Une sélection pour profiter de cette fin d’été, alors que les rooftops et les terrasses ne désemplissent pas. On a plaisir à retrouver les collègues, les amis et les repas de famille qui n’en finissent plus. Pour accompagner ces moments de vie et de partage, nous vous avons concocté une sélection de vins rosés, blancs, rouges ou encore des bulles pour que vous puissiez trouver les accords qui conviendront à vos préparations culinaires ou aux occasions qui se présenteront pour cette rentrée 2026.
Les rosés
Rosée des Riceys : Un rosé/rouge qui bouscule les habitudes, le nez est très fruité, frais, fraise, myrtille, groseille, cerise noire et violette. en bouche une pointe saline vient compléter la palette des arômes et une acidité mêlé de tannin délicat.
Domaine de Borie-Vieille « 1910 » Rose – Gaillac : le nez est franc sur la fraise mûre, la groseille et les bonbons arlequins. En bouche on retrouve le bonbon arlequin et les fleurs blanches, suivi du pointe d’abricot frais. Une belle longueur tendue, pour ce vin ample.
L’Etincelle Sancerre rosé 2024 : Un nez expressif dominé par des arômes de fraise, de cerise, de pomme mûre. avec des pointes de citronnelle. La bouche est vive sur le fruit et la fin est minérale et saline.
Les vins blancs
Coteaux champenois des Riceys Blanc : Au nez les notes boisé révèlent l’élevage en fût, accompagnés de parfum d’ananas bien mûr. En bouche, ce sont des notes de fleurs blanches et d’agrumes confits, long en bouche, avec un finale tendu.
Château de l’Hyvernière – Muscadet Sèvre et Maine Goulaine Blanc 2023 : Nez mêlant poire et pêche de vigne, en bouche on retrouve le fruit et des fleurs blanches. Une belle tension minérale, qui appelle la prochaine gorgée.
Chenin blanc, Dumnacus vignerons : Tout d’abord parce que l’on aime les chenins, c’est frais et fruité pour l’été. Celui-ci ne déroge pas à la règle, le nez est délicatement sur l’acacia, puis la poire. En bouche on a aussi des notes de mirabelle et de pêche. Une bouteille parfaite pour ouvrir le repas.
Les vins rouges
Coteaux champenois des Riceys Rouge : Le nez est dominé par la cerise. En bouche suit la violette, un mélange frais de fruits des bois et une pointe de poivre noir, le tout entrainé par une belle tension.
Château du Hourtou – Ondulations – Côtes de Bourg Rouge : Au nez on a tout de suite cerise cassis et prune, avec des touches mentholées. En bouche, il offre fraîcheur et tannins délicats.
Crozes-Hermitage Rouge Cuvée « Mise en Bouche » : Au nez c’est net sur la mûre sauvage et le cassis. En bouche, la mûre écrasée, confirme le nez et des notes de poivre blanc avec une pointe de violette. Un vin élégant et qui à une fin légère pour nos grillades d’été.
Bulles et champagnes
Barons de Rothschild, Brut rosé : Ce champagne est un « Blanc de Blancs » mais rosé, le Chardonnay lui confère une belle fraîcheur et en fin de bouche une pointe saline. au nez des notes d’agrumes et en bouche des saveurs de rose et de litchi. Un beau champagne qui peut accompagner le repas.
Ackerman rosé – Crémant de Loire : Au nez des notes de petits fruits rouges : fraise maras des bois, framboise et en bouche c’est très frais et vif sur les fruits.
Champagne Mandois – Rosé Origine : Le nez ouvre sur des notes de fruits fraîches de framboise, groseille et fraise des bois. En bouche une pointe de gingembre, enrobé d’une rondeur de brioche beurrée. Un vin ample et riche en saveurs.
COCKTAILS
Another Hendrick’s : le nez révèle des parfums vif de baies de genévrier, soutenues par des notes citronnées et de gingembre. En bouche, la structure classique de Hendrick’s s’enrichit de nuances veloutées de cacao et d’accents d’agrumes, pour une finale poivrée.
Recette du Another Tonic : Another Hendrick’s 35 ml, Jus de pomme 35 ml, Sparkling Wine 35 ml, Soda 50 ml, Liqueur de cerise 5 ml, mélanger délicatement dans un grand verre, à la cuillère. Ajouter 3 tranches de concombre, 1 cerise, 1 twist d’orange et déguster.
Limoncé : Un twist, un revu et corrigé de limoncello, plus doux mais moins sucré et qui va permettre de réaliser des “spritz citron” parfait pour les après midi piscine. Il est à base du fameux citron de Sicile le femminello. On l’a aimé car il est sans conservateur, ni colorant, ni arome ajouté et la promesse est là : le goût du citron est exceptionnel.
Recette du Spritz Citron : Dans un grand verre à vin rempli de glaçons versez Limoncè Aperitivo, du Prosecco et un trait d’eau gazeuse avant de mélanger délicatement et décorez d’une tranche de citron.
Santa Teresa : un Rhum d’une distillerie vénézuélienne, issu d’un assemblage d’eaux-de-vie de 4 à 35 ans vieillies en fût de chêne Bourbon, il est ensuite vieilli selon la méthode artisanale de la Solera. Ainsi, chaque bouteille de Santa Teresa contient du rhum provenant du fût de 1796 originel qui n’a jamais été vidé. Il en résulte un rhum équilibré aux notes de vanille, de cannelle, de cacao, de pruneaux et une jolie touche épicée en finale.
Recette La Tormenta : 45 ml de Rhum Santa Teresa 1796,15 ml d’Umeshu (liqueur de prune japonaise), 15 ml de jus de citron jaune frais, 10 ml de jus de gingembre, 10 ml de sirop de miel, 60 ml de Ginger ale.
- Remplir un shaker de glaçons.
- Verser le rhum, l’umeshu, le jus de citron, le jus de gingembre et le sirop de miel.
- Secouer vigoureusement pendant 10 secondes.
- Filtrer le mélange dans un grand verre (type Collins ou Highball) rempli de glace fraîche.
- Allonger avec le ginger ale.
- Remuer délicatement avec une cuillère.
- Décorer avec une rondelle de citron ou un morceau de gingembre confit.
Rosé frais pour l’apéritif, blanc minéral à table, rouge élégant sur les grillades ou champagne pour prolonger la soirée : l’été offre de nombreuses occasions d’ouvrir une belle bouteille.
Cette sélection a été pensée pour accompagner aussi bien les déjeuners en terrasse que les apéritifs improvisés, les repas entre amis ou les longues soirées estivales.
Il ne reste plus qu’à choisir la bouteille… et les personnes avec qui la partager.
Sélection faite par Alexis Dumétier
