Nous allons refermer la porte de cette année 2023 pour plonger dans 2024. Selon, ce sera une fête de tous les diables jusqu’à l’aube ou un bon repas entre amis. D’autres seront au bout du monde, perchés sur des sommets, face au soleil qui se lève sur de nouveaux espoirs pour l’année à venir. Ou encore, certains en famille, devant un bon feu de cheminée, se raconteront leur année et les projets à venir. Pour tous ces moments il peut y avoir de beaux élixirs à partager, et il y en a pour tous les goûts !
Rouge :
Excellium Réserve, Merlot et cabernet sauvignon, pour ce vin puissant, aux notes de fruits noires bien mûres, sur une pointe de violette, grande longueur en bouche, soyeux en bouche.
Domaine de Fontenelles, Renaissance, un Corbières dans toutes sa superbe, en épices : canelles, en fruits rouges et noirs bien mûrs : cassis, framboise, une pointe balsamique, sur un fond de tanin de bois marqué. Un vin rond et puissant.
Fleur de Clinet, Pomerol, 2020, second vin du château Clinet, un beau fruit rouge, cerise griotte,et prune, en bouche les des tanins sont fins, c’est ample et un finale sur une belle tension, fruits rouges et noirs avec une pointe de poivre.
Blanc :
Le Palajo, 2020, Chardonnay, un vin blanc subtil, sur la fleur de jasmin et d’oranger, en bouche zist de citron, fond iodé et une pointe boisé. élégance et tension, pour une très belle longueur.
Le Clos de Caille, 2022, Le nez est délicat, sur des notes d’aubépine et d’agrumes. L’attaque en bouche est souple, sur des zestes d’agrumes avec de jolis amers salins.
Domaine Les souterrains, La Touraine, Sauvignon, 2022, au nez ce sont des notes de cassis, de pêche de vigne et de pomme granny smith. La bouche est aussi riche que le nez et la finale est ample mais tout en fraîcheur.
Des bulles :
Des bulles d’exception pour le passage à 2024 avec la maison Pol Roger et le nouveau millésime de leur cuvée 2015, Winston Churchill. La cuvée d’exception de cette maison. La bulle est très fine. Le nez est sur des notes de brioche toastée, mais aussi des arômes de fruits confits : coing, raisins secs, papaye et mangue. En bouche, le vin est ample, des arômes de fruits confits et de brioche beurrée, de miel d’acacia, une pointe noisette, et une très belle longueur.
Pierre Mignon, Clos des graviers, 2011, un grand champagne exclusif, 2000 bouteilles, Le nez est riche et élégant, sur des note d’amande fraîche, de fruits blancs et jaunes, d’agrumes, de poires, de fruits compotés avec des notes briochées, de miel d’acacia et de tabac blond.La bouche est gourmande et d’une belle ampleur, on y retrouve les notes du nez avec des pointes de noisette. La finale est fraîche, soulignée par une effervescence onctueuse et une grande longueur en bouche. Un vin de gastronomie pour accompagner tout un repas de fête.
Ogmius, rosée brut, 2019, Bouvet Ladubay, Le nez est sur des notes de petits fruitsrouges frais de fraises, cerises et framboises, mais aussi florales: iris, violette et une pointe de tilleul. En bouche on retrouve le fruit, sur des arômes de vanille, de brioche, avec une belle tension.
La légende de Louis Vallon, 2017, crémant de Bordeaux, des notes de fleurs d’acacias, de mandarine et citron, d’amande fraîche. En bouche on retrouve les zests d’agrumes, pointe miel d’acacia, crémeux. Les bulles sont fines.
Les spiritueux :
Rum Robo, Pure jus de canne, le style de Robo c’est le passage en fût de vins et distillats français. Ce ruhm est donc passé par un élevage en France : 24mois dans des barriques neuves ex-fûts de cognac et affiné en France 8 à 10mois, ex-fûts de vin blanc sec et licoreux, lui confèrent une palette subtile de saveurs. Des notes de tanins de bois fondus au nez comme en bouche, accompagné de notes de vanille et de fines épices, et de raisins secs.
Rhum J.M, Hors d’âge Millésime 2013, la célèbre maison de Martinique nous propose un millésimé d’exception, qui a passé 9 ans en fut de Bourbon. son âge va offrir un aspect rond et fondu à ce rhum, accentué par le passage en fut de bourbon qui va marquer des notes d’orange et ananas confits, de fève de Tonka et de chocolat noir avec une pointe de vanille, en bouche la vanille et la cannelle s’exprime sur un beau duo, boisé, toasté.
WOODFORD RESERVE – Master’s Collection 2023 Historic Barrel Entry – Une belle bouteille à offrir ou à déguster paisiblement pour passer l’année. Le nez puissant et riche : boisé, popcorn au caramel, et tarte tatin. La bouche s’ouvre sur des notes fruitées, pommes cuites avec pointe de cannelle, beurre de cacahuète et noisette grillée.
Armagnac Ténarèze, Château de Pellehaut, 1990, brut de fût, Un nez frais, menthe poivrée avec de légères notes vanillées et de pommes cuites. En bouche du fait de son âge l’attaque est douce et fruitée, on retrouve la pomme tatin avec pointe de cannelle mais aussi des notes d’amandes grillées, de raisins et d’abricots secs. Un fond boisé délicat et présent mais on reste sur le fruit.
Pour les amourex de cigare comme moi, pourquoi pas déguster un bon porto, Taylor’s, very old 1968, richesse, finesse, et complexité. Nez de noisette, de caramel, de figues, de raisins secs, d’épices d’anis étoilé et de crème brûlée. Enrobe le palais et le passage en bouche très riche avec un équilibre étonnant entre acidité et douceur, une solide tension et une très longue finale de chocolat au lait et de raisin de Corinthe fondu.
Bières :
La petite mousse propose une sélection de bières superbes pour les amateurs et ceux qui veulent découvrir. Ils ont notamment les belles bières de chez Piggy, La débauche ou encore Crazy Hops, qui sont des brasseries que l’on aime particulièrement. La petite mousse propose une boxe abonnement qui vous permettra de déguster régulièrement de nouveaux brassins au fur et à mesure des créations des brasseries françaises et européennes.
https://unepetitemousse.fr/
Sélection faite par Alexis Dumétier
