Je me suis plongé avec délectation dans les bulles de la Champagne pour vous dénicher LES belles quilles de Noël. Pour fêter ce joli moment en famille voici un choix non exhaustif de merveilles champenoises.
-Cattier 2012 Brut millésimé :Nez : abricot, mirabelle. Bouche : ronde avec son passage en fût, noisette, pour une finale tendue. Ira bien sur l’apéritif. Prix : 27 euros
-Champagne Moussé Fils, Terre d’Illite 2013 – blanc de noirs : Nez : Prune et mirabelle Bouche : Très rond et beurré, il a une vrai belle longueur. Un champagne qui pourra accompagner tout le repas. Prix : 50 euros
-Les Jamelles méthode traditionnelle : Nez : agrumes, pomme verte Bouche : pomme, vif. En début d’apéritif pour ouvrir les papilles à la fête. Prix: 10 euros
-SOLERA de chez Maurice GRUMIER : Nez : Nez complex, côte de bœuf, étrange mais à l’ouverture c’était flagrant. Bouche : Puissante, beurrée, tarte tatin, boisé, Très beau pour un repas de fête sur des volailles en sauces. Prix: 25 euros
-Piètrement Renard Vieilles Vignes 2012 Brut : Nez : Fruité et beurré Bouche : en bouche il est ample et puissant sur des bulles fines, fruité avec une fin noisette. Parfait sur tout le repas. Prix: 25 euros
-J.DE TELMONT sans soufre : Nez : Amande fraîche Bouche : coing, pomme, bien tendu. A servir pendant tout l’apéritif ou sur les fromages. Prix: 42,5 euros
-Frèresjean Frères 2012 cuvée des hussards : Nez : Citron, poire Bouche : Belle minéralité et des notes de fruits blancs et de figue. Il sait justement accompagner des huîtres. Prix: 189 euros
-BARDIAU Cuvée préface : Nez : amende, noisette, Bouche : belle minéralité. Si vous servez le saumon fumé avec cela en entrée ce sera l’accord parfait. Prix:15,80 euros
-Philippe GONET Millésime 2011 : Nez : pain toasté et miel d’Acacia Bouche : Ample et longue, beurré voir briochée même. Vin de gastronomie. Prix: 50 euros
-COLLET 2012 Collection Privée : Nez : Amande fraîche, chevrefeuille Bouche : Notes d’agrumes et belle tension minérale. Prix : 59 euros
-RARE millésime 2006 : Nez : Noix et fruits exotiques Bouche : Moka, vanille, fruits secs, complexe, riches , ample, un grand champagne. Très beau sur du veau ou des langoustines. Prix: 132 euros. (Chez les cavistes Nicolas : nicolas.com)
-LECLERC BRIANT Extra brut : Nez : Fleur blanche et brioche bien beurré se mèlent. Bouche : notes d’agrumles et une fin saline. Huîtres et saumon fumé de début de repas seront de jolis compagnons. Prix: 40 euros
-André HEUCQ Hommage parcellaire Les Roches : Nez : Mirabelle, biscuit Bouche : Complexe melant fruité et floralité pour finir sur une belle vivacité minérale. Sur un poisson en sauce. Une bouteilles rare puisque seulement 700 collets, un champagne à ne pas louper. Prix: 66 euros
-Tradition de DELAGNE : Nez : fruit rouge Bouche : très fraise des bois. Parfait pour le dessert et imbatable en rapport qualité / prix…Prix : 18,99 euros
-TER blanc de PHILIPPE GONET : Nez : finement pamplemousse, noisette grillée, vanille. Bouche : ample sur fleurs blanches, minérale en fin de bouche. Sur des desserts frais une tarte au citron par exemple. Prix: 42 euros
-PETIT ET BAJAN sur la cuvée OBSIDIENNE Brut : Nez : Pêche, abricot Bouche : fraise des bois, groseille, pêche. Un champagne riche et soyeux à la fois. En duo sur le chapon, exquis. Prix: 49 euros
-Veuve Cliquot Grande dame cuvée 2008 : Nez : Bergamote, briochée, Bouche : fruit rouge et agrumes. Avec le foie gras.Prix: 150 euros
Article rédigé par Alexis Dumétier
Illustration de couverture Agnes Solange (@agnes_solange_art)
