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-Champagne Pipper Heidsieck 2008 Vintage : Le nez est brioché, beurré même et laisse entre-sentir fruits secs et abricot confit. En bouche, c est ample et gras. On retrouve les notes d’abricots confits et fruits secs. Pour finir sur une douce mineralité et une belle longueur en bouche soyeuse tout de même. Un très bel équilibre. A noté la douceur des bulles dans ce champagne Vintage 2008. Prix : 39 €

 

 

 

 

 

-Ter Noir de Philippe Gonet : La nouvelle gamme TER de chez Gonnet est tout simplement superbe, la volonté de la maison est de mettre en avant ici 3 terroirs sélectionnés parmi les meilleurs. Vinification en fût de chêne qui apporte complexité et profondeur à ce champagne. Au nez c’est la pomme et le coing qui arrivent en première impression puis suivent des notes torréfiées. En bouche c’est ample et complexe, sur la pêche de vigne et fruits des bois. Un champagne à découvrir absolument. Prix : 39 €

 

 

 

 

 

 

-Delamotte blanc de blancs : C’est un 100% Chardonnay qui provient exclusivement des Grands Crus de la Côte des Blancs. Il est de plus très peu dosé, ce qui laisse la place à l’expression du terroir et du cépage. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes acidulées et de pain d’épices. En bouche s’est gourmand et frais, belle tension du chardonnay. Un champagne minéral et délicat. Prix : 41 €

 

 

 

 

 

-Pannier blanc Velours : Cette cuvée est composée d’une majorité de chardonnay, 72%! Un nez sur la poire et la pêche blanche, on peut ressentir également un parfum d’accacia, et de verveine citronnée très subtil et élégant. En bouche on retrouve ces saveurs et des bulles fines. La fin de bouche est ample (probablement par l’élevage : passage en barrique) tout ceci avec délicatesse. Prix : 52 €

 

 

 

 

 

 

Pol Roger William Churchill 2008 : Une Cuvée créée en hommage à Sir Winston Churchill, avec pour volonté de créer un champagne robuste, charpenté et avec une belle maturité, comme l’aimait l’homme au cigare.. Au nez de belles notes de brioche beurré. En bouche, on retrouve un parfait équilibre entre acidité et rondeur avec des parfums de fruits mûrs. Bien rond en bouche tout en gardant une minéralité bien tranchée. Un champagne qui mérite de vieillir encore. Un beau cadeau pour compléter la cave de passionner. Prix : 199 €

 

 

 

 

 

 

 

 

-Cattier blanc de blancs : Au nez il y a beaucoup de fraîcheur, des notes florales et de fruits blancs. En bouche la bulle est présente et soyeuse. Un champagne beurré, brioché aux notes de mirabelle. Un champagne gourmand. Un blanc de blancs bien fait et abordable. Prix : 38 €

 

 

 

 

 

 

 

-Frèrejean frères VV26 : Un champagne issu de vieilles vignes, dont certaines ont 90ans. Un 100% chardonnay qui sera resté 8ans en cave avant de nous être délivré. Une production qui est restreinte à 8000 bouteilles. Ce VV26 est l’assemblage de deux millésimes : le 2009 et le 2010. Un vin de champagne complexe et gourmand. Aux nez c’est un parfum d’amende et des notes torréfiés puis en bouche la tension et la rondeur se mêlent avec des fragrances de vanilles bourbons et des pointes de gingembre subtiles. Il évoluera agréablement tout au long du repas, au fur et à mesure de son oxydation. Prix : 150 €

 

 

 

 

 

 

-Jacques Selosse Initial blanc de blancs: Le nez est puissant sur l’amande et les fruits jaunes mûrs, avec une légère pointe saline. En bouche on retrouve la pomme, le miel d’acacia, et la craie de son terroir. D’une belle rondeur, il a une finale longue sur la tension qui lui donne de la fraîcheur. Un champagne qui mérite d’être ouvert un peu avant d’être servit pour lui laisser sa pleine expression. Prix 129 €

 

 

 

 

 

-Charles Heidsick 2004 blanc des millénaires : Il prend la relève du superbe millésime 1995. Nous ne ferons point de comparaisons entre ces deux champagnes que bien des années séparent. Au nez ce sont pomme et fruits secs qui viennent en premier puis des touches de beurre salé et de pain grillé. En bouche il est complexe et opulent tout en restant soyeux. On sent qu’il en a sous le coude et que quelques années de plus lui permettront de s’exprimer pleinement. Prix : 140 €

 

 

 

 

Deux cuvées qui m’ont été présenté par Philippe Gauthier :

 

 

 

 

-Bauchet St Nicaise blanc de blancs millésime 2012 : Au nez ce sont amendes torréfiées et cédrat qui se présentent en premier, puis des notes herbacés. En bouche il y a de la matière et de la tension, une minéralité soutenue. L’effervescence est douce. Un champagne qui saura accompagner le repas ou un apéritif gourmand. Prix : 34,95 €

 

 

 

 

 

 

 

-Lamiable cuvée Phéérie 2011 : Au nez vient la poire puis les agrumes et les fleurs blanches. En bouche c’est vif et élégant, bien fruité (mirabelle, prune jaune) cela finit sur une légère amertume. Un champagne équilibré et tonique. Prix : 38,50 €

 

 

 

 

 

Un article écrit par Alexis Dumétier