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2022

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pour fêter l’arrivée de 2024

Nous allons refermer la porte de cette année 2023 pour plonger dans 2024. Selon, ce sera une fête de tous les diables jusqu’à l’aube ou un bon repas entre amis. D’autres seront au bout du monde, perchés sur des sommets, face au soleil qui se lève sur de nouveaux espoirs pour l’année à venir. Ou encore, certains en famille, devant un bon feu de cheminée, se raconteront leur année et les projets à venir. Pour tous ces moments il peut y avoir de beaux élixirs à partager, et il y en a pour tous les goûts !

Rouge : 

Excellium Réserve, Merlot et cabernet sauvignon, pour ce vin puissant, aux notes de fruits noires bien mûres, sur une pointe de violette, grande longueur en bouche, soyeux en bouche. 


Domaine de Fontenelles, Renaissance, un Corbières dans toutes sa superbe, en épices : canelles, en fruits rouges et noirs bien mûrs : cassis, framboise, une pointe balsamique, sur un fond de tanin de bois marqué. Un vin rond et puissant.

Fleur de Clinet, Pomerol, 2020, second vin du château Clinet, un beau fruit rouge, cerise griotte,et prune, en bouche les des tanins sont fins, c’est ample et un finale sur une belle tension, fruits rouges et noirs avec une pointe de poivre.

Blanc :

Le Palajo, 2020, Chardonnay, un vin blanc subtil, sur la fleur de jasmin et d’oranger, en bouche zist de citron, fond iodé et une pointe boisé. élégance et tension, pour une très belle longueur. 

Le Clos de Caille, 2022, Le nez est délicat, sur des notes d’aubépine et d’agrumes. L’attaque en bouche est souple, sur des zestes d’agrumes avec de jolis amers salins.

Domaine Les souterrains, La Touraine, Sauvignon, 2022, au nez ce sont des notes de cassis, de pêche de vigne et de pomme granny smith. La bouche est aussi riche que le nez et la finale est ample mais tout en fraîcheur.

Des bulles :

Des bulles d’exception pour le passage à 2024 avec la maison Pol Roger et le nouveau millésime de leur cuvée 2015, Winston Churchill. La cuvée d’exception de cette maison. La bulle est très fine. Le nez est sur des notes de brioche toastée, mais aussi des arômes de fruits confits : coing, raisins secs, papaye et mangue. En bouche, le vin est ample, des arômes de fruits confits et de brioche beurrée, de miel d’acacia, une pointe noisette, et une très belle longueur.


Pierre Mignon, Clos des graviers, 2011, un grand champagne exclusif, 2000 bouteilles, Le nez est riche et élégant, sur des note d’amande fraîche, de fruits blancs et jaunes, d’agrumes, de poires, de fruits compotés avec des notes briochées, de miel d’acacia et de tabac blond.La bouche est gourmande et d’une belle ampleur, on y retrouve les notes du nez avec des pointes de noisette. La finale est fraîche, soulignée par une effervescence onctueuse et une grande longueur en bouche. Un vin de gastronomie pour accompagner tout un repas de fête.

Ogmius, rosée brut, 2019, Bouvet Ladubay, Le nez est sur des notes de petits fruitsrouges frais de fraises, cerises et framboises, mais aussi florales: iris, violette et une pointe de tilleul. En bouche on retrouve le fruit, sur des arômes de vanille, de brioche, avec une belle tension.


La légende de Louis Vallon, 2017, crémant de Bordeaux, des notes de fleurs d’acacias, de mandarine et citron, d’amande fraîche. En bouche on retrouve les zests d’agrumes, pointe miel d’acacia, crémeux. Les bulles sont fines.


Les spiritueux :

Rum Robo, Pure jus de canne, le style de Robo c’est le passage en fût de vins et distillats français. Ce ruhm est donc passé par un élevage en France : 24mois dans des barriques neuves ex-fûts de cognac et affiné en France 8 à 10mois, ex-fûts de vin blanc sec et licoreux, lui confèrent une palette subtile de saveurs. Des notes de tanins de bois fondus au nez comme en bouche, accompagné de notes de vanille et de fines épices, et de raisins secs.


Rhum J.M, Hors d’âge Millésime 2013, la célèbre maison de Martinique nous propose un millésimé d’exception, qui a passé 9 ans en fut de Bourbon. son âge va offrir un aspect rond et fondu à ce rhum, accentué par le passage en fut de bourbon qui va marquer des notes d’orange et ananas confits, de fève de Tonka et de chocolat noir avec une pointe de vanille, en bouche la vanille et la cannelle s’exprime sur un beau duo, boisé, toasté.

WOODFORD RESERVE – Master’s Collection 2023 Historic Barrel Entry – Une belle bouteille à offrir ou à déguster paisiblement pour passer l’année. Le nez puissant et riche : boisé, popcorn au caramel, et tarte tatin. La bouche s’ouvre sur des notes fruitées, pommes cuites avec pointe de cannelle, beurre de cacahuète et noisette grillée. 


Armagnac Ténarèze, Château de Pellehaut, 1990, brut de fût, Un nez frais, menthe poivrée avec de légères notes vanillées et de pommes cuites. En bouche du fait de son âge l’attaque est douce et fruitée, on retrouve la pomme tatin avec pointe de cannelle mais aussi des notes d’amandes grillées, de raisins et d’abricots secs. Un fond boisé délicat et présent mais on reste sur le fruit.

Pour les amourex de cigare comme moi, pourquoi pas déguster un bon porto, Taylor’s, very old 1968, richesse, finesse, et complexité. Nez de noisette, de caramel, de figues, de raisins secs, d’épices d’anis étoilé et de crème brûlée. Enrobe le palais et le passage en bouche très riche avec un équilibre étonnant entre acidité et douceur, une solide tension et une très longue finale de chocolat au lait et de raisin de Corinthe fondu.


Bières :
La petite mousse
propose une sélection de bières superbes pour les amateurs et ceux qui veulent découvrir. Ils ont notamment les belles bières de chez Piggy, La débauche ou encore Crazy Hops, qui sont des brasseries que l’on aime particulièrement. La petite mousse propose une boxe abonnement qui vous permettra de déguster régulièrement de nouveaux brassins au fur et à mesure des créations des brasseries françaises et européennes.
https://unepetitemousse.fr/

Sélection faite par Alexis Dumétier

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Sélection vins d’été 2023

Profitons des derniers jours de l’été pour partager un repas en famille, ou avec les amis. On prend le temps de préparer de bons plats, mais surtout, on prend le temps de partager, de discuter. Les déjeuners finissent tard dans l’après -midi et les dîners s’éternisent sous les ciels étoilés. Pour accompagner ses instants suspendus, voici quelques idées de vins tous réfléchis pour vos plaisirs culinaires estivaux.

 

Rouge :
Vacqueyras, Domaine les Cardelines, 2016 : Vin puissant et tannique, avec de belles notes d’épices et de poivre, accompagné de fruits noirs et rouges confits, pruneaux, griottes, un vin très soyeux et gourmand. Pour les plats épicés ou en sauce.
Château Auris, le Souffle de l’ange, Corbières :  Belle expression Corbières typique, fruit et épices, groseille, cassis, baies noires, avec une pointe épicée et mentholée. Accompagne un agneau à la broche, ou un beau gibier.
Domaine MIA, Clos la marche monopole, Mercurey, 2019 : Toute l’élégance de la Bourgogne, avec de la fraîcheur, des notes de sous bois et du fruit : baies rouges à peine confiturées. Élevage discret, final ni long, ni court. Un beau bourgogne pour des plats d’été réconfortants.

Château Saint Pons – AOC Ventoux – Minho – Rouge 2022 : D’un rouge rubis intense et pourtant léger en bouche. Au nez cerise, en bouche fraise, croquant et frais comme un rosé. Vin glouglou d’apéritif de début de soirée.

Blanc : 
Secret de famille, Albert Bichot, Chardonnay, 2021 : Un vin élégant, fleur blanche et agrumes doux, en bouche raisin sec et miel d’acacia. Un vin bien équilibré, bien aidé par son élevage entre fût et cuve inox.
Les Salines, Robin Caretti, Chenin, 2022 : Le coup de cœur de l’été, un chenin avec toutes les promesses que cela impose. De la fraîcheur et du fruit frais et éclatant : zist de citron et fleur blanche, poire, avec une fine minéralité crayeuse. Parfait sur des poissons et des fruits de mer.
Mâcon,-Chardonnay, Les Beluses, Caves de Lugny, 2021 : Un vin puissant et bien équilibré en douceur et acidité. Des
saveurs bien beurrées, et fruité, pomme, poire, boisé sur une finale minérale. Superbe sur les fromages en fin de repas.
Ode d’Aydie, Famille Laplace, Pacherenc-du-vic-BLH, 2021 : Puissant et complexe, au nez des notes de citron et de pamplemousse, avec des touches de fruits blancs et de fruits exotiques, délicatement miellé.. Un grand blanc sec, délicatement boisé. Bien pour l’apéritif ou sur des volailles.
Picpoul du Pinet, Gérard Bertrand An 1618, 2022 : Vin frais et vif sur la pomme verte et citron, excellent sur les coquillages et les fruits de mer. Blanc glouglou.
Sélection par Alexis Dumétier
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Sélection rosé 2023

Pour un repas, en apéritif ou sur une fin de journée à chiller sur le sable fin face à la mer, un verre de rosé bien frais est toujours le bienvenu. Voici notre sélection pour cette saison2023.
 
Domaine de La Périnade, cuvée Crazy Horse, rosé, 2022, 100% grenache noir, domaine que nous avons suivi depuis ses débuts et cette cuvée 2022 est réussie : fraîche, et plein de fruit du Sud : pêche, melon, avec de la rondeur. Parfait pour le barbecue, ou avec les salades d’été.
 
Château Malherbe, 2022, une valeur sur en rosé, un grand vin de gastronomie, belle complexité, équilibré entre rondeur et acidité, des notes d’abricots et de pêches, en bouche le zist de citron et l’abricot bien mûrs. Un pur plaisir sur un repas, en grillade, ou même en dégustation seul.
 
Les grillons du beaujo, de Dufaitre Rémi, vin ultra frais, sur les fruits rouges à peine cueillis, sans acidité, juste de la légèreté, parfait pour les après midi très chaud. Parfait pour l’apéritif.
 
Les voiles de l’Atlantique, 2022, un rosé gourmand sur le fruit, pêche, melon, abricot, un sucre contrebalancé par une acidité tenue. On le partage avec les copains avant le repas pour se mettre en appétit.
 
Arbois, rosé découverte, 2022, Jacques Tissot, vin frais et léger, des notes de framboise acidulées et des pointes d’ananas. Sur une salade grec, excellent.
 
Château la Peyruche, rosé 2022, un Bordeaux rosé, arômes de fraise et de bonbon arlequin, belle acidité, un 100% Merlot, avec un final assez court. Parfait pour le bord de piscine.
 
Le Crétacé 2022, AOP Tavel, Domaine Alain Jaume, notes soutenues de fraise et de rose. avec des pointes d’épices légères. Belle structure, frais et rond en bouche, un vin pour accompagner le repas.
 
Âme de Saint Martin, du Château de Saint Martin, créée par un assemblage de deux millésimes et en multi-cépages. Il en résulte un vin rosé fruité sur le melon, pêche, citron et framboise, frais, bien tendu et minéral. Superbe sur un poisson.
 
Château Galoupet, rosé 2022 : Un rosé de gastronomie par excellence. Complexe, intense, avec un passage en fût bien maîtrisé et qui lui apporte ampleur et du charnu. Des notes de pêche, d’abricot, d’amande, de miel d’acacia, et aussi florale. Mais surtout c’est d’une belle longueur en bouche avec un final minéral, qui en redemande.
Et des bulles rosées avec et sans alcool :
Palg Devitry, rosé brut, un champagne de la côte des Bars, fait par une famille de vignerons de père en fils depuis des siècles, Palg, c’est l’acronyme des prénoms des vignerons de la famille. Composé de chardonnay, Pinots blanc, Pinots noirs, des notes puissantes de fraises des bois et de framboises, avec des zestes d’agrumes, sur une bulles fines mais bien présente.
Un champagne rosé de gastronomie.
Et pour ceux qui préfèrent le sans alcool, il y a de belles alternatives, nous on a eu un gros coup de coeur pour French Bloom, créé en 2021, fait à partir de vin biologiques et désalcoolisés. La version rosé offre une belle minéralité, avec de la fraîcheur. En bouche, ce sont les fruits rouges qui dominent avec des pointes de pêches. Une belle expérience pour le sans alcool.
Sélection faite par Alexis Dumétier
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Sélection Pour un Nouvel An Festif

Le nouvel An, c’est pour bientôt. On a tous bien festoyé et cette dernière grande fête de l’année sera probablement bien fêtée. Et d’ailleurs peu importe, le principale étant de déguster de belles quilles, profiter des goûts et découvrir de nouvelles saveurs. Pour cela nous avons fait une sélection de vins, de champagnes et de vins pétillants mais aussi de spiritueux pour accompagner le passage au nouvel An. La rédaction vous souhaite une belle fin d’année à toutes et à tous.

Les champagnes et vins pétillants :

Champagne Laurent Lecquart millésime 2010 : Cépages Meunier et chardonnay, nez brioché, fruits confits et fleur d’oranger, en bouche on retrouve toute cette richesse. Un très beau vin de Champagne pour le Nouvel An, mais pas seulement!

SAINCHARGNY Numéro 56 : C’est un crémant de Bourgogne. Au nez, noisettes et beurre frais, amandes, et de belles notes florales. En bouche très équilibré, avec des notes de fruits blancs et une pointe d’agrumes.

Byards brut rosé : Un crémant du Jura. Une région qui sait aussi faire de belles bulles. Nez très fruit rouge, en bouche c’est marqué sur la fraise des bois avec une belle acidité. Un vin à servir frais. Un peu de changement pour le Nouvel An !

Wolfberger, Cuvée 45 : Un crémant d’Alsace. Un beau magnum à partager pour fêter le passage à l’année suivante. Au nez ce sont des notes briochées et sur le fruit jaune confits comme la pêche et l’abricot. En bouche on retrouve le fruit avec une belle acidité.

Les Rouges :

Domaine de la Suffrene, Bandol, 2017 : Un vin plein de soleil. Au nez sur le cassis et la cerise bien mûrs et sur des notes boisées et mentholées. En bouche on retrouve ces saveurs avec des tanins puissants et des pointes poivrées.

Domaine Levert-Barault, Mercurey, 2018 : Ce vin très fruité s’ouvre sur un nez très fruits rouges et lichen. On retrouve cela en bouche avec un aspect rond et soyeux à la fois.

Oé, le Côtes-du-Rhône-Villages, Signargues : Un vin 100% bio et vegan. Un nez myrtilles et mûres, poivré. En bouche c’est puissant et tannique, avec ces notes de fruits des bois.

Les blancs :

Château Malherbe, blanc, 2016 : Nez abricot confits et fruits de la passion bien mûrs, fruits secs et la bouche elle est sur le miel, l’amende fraîche et des pointes épicées : curry.

Charnay les macon, « Lieu dit » Grand clos, Saint Véran, 2018 : Nez florale et sur la mangue fraîche, briochée et en bouche, c’est frais sur la poire et la pêche blanche avec des pointes poivrées et de silex.

La Perrière, Mégalithe Sancerre 2017 : Nez citron et pierre à fusil, en bouche c’est assez complexe, pomme granny-smith, et zist de citron, mais aussi beurré. Un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Le saké :

Oui il n’y en aura qu’un et pourtant il pourrait en y avoir bien plus mais j’ai choisi de mettre celui-ci en avant car il est atypique, avec la volonté de faire des sakés vieux et millésimés.

Inicié, 2003 : Nez très doux, sur la mirabelle mûre et la noisette, des pointes de truffe. En bouche c’est très fin, miel d’acacia, vanille et bois, on retrouve le côté truffé.

Disponible prochainement sur https://sakeist.com/

Les spiritueux :

Whisky WAH, Hagmeyer : Un whisky d’Alsace, à base d’orge puis vieilli en fût de vin alsacien. A la dégustation on a des notes de fruits jaunes confits, une pointe florale, avec des arômes de céréales et finement boisé.
La Mauny, millésime 2005 : Un rhum agricole de Martinique. Il a vieilli en fûts de chêne français, neufs ou ayant contenu du Cognac. Au nez des parfums de bananes et mangues mûrs et des pointes de yuzu mais aussi des notes de biscotte et de moka. En bouche sur un fond boisé et torréfié se déploient des saveurs de noix, fruits secs et banane plantin mais aussi de poivre gris, mêlées d’autres épices comme le cumin.
Père Magloire, 200 ans : Un édition limitée de cette belle maison de Calvados, qui offre son précieux liquide dans une carafe soignée. Au nez ce sont des notes de pommes fatalement et de vanille. En bouche cela est plus complexe  : noisettes torréfiées, pomme, pruneau, raisin sec. La fin de bouche est longue et invite à déguster un bon cigare avec.
Jack Daniel’s, single barrel, rye : Issu d’un seul et même fût ce Rye se caractérise par sa saveur sèche du aux céréales avec lesquelles il est fait : le seigle. Le nez est boisé et toasté, associé à des notes de fruits mûrs :  banane et cerise, et de cannelle. En bouche vanille et caramel se mêlent aux notes de seigle grillé.
Select, Aperitivo nato a Venezia : Ceci est un amer, il est l’un des composants permettant le fameux Spritz, avec ses notes d’agrumes marquées : orange amer, rhubarbe et géranium, il reste floral et moins amer que ses semblables. Il sert essentiellement en cocktail où simplement avec une eau gazeuse ou un tonic.
Sélection faite par : Alexis Dumétier
Image d’illustration : Agnes Solange
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