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Pour un repas de fêtes

by Herve on

Il ne reste que quelques jours avant le repas de Noël, et pour agrémenter ce moment de fête voici de bonnes bouteilles pour trinquer en famille, entre amis ou en amoureux. Joyeux Noël !

Les Rouges :

Château La Calisse – Cuvée Etoiles rouge 2019

Son nez bien net sur le cassis, la cerise, une pointe de sauge. En bouche, on retrouve franchement le cassis, une expression ample et puissante. Parfait pour les gibiers et plats en sauce.

Château de Crouseilles – AOC Madiran :

Tout d(abord des notes épicées, réglissées et vanillées. La bouche est à la fois puissante, soyeuse et équilibrée. Superbe sur un plat en sauce épicé.

DOMAINES FABRE – Château Lamothe-Cissac Vieilles Vignes 2018 :

Nez d’une grande complexité aromatique avec un bel équilibre entre la richesse du fruit et le bois neuf. En bouche, des arômes de girofles, d’épices et de tabac blond.

Les Blancs :

Joseph Mellot – La Grande Châtelaine 2020

Un vin complexe, au nez des notes de pêche jaune et de mirabelle, rehaussées de vanilles et  de senteur toastées. Une belle fraîcheur en fin de bouche. Ce vin de gastronomie accompagnera parfaitement les crustacés des fêtes ou des poissons en sauce.

Château d’Arche 2019 :

Au nez des notes mielleuses et de champignons frais, puis viennent des notes de vanille jasmin, et marmelade d’agrumes. En bouche on retrouve les saveurs de miel auquel s’ajoute le raisin confit également. 

Domaine de la Bégude Blanc 2022 :

Cette cuvée issue d’une parcelle de vieilles vignes est élevée 4 mois en amphores. Le nez offre des nuances très délicates de citron confit et de verveine. En bouche c’est slin et minéral, avec des notes amères due au vieillissement en amphore. Parfait sur les fruits de mer et poissons.

Les Bulles :

Champagne Pannier – Egerie 2015 :

Au nez nous avons des arômes de de fleur d’iris avec une pointe mentholée, suivent des notes de nectarine et de zestes de yuzu. En bouche, fraîcheur et minéralité rehaussent délicatement les saveurs de poire et de yuzu, sur une belle structure. Offre une fin de bouche prête pour la suite des festivités.

Champagne Collery – Aÿ, BLANC DE NOIRS GRAND CRU – non millésimé :

Au nez c’est complexe et élégant avec des notes de fruits rouges et de pomme. Légères notes salines et toastées. En bouche on a une belle fraîcheur, des notes de pommes, de poire et de miel assez persistantes.

Domaine Trapet – Crémant d’Alsace « Richovila » Brut :

Ces belles bulles offrent une fraîcheur florale entremêlée de subtiles notes de poire et de pomme.



Les spiritueux :

Benriach édition limitée 16 ans :

édition limitée 16 ans, Une édition limitée exclusive de son 16 ans en collaboration avec l’artiste Arnaud Liard. Limitée à 50 exemplaires, chaque étui est une œuvre d’art unique, peinte à la main par l’artiste, fusionnant l’art de la distillation et l’art contemporain. Ce whisky écossais a été assemblé à partir de 3 eaux-de-vie vieillies au moins seize ans : l’une en fût de chêne neuf, une autre en fût de Bourbon et une dernière en fût de Xérès. 

Cet assemblage unique a été minutieusement réalisé par Rachel Barrie, l’une des Master Blender les plus reconnues au monde. Ce Benriach d’exception révèle un équilibre hors du commun, entre des notes d’abricot et de pêche, de noisette grillée et d’épices, sur un final explosif d’arômes autour du malt, du gingembre et du miel. 

Trois Rivières Triple Millésime V6 – 2006-2014-2016 :
Cette cuvée est composée de 3 millésimes emblématiques, et chacun d’entre eux apporte à ce rhum sa particularité et son élégance. On a adoré ses arômes de poire et de poivre de Timut et on a été surpris par sa finale fraîche et légèrement épicée.

 
Louis Royer le VSOP :

L’assemblage de ce VSOP repose sur une base de Fins Bois et Bons Bois, sublimée par près de 30% de Petite et Grande Champagne plus anciennes, avec un vieillissement de 4 à 7 ans dans des chais traditionnels
Un cognac couleur vieil or aux reflets brillants, qui révèle des notes de vanille et de chocolat. Parfait avec un cigare.

Whisky Arlett par la Distillerie Tessendier

La Distillerie Tessendier a lancé le whisky Arlett par pure passion des spiritueux, avec l’envie de poursuivre de nouveaux
challenges et de se lancer dans une nouvelle ère de travail. Créer un whisky Français permettait de sortir des certitudes et des habitudes de la maison. Tout en s’appuyant sur ses acquis, Tessendier continus à innover. .La gamme développe une belle puissance aromatique. Recherchant l’équilibre entre intensité gustative et force de l’alcool. Cela permet d’avoir une gamme entre 43 %vol et 48 %vol qui est intense et généreuse.

Jules Gautret XO 3eme MILLÉNAIRE

Le cognac Jules Gautret 3ème millénaire est le résultat d’un assemblage dans lequel s’expriment et se combinent la puissance des tanins apportés par le long vieillissement en fûts de chêne et la délicatesse des eaux-de-vie du terroir cognaçais. Jules Gautret 3ème millénaire traduit à parfaite maitrise de l’art des assemblages par son maître de chai. La précieuse sélection des eaux-de-vie permet d’exprimer toute la richesse aromatique.

Couleur : robe brune, ambrée avec des reflets dorés. Arôme : bouquet attrayant et surprenant. Large palette aromatique dévoilant des arômes de noisettes et de boisé rehaussés par des notes de fruits secs et de vanille. Bouche : belle longueur grâce à des notes de fruits confits et de cannelle

Cognac Park Carte Blanche

Vieilli de 3 à 6 ans en fûts de chêne français, ce cognac est le reflet du travail minutieux du maître de chai pour
sublimer de jeunes eaux-de-vie et élaborer un cognac délicat et agréable de la distillerie Tessendier. Sa signature florale et la fraîcheur de ses notes fruitées inspireront la création de cocktails audacieux.

P&M SIGNATURE


Véritable signature de la distillerie et fruit de 20 années de savoir-faire. Ce single malt est distillé et longuement vieilli au domaine Mavela. Il se distingue par la douceur de ses arômes. La lente maturation en ex-fûts de vins blancs de Patrimonio – Corse.

COINTREAU

Pour les fêtes de fin d’année, Cointreau propose un kit exclusif comprenant une bouteille de Cointreau L’Unique et un doseur cocktail, l’accessoire indispensable pour réaliser des cocktails équilibrés à la maison. Cet ensemble célèbre la créativité et l’art du cocktail, en s’adressant aussi bien aux passionnés de mixologie qu’aux amateurs désireux d’explorer de nouvelles saveurs.

AKIN

« Batch N°1 » est la première création d’Akin.. Ce gin associe les arômes du genévrier aux notes aromatiques des vins de la
Rive Droite de Bordeaux que sont les fruits rouges et les fleurs blanches. Frais et intense, il séduira par ses saveurs subtilement épicées. Ce gin est créé à partir d’un alcool de raisin, apportant douceur et élégance. Les différentes botaniques sont divisées en familles d’arômes apportant chacune leur complémentarité vers l’harmonie.

Les bûches :

Martine Lambert, le glacier a créer de superbes bûches pour Noël, nous avons longtemps hésité sur deux de ses ralisation, du coup on vous les présente les deux, vous ferez votre choix : la succulente, Crousti-fondante, elle est composée d’un sorbet chocolat Valrhona, glace praliné noisette, glace caramel cuit au chaudron, criblé de noisettes et amandes torréfiées…une gourmandise !

Et l’Antoinette, Glace caramel au beurre salé, glace crème brûlée aux éclats de caramel, sorbet poire. Fraîche et suave en bouche.

Nos Bûches de Noël

Le Chef pâtissier orfèvre du Lutetia, Nicolas Guercio, a crée encore un chef d’oeuvre cette année à mettre sur nos tables de fêtes, avec une bûche flocon, qui s’anime.

Reposant sur une pâte sucrée délicate, la bûche dévoile un biscuit à la châtaigne et une crème de marron onctueuse, sublimée par un confit de cassis acidulé subtilement épicé au poivre de Timut. Chaque bouchée offre un parfait équilibre entre croquant, douceur et fraîcheur. Le tout est enveloppé d’une mousse de marron aérienne, surmontée d’une meringue soufflée et recouverte de chocolat blanc, évoquant la neige fraîchement tombée.

Fin du fin, au cœur de ce dessert se cache une surprise inattendue : une boîte à musique de Noël diffusant une mélodie festive tandis que virevoltent les étoiles en flocons, composées de sucre candi, de chocolat blanc et de pâte à sucre, ajoutant une touche de féérie à cette création d’exception.

La bûche Printemps Express signée Bryan Esposito se compose d’une mousse infusée de brioche perdue au caramel beurre salé, d’un crémeux dans l’esprit d’un chocolat chaud, d’un croustillant de corn flakes au Gianduja, d’un biscuit madeleine moelleux et enfin une compotée de Cranberries pour un parfait équilibre des saveurs et parfums.

Sélection par Alexis Dumétier et Hervé Godard

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GastronomieLifestyleMagazine

Gin : Les dernières trouvailles

by Alexis on

Le Gin fait partie du top 3 des alcools les plus en vogue du moment. Pour rappel, Le Gin est est une eau-de-vie obtenue en aromatisant de l’alcool éthylique d’origine agricole avec traditionnellement des baies de genévrier. Le gin peut être considéré comme le descendant du « genever » (genièvre en français), une eau-de-vie qui a vu le jour aux Pays-Bas au XVe siècle. Son histoire est très ancienne puisqu’elle remonte à 1495. Pourquoi cette date ? Car c’est la date de la plus ancienne recette de gin que l’on connaisse. Elle a été retrouvée par Philip Duff, grand spécialiste de l’eau-de-vie de baies de genièvre, dans un manuscrit ayant appartenu à un riche marchand hollandais. Si des épices extrêmement rares pour l’époque entrent dans sa composition, le genièvre est clairement le cœur du sujet. Historiquement, c’est un minimum de 12 plantes qui serviront à créer un Gin, et cela laisse la place à beaucoup d’imagination.

 
Le Gin est un produit très britannique, mais depuis plusieurs années ce n’est plus un monopole et des pays comme l’Espagne, la Belgique, les États-Unis, le Japon, l’Allemagne ou encore la France produisent également de très beaux gins d’une grande qualité.
 
Comment s’y retrouver ? Nous en avons découvert quelques-uns…et avons eu des coups de cœur. Voici notre sélection :

  • Mélifera édizione Corsica : Gin français, artisanal, riche de son premier succès, cette fois avec des immortels venues de Corse, à la fois puissant et subtil, marqué par des notes de maquis, de myrte, et bien sur d’immortelle séchée. Tout comme avec leur première édition ce gin est une réussite, élégante par le goût tout autant que par le flacon, reprennant la couronne de fleur du second mariage d’Aliénor d’Aquitaine, pour la petite histoire.

  • ROKU Gin : Un gin japonais, qui a été infusé avec une sélection de plantes, représentant les quatre saisons : les feuilles de sakura, et la fleur de sakura pour le printemps, le thé sencha et le thé gyokuro pour l’été, le poivre sansho pour l’automne et le zeste de yuzu pour l’hiver. On trouvera également, les ingrédients traditionnels du gin, dont le geniévre, l’écorce d’orange, le zeste de citron, la coriandre et la cannelle, entre autres. A la dégustation les notes citronnées apparaissent immédiatement au nez. Puis viennent les fleurs de cerisiers. Enfin, le poivre Sansho crépite sur la fin pour soutenir d’un peu de tension. Il en ressort un Gin d’un bel équilibre, frais et florale.

 

  • Arctic Blue Gin : Un gin finlandais. Ce Arctic blue se nomme ainsi, parce que ce qui prédomine ce sont les notes de myrtille, blueberry en anglais. Et pour causes, Il est distillé avec des baies locales, notamment des myrtilles sauvages de l’Arctique,
    et cela lui confère des saveurs presque sucrées. D’ailleurs les huiles des baies sont conservées dans ce gin ce qui lui donnera une teinte légèrement bleutée quand vous le servirez avec un tonic. Un gin doux et très frais. A retrouver sur : https://www.whisky.fr/the-avant-gardists

 

  • Hendrick’s Neptunia :  Un gin venu d’Ecosse, c’est la nouvelle et troisième édition limitée en provenance du Cabinet Des Curiosités du Maître Distilleur Mme Lesley Gracie. Créée sur la côte accidentée de l’Ayrshire au sud-ouest de l’Écosse
    Hendrick’s Neptunia c’est en quelque sorte l’essence de la mer et selon sa créatrice ce gin lui a été inspiré de la mélodie poétique des vagues qui l’enchantent lorsqu’elle se promène sur les plages de la côte . Il est Fait avec un mélange de plantes botaniques côtières. Cela donne au nez des notes iodées équilibrées par de l’agrume, en bouche les saveurs de genévrier sont prolongées par les profondes notes terreuses des plantes locales, auxquelles s’ajoute la fraîcheur des herbes côtières et un final salin.

 

  • TOHI, Cloudberry mist : Gin Estonien. Priit Palk, le fondateur de Tohi, a décidé de s’installer dans l’ancienne distillerie de vodka du manoir Tohisoo datant du 19e siècle. Ce gin est distillé à partir de baies « Plaquebière » (appelée aussi ronce des tourbières, typique des pays nordiques), d’alcool de seigle estonien et de baies de genièvre amères. Sans oublier quelques épices secrète. Ce gin a un nez sur les agrumes doux, une pointe de cannelle, et miel, puis en bouche, miel, passion, cardamone, et genièvre bien sur. Un Gin plutôt sur l’épice. A retrouver sur : https://www.whisky.fr/the-avant-gardists

 

  • ACMÉ : Finissons par un gin français, nouveauté de la maison Pernod-Ricard. La volonté est de faire un gin accessible en prix mais premium. Ce gin est distillé en alambic traditionnel en cuivre à Thuir, au cœur des Pyrénées Orientales. Avant cette étape de distillation, les 12 plantes aromatiques que sont les baies de genièvre, les graines de coriandre, l’absinthe, les racines de gentiane, le thym citron, les racines d’iris, la réglisse, l’anis vert, l’angélique et les écorces d’oranges douces, le bourgeon de pin et le bourgeon de sapin, plante aromatique signature d’ACMÉ, sont infusées pendant 15 heures environ afin de révéler la quintessence de leurs arômes. Le pari est gagné pour ACMÉ, ce gin est atypique avec ses notes de pin, de belles notes d’agrumes également, puis en bouche on retrouve le côté sapin tout en délicatesse, cela laisse place rapidement aux notes d’agrumes et de genièvres. Peu amer, très équilibré. Un gin parfait pour découvrir cet alcool.

 

  • LONE WOLF – Peach and Passion fruit : une nouvelle création de chez Brewdog distilling, cela même qui font de la bière. Ici pas d’arômes artificiels, ce Peach & Passion Fruit est produit à partir la version classique du gin Lonewolf dans lequel ont été infusés pêches blanches, fruit de la passion et yuzus. En bouche la pêche explose et la genièvre vient aussi en force et cela s’équilibre vraiment bien. Le fruit de la passion est évanescent mais apporte une petite tension bien agréable et une légère pointe poivrée donne un bon peps. Un gin très fruité mais aussi très genièvre, un vrai bon mix, bien exécuté.

Le plus simple et le plus évident pour déguster, savourer un Gin reste de le servir en Gin Tonic, c’est à dire 4cl de Gin, des glaçons, puis allonger le tout avec un tonic de votre choix. Il en existe de plus en plus de qualité. Nous avons récemment découvert ceux de chez ARTONIC, la première gamme française de mixers premiums. Ces tonics et sodas sont entièrement naturels et élaborés à partir d’une eau pure de la source de Gensac ainsi que d’un assemblage sophistiqué de quinine naturelle, de fruits et de plantes. Les mixers ARTONIC sont certifiés biologiques, sans édulcorants artificiels ni conservateurs, et contiennent moins de sucre pour moins de calories, tout cela laisse la part belle au Gin pour exprimer ses typicités.

  • GIN 0% d’alcool : Botaniets

Pour finir je pense à mes amis sportifs, aux femmes enceintes ou à ceux désireux de ne pas boire d’alcool, mais qui souhaite être présent avec les copains durant l’apéritif estival, et bien il y a des solutions qui fleurissent, notamment, le gin sans alcool. Il y en a beaucoup, pas toujours réussis, pour notre part, c’est Botaniets, qui est parvenu à faire quelque chose de raisonnable. Botaniets Gin est basé sur un recette cachée de 1887, le vrai secret est de combiner des ingrédients d’origine naturelle de la plus haute qualité avec des techniques de distillation expertes : en l’occurence une triple distillation. Cette technique particulière a été utilisée jusqu’à la fin du XIXe siècle, alors que les concurrents recouraient le plus souvent à une distillation simple ou double. Si la seconde sert à éliminer l’alcool de la boisson, la troisième, à froid et qui dure cinq jours, va puiser dans la macération des arômes un goût supplémentaire de genièvre, de romarin et de cardamome. Un secret bien gardé. Un « gin » sans alcool donc, avec des notes herbacées, anisées, légèrement agrumes, et de genièvre, de romarin et de cardamome.

 

Article écrit par Alexis Dumétier

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Saint Valentin 2022 : Tout pour être heureux

by Alexis on

La Saint Valentin est un jour dédié à l’Amour. Evidemment, vous pouvez faire des cadeaux toute l’année, mais cette date, il ne faut vraiment pas la louper. Voici quelques idées pour surprendre votre amoureux, ou faire vibrer votre amoureuse.

 

Offrez vous un séjour enchanté au Georges V : pour être dans une bulle pour la Saint Valentin hors du temps et de l’agitation de la ville. Un weekend en amoureux dans un écrin où vous serez chouchouté. Pourquoi ne pas choisir une suite superbe où la baignoire remplie de rose vous attendra pour vous délasser avant de descendre au Georges l’un des restaurant du palace, pour déguster un menu italien concocté par le chef Simone Zanoni et enfin profiter du spa avant de vous glisser dans une nuit délicieuse.

 

Une idée cadeau insolite pour la Saint Valentin. A cette occasion l’entreprise Cuvée Privée vous propose d’adopter une vigne de Saint-Emilion Grand Cru afin de recevoir toute l’année sa propre cuvée personnalisée aux deux noms. De plus, chacun reçoit une invitation au domaine pour une escapade en amoureux !

 

A l’occasion de la Saint-Valentin, Alléno & Rivoire rend hommage aux amoureux avec de nouvelles créations à croquer sans modération. Deux nouveaux Trèfles aux parfums irrésistibles d’amande douce et de poire Passe-Crassane, spécialement créés pour la Saint–Valentin raviront les papilles de tous les amoureux en général et des amateurs de chocolat en particulier.

 

 

À l’approche de la Saint Valentin, la Maison Champagne GREMILLET vous présente un coffret rassemblant 2 bouteilles incontournables de leur collection des « Purs ».Deux élixirs à la fois contraires et complémentaires, qui évoquent, avec poésie, la beauté, la puissance et la complexité du duo amoureux.  Une idée de cadeau aussi délicieuse que romantique !
Lanson est l’une des premières Maisons de Champagne à avoir élaboré un rosé d’assemblage, dès 1833. Précurseur du genre, c’est en 1949 que la famille Lanson décide d’en faire une cuvée identitaire à la fraîcheur caractéristique du style de la Maison. L’ajout subtil de vins rouges – provenant de Crus emblématiques tels que Bouzy ou Les Riceys – l’utilisation exclusive de vins de réserve rosés lui confèrent une couleur unique pâle et saumonée, un fruité et une finesse qui le démarquent des autres Champagnes rosés. Ses notes délicates en font l’apéritif idéal d’une longue soirée d’été, d’un pique-nique aux beaux jours ou l’accord élégant d’un dessert gourmand.
L’amour c’est aussi plein de souvenirs partagés avec Cheerz vous avez la solution pour les matérialiser : notamment avec la very little box : Nouveaux templates inédits, 11 cadres au choix et souvenirs par dizaines : la Very Little Box fait son grand retour pour la Saint–Valentin avec encore plus de possibilités de personnalisation ! Dédiée aux petits comme aux grands moments, elle renferme de 25 à 70 tirages au format mini à garder chez soi ou à glisser dans son portefeuille ou sa coque de téléphone ! Bref le petit cadeau qui aura un grand effet.
Et si vous offriez une montre à votre partenaire, pour compter les minutes qu’il reste avant vos retrouvailles, avant les prochaines vacances, avant le prochain weekend à deux. ICE watch sort sa nouvelle collection glam, avec les nouvelles couleurs de l’ICE generation. C’est la bonne idée pour un cadeau aux couleurs pleine de peps. Le look monochrome du glam red est la couleur parfait pour déclarer votre flamme.
Idée classique mais toujours efficace, un parfum. Sephora vous propose des offres à cette occasion. Ainsi vous pourrez faire découvrir de nouvelles fragrances à votre moitié, les grandes maisons réinventent leurs classiques. Découvrez les nouveautés de chez Saint Laurent, Givenchy et Armani, en exclusivité chez Sephora.
Pour bien commencer la soirée proposez lui un cocktail fait avec amour : Rose Tonic. Avec le gin Santa Ana, aux notes subtilement poivrées et d’Ylang Ylang, un gin très floral, délicat, parfait pour débuter doucement la soirée. la recette de l’élixir d’amour : Versez le gin Santa Ana, ajoutez une touche de Rose Lemonade. Garnissez d’un zeste de citron. Servez très frais.
Et pour accompagner ce cocktail, en guise d’amuse bouche élégant optez pour un Sando au thon, subtilement relevé par des notes de truffe de chez Sushi shop et Artisan de la Truffe. Ainsi la soirée ne pourra que bien commencer.
Sélection faite par Alexis Dumétier
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VINS & SPIRITUEUX, NOTRE SÉLECTION 2020

by Alexis on

Comme chaque année, voici notre sélection de vins et spiritueux car mêmes si les fêtes de fin d’année s’annoncent particulières, nous allons tout de même nous retrouver en famille pour réchauffer nos cœurs. 

-Vins rouges :

-Cumulo Nimbus de Abbotts Delaunay 2017, Un Minervois. en bouche on retrouve cerise, cassis, framboise rehaussés par des notes de prune et poivrées. Belle longueur pour une finale fraîche. Prix : 24 euros

 

-Alba Château Ollieux Romanis 2017, un corbières bien fait. Les fruits noires bien mûres et poivre de Timut, avec une fin réglisse. Un vin ample. Prix : 33 euros

 

-Rocher rouge 2015, est un vin de Provence où le Mourvèdre s’exprime merveilleusement. Les notes sont sur le cuire et la garrigue. Un vin puissant et équilibré, aux tanins et aux boisés présent mais tenus. Prix : 29,90 euros

–La Clef de St Thomas 2017, un château neuf du pape aux notes un nez aux notes boisées de cèdre, framboise fraiche. La bouche est charnue, les tannins sont enrobés avec une légère note de truffe. Prix : 33,50 euros

 

-Vins blancs :

 

-Domaine Vincendeau, Edel, 2016 : Un chenin d’exception et unique. Une belle minéralité tenue par un fruit bien expressif. Prix : 79 euros

 

-Philippe Pacalet, Puligny Montrachet 2018 : un grand Bourgogne, d’un grand vigneron. En bouche poire, et fruits exotiques avec des touches vanillées. -Prix : 105 euros

 

-Macon Lugny Les Charmes 2018, de chez Jérémy Lafarge : un chardonnay au notes miélées et toastées. En bouche de beuax fruit jaunes frais et une finale boisée. Prix 7,80 euros

 

-La Dilecta Tourraine Sauvignon 2017, de chez Philippe Faure Brac : Nez sur les épices, d’agrumes confits, l’ananas, la mangue, sur une fin subtile et minérale. Prix : 11 euros

-Vins jaunes et de paille :

-Vins de paille sont des vins typique du Jura liquoreux, au nez très franc raisin confit, de pruneau et de pommes sèches, avec en plus un goût de grillé, torréfié en fonction de l’âge. Nous vous conseillons plusieurs maisons

-Domaine Maire 2012 : nez intense d’épice, avec des notes torréfiées, de fruits confits et de caramel. En bouche c’est onctueux mais équilibré par une belle acidité. – Prix : 34,90 euros

-Domaine de Montbourgeau 2016 : la bouche est sucre d’orge, orange, coing, datte avec une belle acidité sur la fin. – Prix : 34 euros

-Domaine Jacques Tissot 2014 : Des saveurs d’abricot, Figue, Miel et caramel. Prix : 31,95 euros

-Vin jaune 2013 Domaine Badoz : Nez très noix en bouche on retrouve la noix relevée par une pomme granny smith. Très beau vin pour le fromage sur du comté, ou une belle volaille. Prix : 29,80euros

Coffrets gourmands :

 

-Marquis de Termes : Château Marquis de Terme met en avant son millésime 2015, dans ce coffret deux bouteilles : Marquis de Terme 2015 et La Couronne 2015. Une belle manière de découvrir ce domaine. Superbe millésime. Vins au nez cassis, framboise et boisé, en bouche c’est suave sur la myrtille et la mûre. –Prix : 90 euros

-Château St Maur : A l’occasion des fêtes, le Château Saint-Maur nous dévoile un coffret exclusif avec deux bouteilles de son rosé star « la cuvée Excellence » accompagnées de deux précieuses gourmandises de la Quinta do Pessegueiro :Une huile d’olive et un miel, livrés dans des écrins noirs raffinés. – Prix 79,90 euros.

Gin :

-Blue Denim : son nom vient de la ville qui la vue naître Nîmes. Un gin au notes méditerranéennes de pins, de thym et de romarin et d’embruns. Une belle nouveauté. – Prix : 50 euros

 

-Malouin’s : Un gin breton et iodé, surprenant. Une infusion zeste citron, yuzu et coriandre à laquelle ils ajoutent des algues vient complété les baies de genièvres et lui donne une bouche atypique. – Prix : 54 euros

Rhum :

 

-Trois rivières 1999 : Ce rhum de Martinique est vieillit en fût de chêne. En bouche un boisé intense et fruits sec. – Prix : 128euros

 

-Hampden 8ans d’âge : Un coffret avec deux verres pour les fêtes de ce rhum jamaïcain aux saveurs de noix caramélisées et de pruneaux confits. – Prix 69,50 euros

 

– Blackwell 007 edition : Un rhum jamaïcain aux nez épicé. En bouche le rhum vanille et caramel avec une bouche presque guimauve. – Prix : 40euros

 

– Rhum Bologne Black Cane : un rhum blanc qui sent la canne à sucre, en bouche on sent bien cela et en plus des notes de banane. – Prix : 35,29 euros

 

– Rhum Bologne XO : Un rhum ambré au nez canne à sucre et miéle , à la bouche abricot, de fruits secs et de vanillé boisée. Un rhum onctueux en bouche. – Prix : 122 euros

 

Whisky :

 

– Benriach The smoke Twelve : vieillit dans trois types de fûts : Bourbon, Xérès et Marsala. Cela lui confère une gamme aromatique étonnante : évidemment fumé comme son nom l’indique, il révèle également des notes d’épices et d’agrumes en fin de bouche ; sur le cacao et l’orange. – Prix : 59,90 euros

 

– WOODFORD RESERVE Chocolate Malted Rye : un super whysky au note de moka et de chocolat. – Prix : 95 euros

– Aberfeldy 15ans Edition limité Pomerol : Ce whisky aux notes vanillées et miélées se voit avoir un finish en de 5mois en fût de Pomerol, ce qui lui apporte des notes de griottes et de violettes. – Prix : 75 euros – www.comptoir-irlandais.com

– Aberfeldy 18ans Edition Limité Pauillac : Toujours avec la base de vanille et de miel qui fait lma signature de la maison de cette distillerie des Higlands, le finish en fût de Pauillac de 4-5 mois lui apporte un petit plus : des notes de fruits rouge et de bois de cèdres. Prix : 125 euros – www.comptoir-irlandais.com

 

Porto :

 

-Pesseguiro Vintage 2014 : Au nez une pointe d’eucalyptus et de menthol, et en bouche très fruits des bois bien mûres. – Prix : 59 euros

 

Vodka :

 

– Belveder Heritage 176 : Belvedere sort cette année une vodka différente du reste de sa gamme. Une vodka qui est aussi faite avec du seigle pour lui apporter un palais plus complexe : un peu miel et pain de seigle. Une vodka qui se déguste. Prix : 45,90 euros

Eaux de vie :

 

-Heroult Pommeau : Un nez et une bouche de compote d epomme et d’épices, ainsi que de fruits secs. Prix : 30 euros

 

-Famille Dupont : Calvados 1975 : Vieillissement en barriques jusqu’à sa commercialisation. – Prix 285euros

 

-Famille Laudet :

-Exode XIV : un bas Armagnac traditionnel, des notes d’agrumes et de pâtes d’amandes. – Prix : 40 euros

 

-Eau de vie : une blanche d’Armagnac, plutôt douce et florale, sur l’agrume et la pomme. – Prix : 52 euros

 

– Distillerie de Thouarcé :

-Liqueur de Poire Williams : parfumé et intense avec une légère pointe sucré de poire williams. – Prix : 15,90 euros

-Eau de vie de poire Wiliams : une eau de vie fraîche sur des notes nettes de poire. – Prix : 10,90 euros

 

– Jagermeister Charakter scharf : la célèbre marque allemande sort une nouvelle mouture de leur célébrissime Jagermeister à laquelle ils ajoutent du gingembre et ce twist fonctionne bien et donne une belle expérience. – Prix : 21,90 euros

– Sommer authentique : Pour rallonger une bière blonde et lui apporter un twist orange et mandarine amer. Une belle idée pour des saveurs de Noël. – Prix : 8,90 euros

 

 

 

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La sélection des vins et spiritueux de Noël

by Alexis on

J’ai chevauché pour vous le tonneau de bacchus, découvert de beaux élixirs et je vous laisse ici quelques notes de ces dégustations afin de vous aider à faire votre choix pour le réveillon de Noël. Belles fêtes à toutes et tous.

Vins Blancs

 

 

 

 

1 Château MaÏme , Origine 2018 : Nez : poire blanche, amande fraiche, Bouche : côté floral , fleur blanche, poire, côté mirabel. Accords : poisson en sauce, volaille à la crème. Prix : 18,90 euros

 

 

 

 

 

 

 

2 Pouilly Fumé de Joseph Mellot, Domaine des Mariniers 2018 : Nez : salin et iodé Bouche : bonne tension minérale avec une fin très saline. Accords : huitres, Saint Jacques . Prix: 19 euros, Caviste Nicolas avec leur site nicolas.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Zephir de Domaine de la Navicelle, vin biologique côte de Provence 2014 : Nez : abricot, pruneau confit, légère note de noix. Bouche : belle fraicheur, très ample, fin de bouche un peu boisé. Accords : Pintade de morille. Prix: 23 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Pfaff Vendanges Tardives Gewurztraminer 2015 : Nez : vendange tardive, raisin confit, poivre de Timut, mirabelle très mûre. Bouche : confit, côté moelleux (sucré), miel. Accords : Foie gras, dessert, avec une tome. Prix: 25 euros

 

 

 

 

 

 

 

5 Château de Rayne Vigneau , Sauternes 2010 : Nez : miel, fruit à coque, boisé. Bouche: miel, fruit confit, très belle longueur en bouche, noix, tarte tatin, beurré. Accords : Foie gras, dessert au chocolat, tarte tatin. Prix:43 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6 Château-neuf-du-Pape, Domaine du Grand Tinel 2015 : Nez: Sous bois, minéralité. Bouche: très élégant, belle tension minérale. Accord : bar de ligne. Prix : 28 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7 Chablis Grand Cru 2017, Les Vaudésirs , Albert Bichot : Nez : chèvrefeuille, jasmin , beurré. Bouche : tension ,végétal, belle longueur en bouche. Accords : tourte aux champignons, huitres chaudes. Prix : 70 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8 Menetou Salon Joseph Mellot, 2018 Clauss du Pressoir : Nez : agrumes, minéral. Bouche: agrumes, côté gras. Accords : fruits de mer Prix : 14 euros. Caviste Nicolas avec leur site nicolas.com

 

 

 

 

Les Vins Rouges :

 

 

 

 

9 Gérard Bertrand Le Viala 2016 : Nez : fruit noir, mentholé, eucalyptus. Bouche : assez tannique, fondu, fruit confit. Accords : gibier, viande en sauce. Prix : 44,5 euros Caviste Nicolas avec leur site nicolas.com

 

 

 

 

 

 

 

 

10 Menetou Salon Joseph Mellot 2017 : Nez : baie rouge, acidulé. Bouche: pépin de raisin, cassis, ample en bouche. Accords : viande blanche. Prix : 21 euros, Caviste Nicolas avec leur site nicolas.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11 Scamandre 2013 Côtières de Nîmes : Nez: puissant, fruit noir, grillotte. Bouche: tannique, fruit noir, eucalyptus, ample, belle longueur, épice, poivré. Accords : viande, côte de bœuf grillée. Prix : 18 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12 Château Pibarnon 2015 : Nez: poivré, fruit confit, légère tension. Bouche: fruité, pépin de raisin, belle tension en bouche. Accords : Agneau, magret de canard Prix : 33 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13 Abbots Delaunay Corbières 2017 A tir d’Ailes : Nez: épicé, poivré. Bouche: épice, eucalyptus, poivré. Accords : viande rouge en sauce, gibier. Prix : 12 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14 Château Lamothe 2017 : Nez: cerise, mentholé. Bouche: fraicheur fin de bouche, cerise, fruit, tension fin de bouche. Accords : viande rouge. Prix 9,5 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15 Château d’Auzac 2016 Margaux : Nez: eucalyptus, framboise, cerise. Bouche: fruit, tension , vin de garde, herbacé avec le fruit. Accords : Côte de bœuf. Prix : 43 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16 Quinta do Pessegueiro Douro 2015 Domaines Roger Zannier : Nez: fruit noir confit, épice, poivre. Bouche : belle tension en fin de bouche, pépin de raisin. Accords : dessert au chocolat. Prix : 80 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

17 Saint-Emillion, La Grâce des Dieu des Prieurs 2014, La belle découverte de cette sélection : Nez: moka, genièvre. Bouche: moka, grillotte, belle ampleur, belle fraicheur, légèrement mentholé, tabac blond. Accords : Prix : 180 euros / Coffret de Noël Château La Grâce Dieu des Prieurs Collection Art Russe disponible à partir de 270 euros selon le millésime

 

 

 

Les Saké :

 

 

 

 

 

 

1 HOKUSAI assemblage 2019 : Assemblage de 3 sakés. Nez : lys, pêche. Bouche : complexe, florale et pêche. Accords : Chapon aux marrons, volaille à la truffe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Imanishiki 2019 : Nez : pêche blanche, fleur blanche, brugnon. Bouche : pêche blanche, brugnon Accords : dessert, tarte au citron. Prix: 18 euros

 

 

 

 

 

 

 

3 Cocoo saké : Nez : riz, truffe blanche. Bouche: truffe, champignon. Accords : carpaccio saint jacques, pâtes aux truffes. Prix: 18 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Samuraï Saké : Nez : jasmin, mirabelle, très floral. Bouche: chocolat blanc. Accords : vieux compté. Prix : 29 euros

 

 

 

 

Les spiritueux :

 

 

 

 

 

1 Cognac maison Menard Xo réserve N: Nez: tabac brun, fève de tonka, boisé. Bouche: très rond, doux, note de vanille, belle longueur en bouche. Prix : 83 euros, Caviste Nicolas avec leur site nicolas.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Maison Bache Gabrielsen american OAK : Nez: bois, vanille, agrumes. Bouche: vanille, réglisse, tonka, assez rond et boisé. Prix : 45 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Armagnac Carafe XO Monluc : Nez: fruits exotiques, ananas, canne à sucre. Bouche: très boisé, tabac blond. Prix : 78 euros, Caviste Nicolas avec leur site nicolas.com

 

 

 

 

 

 

 

4 Clos Saint Joseph Marc et grappé de Bourgogne affiné en fût de Moscatel Millésime 2014 : Nez: bois, vanille, fruit de la passion, ananas. Bouche: fruit de la passion, côté boisé et doux, finalité pépin de raisin. Prix : 59 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 Vodka L’orbe infusion caviar : Nez : très net de caviar sur fond de vodka.Bouche: très ample sur l’iode et la salinité du caviar, belle infusion caviar, donne l’impression d’avoir tout juste fini une cuillère de caviar. Prix : 150 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

6 OUR Vodka Los angeles 2014 : Nez : sec et céréale. Bouche : pointe de vanille en fin de bouche, Prix : 19,90 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7 Elephant Gin MWASHOTI : Nez: genièvre, poivre de Timut, combava. Bouche: très poivré, très herbacé. Prix : 47 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8 Gin du clos Saint Joseph L’Ô de Jö distillerie à Meursault : Nez: ziste de citron, cardamone. Bouche: yuzu, agrumes,orange, finement poivré, poivre blanc. Prix : 39 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

9 Gin Tovess : Bouche: citronné, fort en alcool, sensation très alcooleux en bouche, à préférer pour les cocktails. Prix : 18,74 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10 Rhum RON ABUELO 15 ans d’age TAWNY : Nez: tabac brun, cherry, tarte tatin, sucre de canne, cuir retourné. Bouche: chocolat, grillotte, très belle longueur, assez ample en bouche. Prix : 69 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

11 Rhum Ron Zacapa Edicion Negra. Nez: chocolat praliné, vanille. Bouche: cuir, tonka. Prix : 68,90 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12 Ti’Bio Ti punch de Mémée Célérine. Nez: agrumes, goyave. Bouche : goyave, fruit de la passion, banane,vanille. Prix : 42 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

13 Rhum 3 rivières La trilogie BOIS D’INDE : Nez: tabac, cherry. Bouche: épices, cuir, poivré, très ample et long en bouche, très élégant. Prix : De 194 euros à 199 euros la bouteille

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14 Whisky The Balvenie American OAK 12 ans d’age : Nez: salin. Bouche: note de foin, de bois, vanille, pointe saline à la fin. Prix : 74 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15 DALMORE 12 ans d’age : Nez: prune très mure, bois, tabac blond. Bouche: tabac blond. Prix : 59 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16 LOST DISTILLERY LOSSIT CLASSIC BLENDED SCOTCH WHISKY ECOSSE : un tourbé magnifique : Nez: tourbé, fumé. Bouche: très ample, très expressif sur la tourbé fumé, belle tension à la fin presque saline. Prix : 59.90 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

17 KUJIRA Single Grain 8 ans d’age Très belle expression du grain : Nez: céréale, chocolat blanc. Bouche: très sec, céréale en bouche. Prix : 90 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18 GLEN DRONACH Master vintage 93 magnifique vieux whisky : Nez: très fondu, goyave, cherry, ananas, mangue. Bouche: complexe, épices, cherry, fruit exotique mûre, malgré son âge belle tension en fin. Prix : 250 euros

 

 

 

 

Article rédigé par Alexis Dumétier

Illustration de couverture Agnes Solange ( @agnes_solange_art)

 

 

 

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