Profitons des derniers jours de l’été pour partager un repas en famille, ou avec les amis. On prend le temps de préparer de bons plats, mais surtout, on prend le temps de partager, de discuter. Les déjeuners finissent tard dans l’après -midi et les dîners s’éternisent sous les ciels étoilés. Pour accompagner ses instants suspendus, voici quelques idées de vins tous réfléchis pour vos plaisirs culinaires estivaux.
Rouge :
Vacqueyras, Domaine les Cardelines, 2016 : Vin puissant et tannique, avec de belles notes d’épices et de poivre, accompagné de fruits noirs et rouges confits, pruneaux, griottes, un vin très soyeux et gourmand. Pour les plats épicés ou en sauce.
Château Auris, le Souffle de l’ange, Corbières : Belle expression Corbières typique, fruit et épices, groseille, cassis, baies noires, avec une pointe épicée et mentholée. Accompagne un agneau à la broche, ou un beau gibier.
Domaine MIA, Clos la marche monopole, Mercurey, 2019 : Toute l’élégance de la Bourgogne, avec de la fraîcheur, des notes de sous bois et du fruit : baies rouges à peine confiturées. Élevage discret, final ni long, ni court. Un beau bourgogne pour des plats d’été réconfortants.
Château Saint Pons – AOC Ventoux – Minho – Rouge 2022 : D’un rouge rubis intense et pourtant léger en bouche. Au nez cerise, en bouche fraise, croquant et frais comme un rosé. Vin glouglou d’apéritif de début de soirée.
Blanc :
Secret de famille, Albert Bichot, Chardonnay, 2021 : Un vin élégant, fleur blanche et agrumes doux, en bouche raisin sec et miel d’acacia. Un vin bien équilibré, bien aidé par son élevage entre fût et cuve inox.
Les Salines, Robin Caretti, Chenin, 2022 : Le coup de cœur de l’été, un chenin avec toutes les promesses que cela impose. De la fraîcheur et du fruit frais et éclatant : zist de citron et fleur blanche, poire, avec une fine minéralité crayeuse. Parfait sur des poissons et des fruits de mer.
Mâcon,-Chardonnay, Les Beluses, Caves de Lugny, 2021 : Un vin puissant et bien équilibré en douceur et acidité. Des
saveurs bien beurrées, et fruité, pomme, poire, boisé sur une finale minérale. Superbe sur les fromages en fin de repas.
Ode d’Aydie, Famille Laplace, Pacherenc-du-vic-BLH, 2021 : Puissant et complexe, au nez des notes de citron et de pamplemousse, avec des touches de fruits blancs et de fruits exotiques, délicatement miellé.. Un grand blanc sec, délicatement boisé. Bien pour l’apéritif ou sur des volailles.
Picpoul du Pinet, Gérard Bertrand An 1618, 2022 : Vin frais et vif sur la pomme verte et citron, excellent sur les coquillages et les fruits de mer. Blanc glouglou.
Sélection par Alexis Dumétier
