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La fête des mères : Gâtons les !

La fête des mères ? Quand est-ce ? Mais c’est dimanche ! Pour tous les attentistes, procrastinateurs et procrastinatrices, ou bien juste ceux qui se réveillent toujours à la dernière minute, pas de soucis, nous avons pensé à vous. Voici une liste de belles idées pour faire plaisir à votre maman.

Pour une maman, parfois le simple souvenir des moments marquants suffit à générer une belle et grande émotion. Cheerz, le célèbre site d’impression de photos vous propose de nouvelles idées de supports pour vos photos. Un poster, un encadrement, un livre, des tirages type polaroids, … Vous aurez le choix pour faire briller les plus beaux instants partager avec elle ou les photos de famille qu’elle aime tant. Un joli cadeau pour la fête des mères.
Vous avez justement rendez-vous avec elle pour le tea time du week-end, foncez sur le site de Claire Heitzler, pâtissière, qui a créé pour l’occasion un gâteau délicat et frais, parfait pour ce début d’été : le bien nommé Sakura. Le gâteau est sur une base d’un crumble à la fleur de sel, surmonté d’un généreux biscuit aux griottes, d’une marmelade de fruits rouges et d’une mousse légère à la fleur de cerisier. Le dessert sera sublimé par une fleur de cerisier préservée dans de la fleur de sel Le Saunier de Camargue et agrémentée de pétales de fleurs de cerisier. En bouche c’est léger, fleuri et frais, la texture est douce, un véritable nuage de plaisir.
FOREO, le leader de la beauté technologique, poursuit son évolution et propose désormais une ligne de soins cosmétiques qui s’associe parfaitement à ses appareils innovants. Il s’agit de la première d’une longue série d’innovations à venir. Parmi la gamme, nous avons sélectionnés SUPERCHARGED un gel-crème luxueusement riche à absorption rapide, méticuleusement formulé comme une puissante solution tout-en-un qui fournit une hydratation longue durée, améliore l’élasticité, prévient la perte d’hydratation et aide à renforcer la barrière cutanée pour un éclat naturel et rajeunie. À base de trois acides hyaluroniques différents, d’acide polyglutamique, squalane, vitamine E et panthénol.
Pour qu’elle reste la plus belle le plus longtemps possible Silk’n a créé un masque à led, qui permet de faire de la luminothérapie, le LED Face Mask 100 et franchement nous l’avons testés, et après plusieurs séances confortablement allongé dans notre canapé, on trouve que ça fait du bien à notre
peau. Alors votre maman le vaut bien.
Toujours pour prendre soin de son visage, offrez lui la crème riche cellulaire de La Reine Capricieuse. Un soin pour le visage développé au cœur du Parc naturel des Vosges, dont la formule est concentrée en actifs hydratants et régénérants pour peaux normales à sèches ou sensibles.
Votre mère vous dit depuis des années qu’elle voudrait changer de parfum mais elle ne parvient pas à trouver la perle rare ? Surprenez la avec la toute dernière création de l’artisan parfumeur parisien, Cherigan : Lovers in Pink. Un parfum subtile, aux notes de cassis, gingembre, cèdre, vanille, et rose. Très frais et bien équilibré, entre sucrosité, floralité et rondeur.
Toujours dans l’univers du parfum, faîtes lui découvrir L’Eau Papier de Diptyque. Une plongée au cœur du musc et de ses multiples facettes. Le musc évolue, change, s’exprime avec le temps et d’une peau à l’autre, à la manière de l’encre qui imprègne le papier, s’accorde à sa texture pour faire apparaître rêves et images. Délicatement, le musc est facetté par un accord de vapeur de riz, évocation du grain du papier. S’y ajoutent les notes lumineuses du mimosa et, en toile de fond, les tonalités de bois blonds enracinent L’Eau Papier dans la matière.
Enfin, dernier dans notre choix de parfum pour la fête des mères, dans la collection Aqua Allegoria Forte, de Guerlain, voici Nerolia Vetiver Forte, un néroli irradié de lumière, enveloppé par la générosité d’un accord figue onctueux, la chaleur du vétiver et les notes amandées de la fève tonka.
Vous avez une maman branchée techno et photo, pensez à la nouvelle pépite de chez Honor, le smartphone Magic 5 Pro. Son appareil photo de 50 millions de pixels fait des photos superbes, et il est relativement léger, parfait pour les mains délicates de votre mère. De plus sa batterie extra longue durée lui permettra d’oublier de le charger sans être en rade au milieu de sa balade dominicale. On a pris le temps de le tester et on vous garantit que ce smartphone abordable est un super compromis à la célèbre pomme du marché. Nous sommes tombé amoureux du modèle couleur verte.
L’une des meilleures idées pour la fête des mères est de passer un moment avec elle. Offrez lui un voyage à Cuba sans bouger de Paris. Une soirée à la Casa Eminente, cocktails de mixologue avec le Rhum Eminente bien sûr et un repas aux saveurs cubaines. Un menu pensé et fait par le Chef Alberto Gonzalez, originaire de Cuba, qui twist les recettes de sa grand mère avec finesse et élégance. Difficile de faire plus authentique. Ce chef possède une étoile Michelin, mais surtout il est passionné et d’une grande générosité. Le décor de la Casa Eminente offre un dépaysement réel, au sein de cet hôtel particulier à Paris.
Votre mère est joueuse et curieuse, mais par-dessus tout, fan d’Arsène Lupin ? Offrez lui une après midi inoubliable à l’Opéra Garnier, un lieu mythique, historique, dont l’architecture superbe, recèle quelques secrets. Cultival en collaboration avec l’Opéra national de Paris on imaginé un escape game grandeur nature : Arsène Lupin et le secret de l’Opéra. Ce jeu sera une façon ludique de visiter tous les recoins de Garnier : comme le Grand Foyer, le Grand Escalier ou encore la Rotonde du Glacier, et vous aurez le privilège d’accéder à des étages habituellement fermés aux visiteurs. Nous l’avons fait un c’est une très belle occasion de visiter l’Opéra et de prendre le temps de scruter son décor onirique.
Et enfin parce que les beaux jours reviennent, offrez lui la gamme solaire La Biosthétique. Une gamme de soins complète qui protège efficacement la peau et les cheveux avant, pendant et après une belle journée au soleil.
Sélection réalisée par Alexis Dumétier et Hervé Godard
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Galette des rois, notre sélection gourmande 2022

Le temps des galettes est de retour, ces gourmandises feuilletées aux saveurs de frangipanes, mais aussi chocolat, noisette, vanille, coco ou encore les brioches des rois ! Cette année encore les pâtissiers bousculent les traditions de la galette des rois pour laisser libre cours à leur imagination. Cela ravi nos papilles et permet à chacun de trouver son plaisir pour fêter les rois.

Le pâtissier Julien Chamblas de Paris Baguette, propose une galette traditionnelle frangipane très élégante. Un feuilletage tout en finesse, et une frangipane généreuse. Il en ressort une galette dont on savoure le feuilletage croquant et la frangipane goûtue mais aucun sentiment de beurre et de gras. Une très belle réussite.

Et pourquoi pas tenter la brioche des rois de Benoît Castel ? Sa brioche des rois est composée d’une délicate fleur d’oranger et de fruits confits gorgés de sucre. Elle est recouverte de gros grains de sucre et d’une belle brochette de fruits confits. Une brioche qui ne perd pas de son moelleux et de sa gourmandise ! Petite touche surprise, la fève signature de Benoît Castel que l’on retrouve avec plaisir dans sa galette.

La galette Isatis de Yann Couvreur : pâte feuilletée, frangipane pécan et pécan caramélisé sur le dessus. Une pure gourmandise.

Notre coup de cœur de cette année, tant pour son originalité que pour la délicatesse de sa réalisation, c’est la galette de Nicolas Guercio au Lutetia, avec sa galette coco. Brioche feuilletée, pâte feuilletée, pâte crème d’amande coco, mousse chocolat, streusel coco, ganache coco et chocolat croustillant, crème au beurre coco et glaçage Malibu. Il en résulte un jeu de texture surprenant et ludique en bouche mais surtout où la saveur de la coco est présente mais avec beaucoup de délicatesse. Belle, bonne et surprenante.

François Perret au Ritz a choisi de faire une galette des rois classique, simple et efficace. Avec son feuilletage inversé, une frangipane fondante et une macaronade aux amandes.

 

Pierre-Jean Quinonero , élu Champion de France de dessert 2021, est le chouchou de la rédaction de Blakemag. Pour sa première galette à l’hôtel Burgundy, il a souhaité rendre hommage à Notre Dame de Paris en reprenant le dessin des célèbres rosaces. Une galette sublimée par le pâtissier. Cette galette se compose d’une crème de frangipane aux amandes et de praliné amande, avec une pointe de vanille de Tahiti. Un délice que vous n’oublierez pas de sitôt !

 

Pierre Hermé, propose aussi une brioche autour de la pistache : pâte à brioche feuilletée, crème onctueuse et praliné pistache à la pistache d’Iran.

Pour le Cheval Blanc Paris, Maxime Frédéric et son équipe ont pensé une superbe galette, inspirée d’une pâtisserie parisienne : le Pont-neuf. Le plus de cette galette, outre son apparence travaillée et élégante, c’est sa frangipane aux amandes de Provence.

Sélection faite par Alexis Dumétier

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Galettes des rois, pour bien commencer 2021

La saison des galettes est de retour! Cette année même si beaucoup d’établissements sont fermés, une grande quantités d’artisans, de pâtissiers et de passionnés nous font de magnifiques créations pour l’Epiphanie. Nous vous avons préparés une sélection de belles galettes et de savoureuses brioches des rois, ainsi que quelques idées pour accompagner leurs dégustations.

Au Georges V, Michael Bartocetti et son sous chef Pierre-Jean Quinonero nous propose une couronne de pain viennois feuilleté croustillante à la crème de frangipane de Cazette (noisette de Bourgogne). Prix : 58 euros pour 6 à 8 personnes.

Le boulanger de la Tour : Une recette traditionnelle parfaitement exécutée, et à l’intérieur, se cachent des fèves dessinées par l’illustratrice Léa Maupetit, et pour cinq chanceux il existe des  galettes « au trésor » : qui on en leur sein une fève en forme de tour en argent, ce qui vous donnera accès à un déjeuner pour deux personnes au restaurant La Tour d’Argent. Prix : 4 personnes : 25 euros, 6 personnes : 36 euros

Nina Metayer propose cette année une galette Arbre de vie, aussi belle que savoureuse, aux notes de châtaigne grillées qui ne masque pas le goût de la frangipane. Son petit secret de pâtissière : le Beurre Charentes-Poitou AOP. Prix : 29 euros

-Les boulangeries BO&MIE propose cette année une galette Hexagonale, une galette en forme de France. La garniture est donc composée à 100% de crème d’amande avec une pointe de sirop d’orgeat (sirop d’amande) afin de relever le parfum du fruit. Une galette légère pour ne pas bouder son plaisir. Prix : 31,90 euros pour 6 personnes

Monoprix propose une galette Bio à la frangipane gourmande et généreuse, et au feuilletage bien beurré sans être trop lourd. pour Prix : 16,90 euros pour 6 à 8 personnes

Et pour l’accompagner nous avons choisi un cidre élégant du Val de Rance : Perle de fruit, Brut. Un cidre fait avec un assemblages de diverses variétés de pommes dont la Guivellic, une pomme utilisé traditionnellement en Bretagne et réputée pour sa bulle. Ce cidre est rond et sec à la fois sans aucune amertume, et sa bulle est particulièrement fine en bouche. Pour les plus gourmands il existe une version fruité de Perle de Cidre, qui apporte plus de gourmandise. Prix : 4,50 euros

-Chez Kayser vous pourrez déguster également une brioche de Noël, tradition souvent rattachée au Sud de la France qui est tout aussi savoureuse. Prix 16 euros

Et pour les pâtissiers amateurs la maison Kayser propose :

La Recette de la brioche des rois

TEMPS : 1ère pousse : 2 heures – Repos : 30 minutes – 2ème pousse : 2 heures – Cuisson

INGRÉDIENTS (POUR 2 BRIOCHES DE 6 PERSONNES) :

290g de farine de gruau (aussi appelée farine de force)

6g de gros sel de mer

60g de sucre

12g de levure fraîche de boulanger

44g de levain naturel

166g d’oeuf

1 oeuf pour la dorure

60g de crème fraîche épaisse

120g de beurre

8g de fleur d’oranger

86g de cubes multi-fruits confits

26g de cubes d’oranges confites

26g de raisins secs

10 cuillères à soupe de confiture sans morceaux

100g (ou plus selon vos goûts) de sucre en grains

Fruits confits entiers pour le décor (selon votre inspiration)

N’oubliez pas vos fèves et couronnes

PRÉPARATION

Commencez par verser tout ce qui est liquide dans la cuve de votre batteur : les œufs, le levain et la fleur d’oranger.

Ajoutez la levure et la farine. Démarrez le batteur en vitesse moyenne. Ajoutez le sel, le sucre et la crème fraîche épaisse. Pendant ce temps, malaxez le beurre avec votre main afin de le ramollir.

Une fois la pâte bien décollée de la cuve, passez en 1ère vitesse et ajoutez le beurre par petits morceaux. Repassez en vitesse moyenne le temps que votre beurre soit parfaitement incorporé dans la pâte. Repassez en 1ère vitesse, puis, ajoutez les cubes de fruits et les raisins secs. Ne mélangez pas trop longtemps pour ne pas détériorer les ingrédients dans la pâte.

Arrêtez votre batteur et aidez-vous de votre corne pour sortir la pâte. Posez-la sur votre tour fariné. Vous pouvez vérifier que votre pâte à brioche est parfaitement pétrie en prenant un petit morceau dans votre main. Vous devrez, alors être capable de pouvoir faire une jolie boule, sans qu’elle déchire. Formez une boule avec votre pâte.

Posez-la dans votre cul de poule recouvert d’un linge propre et laissez-la se reposer pendant deux heures.

Décollez votre pâte à l’aide de votre corne et posez-la sur votre tour très légèrement fariné. Divisez votre boule en 2 pâtons. Boulez vos pâtons et laissez-les se reposer sur votre tour fariné pendant une trentaine de minutes.

Percez votre pâton d’un trou au milieu (avec la paume de la main ou le coude). Allongez votre pâton en écartant votre trou avec vos mains et en le dégazant en même temps. Posez vos brioches sur la grille de votre four recouverte de papier sulfurisé en n’oubliant pas de laisser une espace de quatre doigts entre chaque couronne. Dorez vos brioches d’un œuf battu et laissez pousser pendant deux heures.

Redorez vos pâtons avec l’œuf battu avant la mise au four. Enfournez 25 min à 200°C.

Une fois refroidie, insérez votre fève dans la brioche à l’aide de votre couteau.

Badigeonnez votre brioche de confiture (sans morceaux, passez-la au mixer au besoin). Décorez vos brioches de fruits confits entiers. Finissez en apposant vos sucres grains sur les côtés de vos brioches.

 

 

 

 

 

-Nous pensons aussi aux pâtissiers privés de leur lieux de travail, COVID oblige…mais qui exercent toujours leurs passions, comme Hugo Correia, chef pâtissier et chocolatier qui exerce à L’Ours de Jacky Ribault, et qui malgré tout fait de belles galettes pour régaler ses amis et sa famille.

 

 

 

 

 

 

Et pour accompagner tous ces plaisirs royaux pourquoi pas se faire de jolis cocktails hivernaux à base de vodka Grey goose qui sort pour l’occasion une édition limitée hivernale.

Warm apple cider :

GREY GOOSE® a imaginé un cocktail unique à base de cidre chaud : le Warm Apple Cider une version twistée acidulée et fruitée du célèbre vin chaud.

INGRÉDIENTS

  • 4,5 cl de vodka GREY GOOSE® L’Original 2,2 cl de sirop d’érable
  • 3 cl de jus de citron
  • 3 cl de ginger beer
  • 12 cl de cidre de pomme

PRÉPARATION

  1. Mélanger le sirop d’érable, le citron, la ginger beer
    et le cidre de pomme dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement à feu doux. Garder au chaud jusqu’au moment de servir.
  3. Ajoutez la vodka GREY GOOSE® et versez le tout dans un verre.
  4. Pour finir, le garnir de bâtonnets de cannelles et d’écorces de citron. Le cocktail est prêt

Hot Chocotini :

GREY GOOSE® met à l’honneur son fameux cocktail à déguster l’hiver, le Hot Chocotini. À base de chocolat chaud et de guimauves, ce cocktail est simple et facile à faire chez soi à siroter au coin du feu.

INGRÉDIENTS

  • 3 cl de vodka GREY GOOSE® L’Original 10 cl de lait
  • 15 g de chocolat noir
  • 2 cl d’Espresso
  • 1 cl de sirop Monin pain d’épice

PRÉPARATION

  1. Faire chauffer le lait à 65-70 degrés
  2. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu (sa texture doit être uniforme). Si le chocolat ne se dissout pas complètement, utiliser un fouet.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
    Pour agrémenter son cocktail, ajouter des petites guimauves. Cocktail à déguster dans un mug de préférence.

Sélection faite par Alexis Dumétier

Photo de couverture : @Hugocorreia_officiel

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Pâques, chocolats, gourmandises et confinements

Nous sommes en pleine Pâques et qui dit Pâques dit aussi chocolat et gourmandise. Malgré le confinement bien des solutions s’offrent à nous pour faire vibrer nos papilles. Les chefs pâtissier et chocolatiers nous proposent des idées confinées à faire seul ou en famille. Certaines grandes maisons livrent ou ouvrent exceptionnellement leurs boutiques.

Bryan Esposito, chef Pâtissier de l’hôtel Le Collectionneur, nous propose des idées sympas pour se faire des gourmandises chocolatées à la maison.

1-Quand Batman frappe à la porte de ton goûter ! Batbiscuits avec de la nocciolata…

Recettes : Pour 25 biscuits faciles à faire…
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 12 minutes à 180°
110 g de beurre
70 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 pincée de fleur de sel
180 g de farine
1 œuf
. Dans la cuve du batteur, mettre tous les ingrédients sauf l’œuf (beurre en petits morceaux).
. Sabler la pâte puis ajouter l’oeuf.
. Une fois la pâte formée, débarrasser la dans un film. Abaisser légèrement en rectangle afin d’avoir 2cm d’épaisseur à peu près.
. La laisser reposer 2h minimum au frigo.
. Préchauffer le four à 180° puis abaisser la pâte sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur et détailler à la forme souhaitée.
. Enfourner pendant 12 minutes à 180°. Pour plus de gourmandise, accompagnez vos petits biscuits de @nocciolatafrance ou pâte à tartiner maison…

Ou encore des Brownies Choco sans gluten et préparés with énormément de Love…

Recettes : Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à 170°
Pour 8 Brownies individuels
135 g de Choco noir 70%
110 g de beurre
110 g de sucre cassonade
110 g de poudre de noisettes ou amandes
150 g d’œufs (3 œufs)
Une poignée d’amandes et noix torréfiées . Préchauffer le four à 170°.
.Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre coupés en morceaux.
. Dans un cul de poule, mélanger poudre d’amandes et sucre cassonade puis rajouter les œufs. Bien mélanger le tout au fouet afin d’obtenir une pâte fluide et homogène.
. Une fois le chocolat et beurre fondus, mélangez le chocolat à l’appareil. Faire fondre une noisette de beurre et à l’aide d’un pinceau, beurrer les moules puis parsemer de cassonade, ce qui apportera par la suite une petite croûte légèrement caramélisée et croquante.
. Enlever l’excédent de sucre, verser l’appareil aux 3/4 des petits moules et parsemer de fruits secs concassés et torréfiés.
. Enfourner pendant 15 minutes à 170°.
. Laissez tiédir et démouler aussitôt.

Vous pouvez accompagner vos brownies d’une boule de glace vanille, une petite sauce caramel et un soupçon de chantilly….

La maison Bernachon a fait le choix de fermer ses 2 boutiques à Lyon et Paris pendant le confinement. Mais pour venir en soutient au personnel soignant des chocolats et moulages de Pâques seront distribués à L’Hôpital Necker de Paris ainsi qu’à l’Hôpital de La Croix-Rousse à Lyon et dans un EPADH. Pour nous sortir de la torpeur du confinement la maison Bernachon propose une recette à faire soi même.

L’Oeuf Bernachon :

1-Ganache

360g de crème liquide

280g de chocolat noir

Faire bouillir la crème, verser sur le chocolat haché et réserver 12 heures au frais.

2-Caramel

200g de sucre

50g d’eau

80g de crème liquide

40g de beurre

4g de sel de Guérande

Cuire l’eau et le sucre à la couleur souhaitée (brun). Puis verser la crème liquide chaude tout en continuant à mélanger et rajouter le beurre et le sel deGuérande. Réserver au frais.

3-Biscuit amande

150g de blancs d’œufs

50g de sucre

110g de poudre d’amande grise

110g de sucre glace

Monter les blancs d’œufs avec le sucre puis ajouter délicatement la poudre d’amande et le sucre glace, préalablement tamisés ensemble. Pocher à l’aide d’une douille n°10, deux biscuits de taille égale en forme d’œufs. Cuire 10 minutes à 190°C.

4-Glaçage chocolat lait et amande

300g de chocolat au lait

30g d’huile de pépins de raisin

100g d’amandes hachés

Faire fondre le chocolat, puis ajouter l’huile de pépins de raisin et les amandes.

Montage :

Découper les deux biscuits de la même taille en forme d’œufs. Chauffer légèrement la ganache jusqu’à obtention d’une texture pommade, puis à l’aide d’une poche à douille venir disposer la ganache sur le contour du biscuit. Alterner une ligne de caramel puis une ligne de ganache jusqu’à remplir l’œuf et refermer avec le second biscuit. Réserver 30 minutes au réfrigérateur. Avec le reste de la ganache, recouvrir entièrement le gâteau à l’aide d’une spatule. Réserver 30 minutes au congélateur. Glacer la totalité de l’œuf à l’aide du glaçage chocolat amande, préalablement fondu à 34°C et décorer à l’aide de petits œufs de couleur.

Luc Debove, Meilleur Ouvrier de France et Chef Pâtissier Exécutif de l’école Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), renoue avec les origines du chocolat et propose une recette inédite de glace au chocolat salé, idéale pour accompagner une salade ou un plat de résistance.

SORBET CACAO

INGRÉDIENTS :

1145 g d’eau

100 g de sucre

514 g de couverture chocolat à 60%

230 g de dextrose

10 g de stabilisateur pour crème glacée

10 g de sel

PRÉPARATION DU SORBET : Hydrater les stabilisateurs avec 300 g d’eau au micro-ondes pendant 5 min à 800 watts. Faire fondre le chocolat à part. Mélanger le restant d’eau, le sucre, le chocolat fondu, le dextrose et le sel dans un pasteurisateur ou une casserole. Ajouter ensuite les stabilisateurs hydratés et mixer. Porter le tout à 65°C, mixer à nouveau puis turbiner directement. On peut si on le souhaite rajouter quelques grains de poivre rouge pour relever les saveurs.

Placer dans une assiette de la mâche, des pousses d’épinards et de la roquette. Décorer chaque assiette de 4 segments d’orange, des pignons de pin, du croustillant d’amande. Enfin, surmonter d’une quenelle de sorbet cacao. Assaisonner d’une vinaigrette à l’orange : mélanger 100 g d’huile d’olive, 30 g de jus d’orange, 5 g de vinaigre de balsamique, une pincée de sel et 5 grains de poivre rouge. Ce sorbet cacao accompagnera parfaitement une salade ou encore une volaille ou une viande grillée.

Pour ceux que la cuisine rebute, certains chocolatiers ont ré ouverts leur e-commerce comme Pierre Hermé. les expéditions seront assurées dans un délai de 24 à 48 heures grâce à leur partenaire Chronofresh et se feront sans contact, dans le strict respect des règles sanitaires recommandées par les pouvoirs publics. Les incontournables macarons, cakes et chocolats pourront être expédiés dès le 6 avril dans toute la France métropolitaine. Une série de sujets de Pâques, plus limitée qu’à l’accoutumée, sera disponible également afin de célébrer les fêtes Pascales, à domicile certes, mais tout en gourmandise ! Rendez-vous sur notre site www.pierrehermeparis.com.

Pour célébrer les fêtes de Pâques, La Maison Le Roux rouvre sa boutique du 24 rue des Martyrs à Paris dans le 9ème à partir de samedi 11 avril 2020. Elle met en place un Click and Collect pour ses deux boutiques en Bretagne : QUIBERON ET LANDEVANT. La Maison Le Roux prépare les créations et les commandes en soutenant et en appliquant strictement les mesures du gouvernement pour empêcher la propagation du COVD-19. Tout est mis en œuvre pour assurer la protection des employés et des clients. En parallèle, la Maison maintient la possibilité des commandes en ligne avec la livraison partout en France après la fin de la période de confinement.

Oeuf noir ou au lait garni de petites fritures

35 €

Poisson garni de petites fritures

Noir – 16,80 €

Lait – 18,50 €

Lapin garni de petites fritures

Noir – 22,10 €

Lait – 24,30 €

Boutique Maison Le Roux, 24 rue des Martyrs – 75009 Paris

Horaires d’ouverture : Samedi : 10h30 – 14h et 15h – 19h30

Dimanche 10h30 – 13h

www.chocolatleroux.com

De Neuville propose cette année des dragons en chocolat, on adore l’idée, devenir la reine ou le roi des dragons c’est chose possible. Les boutiques De Neuville proposent la livraison mais vous pouvez aussi commander sur le site.

www.chocolat-deneuville.com

Leonidas propose sur Paris une livraison en moins de 30min pour les gourmands pressés, via Deliveroo. Leonidas propose dans sa gamme petits oeufs une nouvelle saveur pour Pâques : l’oeuf doré. Il est particulièrement savoureux : Sous sa coque de chocolat au lait marbré se cache une ganache au chocolat blond doré à la saveur intense caramélisée ainsi que de petits cristaux de sucre de canne scintillants, de l’île Maurice.

www.leonidas.com

Il existe aussi la solution « Pâques Express » en grande surface, quand vous faites vos courses vous pouvez bien souvent trouver les créations Revillon qui sont de bonnes qualités.

 

Article écrit par Alexis Dumétier

Illustration : @agnes_solange_art

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LifestyleMagazine

Pierre Hermé rend hommage à Boris Vian: voici la Trompinette

Une nouvelle pâtisserie de Pierre Hermé voit le jour au deux magots pour fêter Boris Vian : La trompinette.

Écrivain, poète, parolier, chanteur, dramaturge, traducteur, chroniqueur, scénariste, journaliste jazz et acteur, Boris Vian (1920-1959) fut l’un des esprits artistiques les plus fertiles du XXème siècle.

Le poète et trompettiste de jazz Boris Vian (1920-1959) ici au festival du jazz le 4 mai 1949 a Paris –

Le 10 mars 2020 ce sera les 100 ans de la naissance de Boris Vian : Parce que c’est une figure qui a marqué Saint-Germain-des-Prés après la seconde guerre mondiale – Boris Vian y était appelé « Le Prince » -, Les Deux Magots, véritable institution parisienne créée il y a plus de 100 ans, vont donc lui rendre hommage à travers plusieurs événements échelonnés sur une période de 9 mois, du 24 juin 2019 au 31 mars 2020. Un hommage à reculons, allant de la mort à la vie – des 60 ans de sa mort à son centenaire –

Côté cuisine, Pierre Hermé, récemment élu Meilleur pâtissier du monde a créé en exclusivité pour Les Deux Magots, une Religieuse Boris Vian, son dessert préféré qui est disponible à la carte depuis le 24 juin 2019, date anniversaire des 100ans de la mort de Boris Vian.

“La Trompinette de Boris Vian” : Une création de Pierre Hermé en exclusivité pour Les Deux Magots. Pourquoi une religieuse ? Dans sa critique de la société, Boris Vian n’a pas épargné la religion. Pro-civil, fantaisiste, provocateur, il prenait donc beaucoup de plaisir à manger de temps en temps… des religieuses ! Ce qu’il faisait avec délectation sous le nez de la boulangère à Saint-Germain-des-Prés avec son ami Raymond Queneau. Baptisée « La Trompinette » – le nom que donnait Boris Vian à sa trompette. Cette pâtisserie associe le chocolat à la douceur acidulée de la framboise est disponible à la carte le temps de la commémoration, soit depuis le 24 juin 2019 (pour l’anniversaire des 60 ans de sa disparition) au 31 mars 2020 (pour l’anniversaire des 100 ans de sa naissance).

La Trompinette est l’instrument duquel Boris Vian a joué à Saint-Germain-des-Prés qui était un cornet à piston et donc une sorte de petite trompette ! Il pouvait ainsi la mettre dans sa poche et c’était plus pratique que de « trimballer » sa trompette dans un étui.

Une Trompinette « trompeuse » : le gros chou enrobé de framboise renferme une crème pâtissière au chocolat… et le petit chou nappé de chocolat dissimule quant à lui un confit de framboise. Boris Vian aime bien un train qui peut en cacher un autre. Pierre Hermé a ainsi relevé le défi d’offrir en cette pâtisserie « vianesque » quelque chose qui pourrait nous faire penser à un texte ou une chanson de l’auteur.   Rappelons ensuite que la nourriture et sa confection sont très présentes dans l’œuvre de Boris Vian, notamment dans L’Écume des Jours. Colin aime la bonne nourriture et a même engagé un cuisinier renommé Nicolas, « un disciple de Jules Gouffé ». Le Livre de Cuisine de Jules Gouffé (1867) était ainsi tenu en haute estime par Boris Vian.

Pierre Hermé à propos de sa création :

« Comment ne pas être inspiré par la personnalité de Boris Vian et son œuvre décapante ? Écrivain, poète, parolier, musicien, ou encore scénariste, ce germanopratin était aussi un client fidèle des Deux Magots. Il me semblait pertinent de revisiter son dessert favori en y apportant une touche décalée, tout à son image. La bien nommée Trompinette lui rend tout d’abord hommage par sa dénomination puisque qu’il avait appelé sa trompette ainsi. Puis l’association de saveurs de cette création – chocolat et framboise – nommée “Chloé” dans les saveurs emblématiques de la Maison Pierre Hermé, est aussi un clin d’œil à l’un des personnages féminins apparaissant à plusieurs reprises au sein de ses œuvres. Quant au glaçage inversé des choux, il créé la surprise et donne le ton ! Le glaçage chocolat renferme en effet une ganache à la framboise et vice versa à l’instar de Boris Vian qui était là où on ne l’attendait pas, à la fois indocile et audacieux. Un disque de chocolat vient ponctuer la dégustation, illustré par des notes de musiques et de son instrument de prédilection, féru de Jazz qu’il était. Un dessert à part entière pour une personnalité hors normes. »

LES DEUX MAGOTS, place Saint-Germain-des-Prés – 75006 Paris

Horaires : du lundi au dimanche de 7h30 à 1h

01 45 48 55 25 – www.lesdeuxmagots.fr

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Shopping Culturel a la Vallée Village

RENCONTRES ARTISTIQUES A CIEL OUVERT JUSQU’AU 18 AOÛT 2019

Une envie de shopping? Direction la Vallée Village et ses boutiques qui font le plein de mode et d’événements festifs. C’est rose, ça pétille et ça explose de vie pour un été des plus frenchy. « La vie en rose » c’est une exposition à 360° sur tout ce qui rend la saison plus belle, plus fun, plus légère. Et les animations ne sont pas en reste : un bar à rosé, des dj-sets pour des soirées festives ou des installations artistiques pour un shopping culturel. Ici, on a banni l’ennui. Jusqu’au 18 août, la seule règle est de se faire plaisir, seul, à deux ou en famille!

L’art rencontre la Vallée Village et transforme ses ruelles en exposition à ciel ouvert. Avec ses huit artistes, le village accueille une série de performances arty qui rythmeront la belle saison. Sculptures géantes, création d’oeuvres d’art en live… Dans un esprit arty et festif, les découvertes seront multiples, en dévoilant parmi les plus grands artistes de la scène contemporaine :


· Le sculpteur Richard Orlinski et son célèbre ours polaire de 5 mètres de haut
· L’artiste peintre et sculptrice pop art, Laurence Jenkell, connue pour ses bonbons géants en bronze.
· L’artiste photographe Sylvie Barco qui, en live, recouvrira un mur de collages sur la vie parisienne
· Le street artiste à la renommée mondiale Jonone qui installera l’un de ses graffiti XXL.
· Le street artiste L’Atlas à l’univers hypnotique et l’un de ses travaux optiques.
· Le Diamantaire, artiste-artisan qui laisse une empreinte brillante partout où il passe.
Pour La Vallée Village, il exposera un diamant géant.
· Monsieur Chat, enfin, et sa sculpture chat au vaste sourire.
· Clement Mougel, artiste au geste expressionniste qui décrit des perspectives émotionnelles en mouvement constant.

A la Vallée Village, on navigue entre les deux tendances cool de l’été, l’esprit casual et le chic décontracté. Une allure très française qui ne cesse d’inspirer les créateurs de mode.
Mais nul besoin de se compliquer la vie pour afficher la bonne « french attitude ». Un sac en paille, des baskets flashy, une blouse en dentelle, un short et une chemise en lin : les boutiques mettent à l’honneur notre style avec un seul objectif, donner des airs de vacances au quotidien.

Le fooding se met aussi à l’heure d’été, avec des apéros à rallonge et des pique-niques en plein air. Au village, notre jardin devient un lieu de vie à part entière. La rock star de la pâtisserie française Christophe Michalak, sacré champion du monde du secteur en 2005, y installe un food truck le 1er juin avec ses pâtisseries aussi délicieuses  qu’ Instagrammables .

Et qui dit été, dit rosé ! Le restaurant Menu Palais, toujours, ouvre un bar dédié à la boisson la plus prisée de l’été. Une occasion de se détendre en prenant un verre après une intense séance de shopping!

 

 

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Saint Valentin, il n’est jamais trop tard pour penser à l’être aimé

1-Les gâteaux coquins de Yann Couvreur:

Le pâtissier facétieux crée cette année deux gourmandises dans la collection FOXY VALENTINE’S DAY, une édition limitée pour deux personnes : Saveurs : Chocolat-Noisette ou Marron Vanille

Prix : 14€ l’entremet

Adresses :

1 – 37 avenue Parmentier – 75010 Paris

2 – 23 bis rue des Rosiers – 75004 Paris

3 – 35 Boulevard Haussmann – 75009 Paris

 

2-Les gâteaux de le Nôtre:

Le Nôtre crée deux jolis gâteaux évocateurs du couple pour la Saint Valentin.Une création gourmande à déguster à deux et à personnaliser. Guy Krenzer et ses équipes ont imaginé 3 entremets à déguster de 6 façons possibles. Chaque entremet en forme de cœur peut être assemblé de 6 façons différentes. 100% exotique, moitié exotique et praliné-noisettes ou encore moitié vanille-cassis et exotique.

L’exotique : Biscuit Joconde imbibé aux deux citrons, crémeux mangue coco passion, mousseline mangue passion et décor ananas mangue.

Le praliné-noisette : Biscuit amande, ganache chocolat noir, crème mousseline praliné amande noisette et décor noisettes caramélisées.

Le vanille-cassis : Biscuit amande punché au cassis, crémeux cassis, crème mousseline vanille et décor framboises myrtilles.

Prix : 7,50€ l’entremets individuel – www.lenotre.com

 

3-Les Petits Carreaux de Paris : du chocolat pour la Saint Valentin

Pour fêter dignement la Saint Valentin, Petits Carreaux de  Paris dévoile sa recette de chocolat qui séduira les amoureux par son mélange de saveurs : le noir gingembre et piment d’Espelette. Délicatement relevée de subtiles notes poivrées, cette recette allie la saveur fraîche du gingembre et la subtilité du piment d’Espelette, adoucis bien sûr par la douceur du chocolat. Un recette qui ne manque pas d’audace et réveille les papilles !

Poids net : 90g / prix : 5,60€ – www.petitscarreauxdeparis.com

 

4-La Felicità pour une soirée comme dans les 80’s

Avis à tous les eighties addict, pour la Saint Valentin La Felicità diffuse le film La Boum de Claude Pinoteau. Bières artisanales bien fraîches, bons produits de la botte et huge écran pour se remémorer le plus cute des slows de l’histoire du cinéma français.
Venez accompagné (ou pas) de votre Valentin(e), votre chat, ou encore de votre Poupette, pour cette cool soirée à l’ambiance plus love que jamais. Après la diffusion du film, c’est Romy’s music à la platine folle qui reprendra le contrôle, La Felicità promet un slow au moins aussi boom boom lov’ que celui du film !

 

La Felicità (entrée libre): 5 parvis Alan Turing 75013

 

5-La souris de gamer Lexip : LE cadeau idéal pour un chéri geek ! La souris est made in France, entièrement configurable et gardant en mémoire chaque configuration pour chaque application. Cette souris est la souris parfaite des gamers et des illustrateurs ou autre motion designer 2D ou 3D. La marque Lexip propose également aux fans   de   jeux   vidéo   les patins   en céramique. A coller sous la base de sa souris pour réduire la friction et améliorer la qualité de glisse ! La souris est chargeable par port usb. La finition de la souris est soignée. Bref c’est la Rolls Royce des souris!

Prix : 129€90 – www.lexip-gaming.com

 

6-Un dîner en amoureux au Peninsula :

Menu de Saint Valentin 2019 – 490€ par personne et 635€ par personne avec accords mets et vins.

Voici le programme:

Caviar Osciètre / feuille d’or

Belle Gamberosso / bergamote / thon séché 12 mois

Vouvray sec – Domaine du Clos Naudin 2014

Saint-Jacques juste pochée / gingembre / caviar pressé

Meursault « Les Vieilles Vignes » – Domaine Vincent Girardin 2015

Filet d’agneau du Pays Basque / pommes dauphines truffées / jus d’un foie gras truffé

Pomerol – Château Bellegrave 2009

Sphère d’amour / chocolat intense / jus de passion et banane

Madère Colheita « Malvazia » – D’Oliveiras

Un repas d’exceptoin dans un lieu avec une vue unique sur Paris.

Adresse : 19 Avenue Kléber, 75116 Paris – Téléphone : 01 58 12 28 88

 

7-Un menu spécial amoureux au « Nous 4 » restaurant :

Un lieu de bistronomie qui est convivial et familial. Le chef Stephane Browne, crée un menu à 60 € qui commencera par un amuse-bouche, en entrée un carpaccio de langoustines (à la demande : supplément truffes (+5 €)). Pour suivre un foie gras et foie gras poêlé, homards et sauce Sauterne aux agrumes. Le plat est un bœuf Wellington, c’est-à-dire un bœuf cuit en croûte de pâte feuilleté. (à la demande : supplément truffes (+7€)). Le dessert Saint-Valentin et une coupe de champagne est offerte!

3 Rue Beccaria, 75012 Paris Réservations : nous4restaurant.com ou lafourchette.com – 06 06 70 64 92

 

8-Un abonnement Moi Chef, une boxe de Chef pour les cuisiniers en herbe.

Vous aurez accès aux produits que les grands chefs utilisent. Avec tous les conseils pour les utiliser. Pour pimenter votre quotidien ou pour aller plus loin en cuisine. Avec le code de réduction BLAKE vous bénéficiez de 15% sur toutes les formules que propose Moi Chef.

Prix : 79,90€ pour un trimestre hors réduction – www.moichef.fr

9-Du champagne rosé :

La maison Drappier a créé un rosé brut nature, d’une belle robe rose pâle. C’est un rosé de saigné. Le nez est très fraise. En bouche, il y a des notes de grenadine sur une fin tendue d’agrumes. Un très joli rosé pour commencer une belle soirée entre amoureux(ses).

Prix : 33,90€ – www.netvin.com

 

Article écrit par Alexis Dumétier

Illustration : Agnes Solange

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Café Pouchkine: collection pâtisserie été 2018

Découvrez la collection estivale signées Café Pouchkine.  Gorgées de soleil, les jolies créations pâtissières de la nouvelle collection été 2018 joyeuse, gourmande et colorée, vous mettrons définitivement l’eau à la bouche.

Une nouvelle collection Haute Pâtisserie de Café Pouchkine en pleine Fashion Week à découvrir d’urgence!

Matriochka Cerise Griotte Amande

Posée sur un sablé breton, la silhouette galbée de la Matriochka renferme une mousse de fromage blanc parfumée à l’amande et un cœur de confit cerise griotte enrichi de morceaux de cerises fraîches.

Disponible du 5 juin au 24 septembre 2018.

Pavlova pêche groseille

Léger, vaporeux, le tutu chantilly amande de cette nouvelle Pavlova cache un cœur de confit de pêche blanche fraîche et de groseilles acidulées.

Disponible du 5 juin au 24 septembre 2018.

Panacotta cerise

Au cœur d’un biscuit Joconde, le mariage onctueux d’une crème panna cotta infusée au thym, d’un confit et d’un coulis de cerises noires.

Disponible du 5 juin au 24 septembre 2018.

Tarte soleil rhubarbe

Sablé vanille relevé d’une pointe de sel, ganache montée à la rhubarbe, ainsi que rhubarbes pochées dans leur jus, le tout relevé d’un délicat confit de fraise et nuage de rhubarbe

Disponible du 5 juin au 30 juillet 2018.

 

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