreau, 6 cl de Mezcal, 3 cl de jus de citron vert, 0,5 cl de sirop de sucre, 5 morceaux de mangue et quelques glaçons. Mixer le tout dans un blender, servir de suite et déguster.

Havana Club X Stéphane ASHPOOL :

Havana Club continue de croiser son univers de marque avec celui d’artistes : au tour du designer Stéphane Ashpool de proposer son édition limitée de la bouteille Havana Club 7 ans. Une collaboration en hommage à la Patina, les matières et les couleurs des façades de La Havane marquées par l’effet du temps qui passe.

– Canchánchara cubain classique, cocktail avec du Rhum :

  • 5 cl de Havana Club 7 ans
  • 2 cl d’eau de miel (2 volumes de miel et 1 volume d’eau chaude)
  • 2 cl de jus de citron vert frais
  • glaçons
  • Remplir avec de l’eau pétillante

Nikka Coffey Gin :

Un gin fin et élégant, floral, sur des notes aériennes de yuzu et de poivre de sansho, parfait pour l’été.

– Gin & Tonic, cocktail avec du Gin :

45 ml de Nikka Coffey Gin

100 ml de Fever-Tree Premium Indian Tonic Wate

Zeste de citron vert

Glaçons

Remplir un verre de glaçons. Verser le Nikka Coffey Gin. Ajouter le Fever-Tree Premium Indian Tonic Water et remuer délicatement

avec une cuillère de bar. Garnir d’un zeste de citron vert

Nikka Coffey Vodka :

Une vodka à base de maïs et d’orge, onctueuse, aux saveurs de fruits secs, avec un final malté.

– Tokyo Mule, cocktail avec de la vodka :

50 ml de Nikka Coffey Vodka

90 ml de Fever-Tree Premium Ginger Beer

15 ml de jus de citron vert frais

Pointe de wasabi

Glaçons

Dans une tasse en cuivre, mélanger le citron vert et le wasabi. Remplir de glaçons et ajouter la Nikka Coffey Vodka. Verser la Fever-Tree Premium Ginger Beer. Donner un tour avec une cuillère à mélange.

whisky.fr

Brugal 1888 :

Un rhum Dominicain qui vit une première maturation dans des fûts ayant contenu du Bourbon. Après 6 à 8 ans, une seconde maturation a lieu dans des fûts de Sherry Oloroso venant d’Europe. On obtient ainsi un rhum au profil chaleureux et équilibré. Les arômes boisés, cacao, et fruits rouges sont soutenus par des notes d’épices douces (cannelle, vanille), de noix et de raisins secs.

– Rhum Manhattan, cocktail avec du Rhum :

5 cl Brugal 1888 

1 cl Briotette Creme de Banane

1 cl Dry Vermouth

Glass: Small coupette

Mettre le tout dans un blender avec des 3 glaçons et mixer.

Les prémixes, pour les flemmards :

Absolut Juice :

Absolut dévoile une nouvelle gamme de boissons spiritueuses à base de Vodka Absolut et de véritable jus de fruits : deux nouvelles recettes Absolut Juice Fraise & Absolut Juice Pomme, à consommer très frais sec, ou avec des fruits et du tonic. Et les saveurs sont assez respectées, on a le goût du fruit et en fin de bouche l’ardeur de la vodka et ses notes de céréales.

HybOU :

5 prémixes pour les amoureux des cocktails mais qui ne savent pas y faire ou préfèrent ne pas perdre de temps. Vous avez le choix entre 5 grands classiques : Tropical Negroni, Ruby Rumble Sour, Metropolitan, Gimlet et Aperitivo.

Les spiritueux pures, pour les puristes :

Distillerie Kilchoman :

 

 

 

 

 

PX Sherry Cask Matured :

Le nez est intense et maritime : Pruneau, et notes de citron s’allient avec des senteurs de café frais, de tourbe et d’iode. En bouche c’est gourmand sur des fruits noirs, du sucre roux caramélisé, des feuilles de tabac et de réglisse, chargée de notes tourbées.

 

 

 

 

 

 

 

 

Loch Gorm 2021 Edition :

Au nez c’est fumé : macéra de Citron, toast beurré et ras el hanout laissent peu à peu place aux notes issues du vieillissement en fûts de sherry et aux arômes tourbés subtils. En bouche c’est complexe avec des notes de clou de girofle, chocolat noir, amandes torréfiées, soutenus par une touche de fumée / tourbée.

 

 

 

 

Le Philtre organic vodka :

Frédéric Beigbeder, son frère Charles et leur ami d’enfant Guillaume Rappeneau créent une vodka élégante et fine qui se boit pure, parfaite pour accompagner un repas. Entièrement biologique, naturelle et 100% française. Cette vodka se trouve dans une bouteille écoresponsable entièrement composé de déchets de verre recyclé. Une particularité qui donne une bouteille aux 6 teintes différentes ! Pour cet été, à l’occasion des célèbres nuits blanches, Le Philtre s’associe à Kaviari pour proposer un panier apéritif gourmand et pointu pour 6 personnes.

 

Hendrick’s Lunar :

Une déclinaison en série limitée du Gin Hendrick’s. En bouche nous avons l’alliance des notes chaleureuses d’épices, de cardamome et de poivre noir, et des notes délicatement florales. Le final laisse entrevoir des notes d’agrumes.

 

Mafana :

Un rhum atypique où infuse de la brède mafane, une plante qui apporte à ce spiritueux dominicain ambré une pointe de piquante, pétillante sur la langue. Un rhum élaboré avec des cannes à sucre biologiques. Ajouté à ces éléments, nous retrouvons du miel bio de Dordogne et bien évidemment les graines de mafane.

 

Phraya :

Un rhum fait en Thaïlande, long vieillissement, entre 7 et 12 ans, en fûts de chêne américains, neufs et ayant contenu du Bourbon. Au nez, des arômes de miel, de vanille, et de fruits secs avec une pointe de noix de coco ainsi que de clous de girofle. En bouche saveurs vanillées, épicées et même fruitées sur l’ananas, relevées de notes fraîches d’agrumes.

 

Article écrit par Alexis Dumétier

Illustration de couverture réalisée par Agnes Solange,@agnes_solange_art

– L’abus d’alcool est dangereux –

 

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