Photographe: Thibault Bunoust
Réalisation: Hervé Godard
Assistant: Matthieu Helman
Modèles: Chris et Benjamin@Blakemen-Paris www.blakemen.com
Remerciements à l’Hôtel Astor Saint Honoré, Paris – Membre HOTELS & PREFERENCE
Blog
La Paris cocktail week, c’est du 18 au 26 Janvier 2019. Cette année une tendance se démarque : le spirit-free. C’est la fin du mocktail. Dans mocktail on a l’idée d’un ‘faux cocktail’ (d’après le sens anglais), alors même que la notion de spirit-free évoque une forme de liberté. De créer, de consommer… On peut l’interpréter de plusieurs façons, mais pour les consommateurs, la différence est concrète : on parle de créations à part entière et plus seulement d’une version amoindrie d’un ‘vrai cocktail’, celui avec alcool. La France sur ce sujet n’est pas en avance, mais les codes et les pratiques évoluent très rapidement. Pour fêter l’émergence tranquille d’une nouvelle façon de penser, la catégorie spirit-free & low alcohol est à l’honneur cette année et offre la possibilité d’une consommation ‘différente’, et d’explorer la dimension apéritive et pas seulement festive du cocktail. Les pays anglo-saxons sont en tête de cette petite révolution. Paris galope maintenant à un bon rythme. Cette Paris Cocktail Week 2019 sera l’occasion de le découvrir.
C’est la 5ème Paris Cocktail Week : une édition baptisée ‘Le Grand Mix’, pour témoigner de la diversité dans les verres, mais aussi en hommage à la diversité de la scène cocktail parisienne magnifiquement hétérogène et éclectique, tant par le profil des établissements que par celui des professionnels qui l’animent. Une mixité culturelle, qui fait le sel et la richesse de la ville et confère au cocktail parisien un dynamisme particulier.
Pour résumer la PCW 2019 c’est : 50 bars participants castés aux petits glaçons, 2 créations spéciales -1 avec alcool et 1 spirit-free- à prix doux (-30%), 1 événement par jour, 1 avant-première pour découvrir toute la Paris Cocktail Week en exclu
avec le Perrier Cocktail Market, 1 soirée de clôture et pour suivre les événements et participer de prêt et de loin : @Pariscocktailweek #cocktailpourtous #legrandmix
Cette année l’accès est simplifié puisque vous n’aurez plus besoin de pass pour participer à la Paris Cocktail Week. Tous les établissements participants proposeront leurs créations à prix réduit (-30%) en début de soirée.
Toute la semaine il y a un événement par jour, programme :
-Samedi, Secret de Bar tenders : La transmission, ils aiment. Ils ouvrent leur cœur et dégainent leurs tours de main.
-Dimanche, Brunch à la reine mer : Pour un coup de fouet iodé et un bloody mary revisité. Ça s’appelle le Red Snapper.
-Lundi, Combat de Chef : Vous n’avez jamais bu un cocktail au chocolat cru ? Maintenant, si.
-Mardi, Green green green : Sous les toits de Paris. Un cocktail 100% parisien avec Sous les fraises et et l’excellent Maxime Potfer.
-Mercredi, Atelier : Si la vie vous donne des agrumes, faites des cocktails Chez Make my lemonade !
-Jeudi, 100% Nicolas Julhès : Le nez, l’esprit et le talent… Quand il parle spiritueux et cocktail, c’est passionnant.
-Vendredi, Clubbing chez Glass : Avec le collectif TakeOver pour une soirée Black Light. Du cocktail jaillit la lumière…
-Samedi, Secret de Bar tenders : Second round.
Laliste complète des bars participants : Baranaan – 75010 ; Baton Rouge – 75009 ; Belair – 75016 ; Bisou. – 75003 ; Botanero – 75003 ; Café Moderne – 75011 ; Candelaria – 75003 ; Combat – 75020 ; CopperBay – 75010 ; Cravan – 75016 ; Dirty Dick – 75009 ; Experimental Cocktail Club – 75002 ; Fitzgerald – 75007 ; Fréquence – 75011 ; Golden Promise – 75002
Hôtel des Grands Boulevards – 75002 ; Prince de Galles – 75008 ; Jòia – 75002 ; Kouto – 75010 ; L’Hôtel – 75006 ; La Commune – 75020 ; La méduse – 75011 ; La mezcalaria – 75003 ; Le Burgundy Paris – 75001
Le Calbar – 75012 ; Le Castor Club – 75006 ; Le Cobbler – 75005 ; Le Five – 75006 ; Le Lutetia – 75006 ; Le Syndicat – 75010 ; Les Justes – 75009 ; Les passerelles – 75009 ; Litani – 75010 ; Little Red Door – 75003 ; Mabel – 75002 ; Manko – 75008 ; Marrow – 75010 ; Mino – 75020 ; Monsieur Antoine – 75011 ; No entry – 75009 ; Ober Mamma – 75011 ; Popolare – 75002 ; Résistance – 75004 ; Serpent à plume – 75003 ; Sherry Butt – 75004 ; The Beast – 75003 ; The Cambridge Public House – 75003 ; The Shell – 75009 ; Tiger – 75006 ; Uma Nota Paris – 75002
Tous les détails sur www.pariscocktailweek.fr
Candele est la nouvelle collection d’ornements olfactifs de haute parfumerie signée Dr. Vranjes Firenze.
Cette collection est empreinte du charme et du caractère exclusif indissociables de la Maison depuis 35 ans. Elle illustre les principes sur lesquels repose chacune des créations Dr. Vranjes Firenze : la couleur, le caractère unique des formes et de l’objet même, les parfums iconiques et une technique de production novatrice.
Les notes caractéristiques des parfums Ginger Lime, Ambra, Melograno, Rosso Nobile et Oud Nobile donnent vie à la collection Candele. Des objets uniques auxquels les plus grands maîtres vitriers ont donné leur forme octogonale. Le flacon emblématique de Dr. Vranjes Firenze, inspiré de la coupole de Brunelleschi, est à l’origine de la forme des précieux pots à bougie. La synthèse absolue du style et de l’excellence du made in Florence.
Les ornements réalisés à l’aide de techniques d’artisanat artistique mettent en valeur l’élégance des bougies en tant qu’objets de décoration parfumée. Ils s’inspirent de matériaux précieux tels que les perles, la tourmaline, l’or et le bronze pour l’extérieur, et l’onyx et l’ardoise pour l’intérieur. Le contraste brillant-opaque crée un effet unique, particulièrement séduisant.
La collection Candele est le fruit de la technique de production exclusive de Dr. Vranjes Firenze, qui associe les cires à des huiles essentielles pures, sans ajout de solvants, afin de laisser s’exprimer toute la puissance du parfum, tout en garantissant performance et fiabilité :
• Cires de haute qualité, sans solvants ni conservateurs.
• Mèches écologiques en pur coton avec coeur en papier.
• Chaque format de bougie est doté d’une mèche différente, soigneusement choisie pour créer une jolie flamme se consumant de manière harmonieuse avec la bougie.
Les bougies Candele sont disponibles dans 4 formats :
• 500 g – 4 mèches
• 1 000 g – 6 mèches
• 3 000 g – 8 mèches
• Maxi – 10 mèches
Chaque bougie Dr. Vranjes Firenze est un objet unique, confectionné en verre soufflé à la bouche et décoré à la main. Chacune de ses particularités est le témoin de sa fabrication artisanale et de son caractère unique.
La célèbre « marque au trident » présente le tout nouveau et très exclusif Levante Trofeo et sa motorisation V8 bi-turbo de 590 chevaux mais aussi la Quattroporte SQ4 GranLusso, véritable vaisseau amiral de la marque et la toute nouvelle édition limitée de Ghibli « Ghibli Ribelle ».
La nouvelle Maserati « Ghibli Ribelle », produite à 200 exemplaires, commercialisée en octobre, uniquement réservée aux marchés de l’EMEA. Elle offre des finitions élégantes et un design inédit, à l’exterieur comme à l’interieur, avec ce point commun : une couleur mica raffinée « Nero Ribelle » venant sublimer ce design unique.
Cette nouvelle édition limitée Ghibli est disponible en motorisation V6 turbo diesel 275ch ainsi qu’en essence, V6 bi-turbo, 350ch et 430ch, conçus par Maserati Powertrain et construit à l’usine Ferrari de Maranello.
A première vue, la silhouette élégante de la Ghibli révèle une nouvelle dimension grâce au ton métallique de sa couleur « Nero Ribelle ». Une nuance raffinée coordonnée avec ses roues Proteo 19 pouces en alliage brillant noir surplombés de détails gravés au laser rouge. Les étriers de frein sont de couleur rouge. L’intérieur de la « Ghibli Ribelle » comprend un tableau de bord bi ton noir/rouge, des panneaux de porte noirs et un accoudoir central rouge, un volant sport de cuir noir avec piquage ton sur ton et palettes au volant. Les sièges sport (12 positions mémorisables) en cuir pleine fleur, tons noir/rouge avec surpiqûres contrastées sont disponibles exclusivement pour cette édition limitée.
Le caractère unique de l’intérieur de cette édition limitée Ghibli est souligné par un
badge en aluminium chromé portant le Trident légendaire et le nouveau logo Ribelle,
situé sur la console centrale en finition bois noir Piano Black.
Pour cette édition limitée Ghibli Ribelle, Maserati offre le package Ribelle Plus en
option, comprenant des vitres offrant une isolation thermique et sonore améliorée, des phares LED matriciels adaptatifs, un système audio de haute qualité Harman Kardon, ainsi qu’un toit ouvrant.
Pour bien débuter cette sélection je vous propose une galette à part qui vous rappellera les fêtes :
1-la galette de la maison de la Truffe ! Une galette artisanale, avec une frangipane fraîche et généreuse avec des morceaux de noisettes et d’amandes, qui soutiennent parfaitement la truffe noire présentent en copeaux généreux. Un accord étonnant et qui fonctionne bien. La fève est en fine porcelaine à l’effigie de La Maison de la Truffe .Prix : 45€ – Adresse : La Maison de la Truffe – 19, Place de la Madeleine – 75008 Paris – Téléphone : 01 42 65 53 22
2-La galette de Pierre Hermé célèbre la fête de l’Épiphanie en s’associant à Christofle, Maître de l’orfèvrerie et des arts de la table. De cette collaboration, résulte une édition exclusive de fèves, inspirée d’un modèle d’anneau twisté en argent, faisant partie de la collection Idole : la première ligne de bijoux créée par la grande designer française Andrée Putman et lancée par Christofle en 2005. Côté galette la nouveauté 2019 c’est la galette Médélice : une pâte feuilletée dorée associée à la crème d’amande au citron et au praliné feuilleté maison. L’acidité du citron exacerbe les arômes de la noisette du Piémont torréfiée, alors que le croustillant de la pâte feuilletée rythme le croquant du praliné pour une dégustation riche en sensations. Elle sera parée de coques de macarons argentées reprenant ainsi la matière phare de la Maison Christofle. Prix : 4 personnes : 35 € – 8 personnes : 56 € – 12 personnes : 72 € – Disponible du 2 au 20 Janvier 2019 – Pour commander en ligne : www.pierreherme.com – Adresse : Pierre Hermé Paris – 72 Rue Bonaparte · 01 43 54 47 77
3-Cyril Lignac propose de satisfaire tous les goûts pour cette épiphanie avec plusieurs créations :
– La couronne briochée au beurre des Charentes parfumée à la fleur d’oranger, agrémentée d’oranges confites et décorée de grains de sucre, pistaches et noisettes caramélisées. Prix : Individuel 4,5 €, 6 personnes 27 €
– La galette « classique » : Pâte feuilletée au beurre des Charentes caramélisée, fourrée à la crème d’amande au lait d’amande. Prix : Individuelle 6 €, 4 personnes 24 €, 6 personnes 36 €, 8 personnes 48 €, 10 personnes 60 €
– Et une galette “création” avec une pâte feuilletée au beurre des Charentes caramélisée, fourrée d’une ganache au Gianduja, mélange de chocolat et de noisettes pour bousculer nos papilles. Prix : 4 personnes 29€
Cyril Lignac a imaginé un jeu façon Charlie et la chocolaterie: à l’intérieur de 10 galettes et gâteaux des Rois de Cyril Lignac se cache une fève petit ourson argenté. Si vous trouvez ce “ticket d’or” vous pourrez gagner une spectaculaire pyramides d’oursons chocolatés, spécialité gourmandes du pâtissier. Adresses : Pâtisserie by Lignac, 2 Rue de Chaillot 75116 Paris 16
4-Monoprix prend le virage du Bio et nous propose une galette Bio et un cidre Bio pour l’accompagner. Le feuilletage est aérien et la belle surprise c’est la crème d’amandes bien épaisse et généreuse. Une galette simple et bonne. Traditionnellement on peut accompagner la dégustation de ce dessert de cidre et Monoprix propose justement une gamme de cidre bouché brut Bio. La fève est en forme du célèbre l’éclair de génie du pâtissier Christophe Adam. Des produits bien fait et à un prix très abordable. Prix galette 4 personnes: 10,20€ – Prix Cidre bouché Brut : 2€
5-Une glace à Paris : la galette glacée mais qui se déguste tiède surprenant et original. Une galette glacée composée d’une pâte feuilletée pur beurre dissimulant une crème glacée aux amandes, des meringues fondantes et des dragées. Il faut la déguster tiède, après un court passage au four (10 minutes au four à 150°C), pour découvrir la richesse des accords et des textures. La crème glacée aux amandes ne fond pas, protégée par une meringue qui devient elle-même tiède et croustillante. Cette galette est parrainé par Emmanuel Petit, en effet il y a 11 fèves gagnantes qui donneront la possibilité de manger la galette des rois avec 2 Champions du Monde (Emmanuel Petit et Emmanuel Ryon) et de remporter une médaille de la Coupe du Monde de Football 2018 de la FIFA en édition série limitée frappée par la Monnaie de Paris. Prix : Taille unique 5 personnes – 34€ – Adresse : LA BOUTIQUE DU MARAIS, 15, rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – 75004 Paris – Tel : 01 49 96 98 33
6-Pierre Marcolini propose sa vision de la galette des rois avec un millefeuille des rois : Cette création se compose d’une crème d’amande de Faro (célèbre ville du Portugal pour ses fruits à coques), où les amandes sont travaillées entières pour conserver toutes leurs saveurs. Le tout est glissées entre deux couches de pâte feuilletée, cuite à part pour dévoiler un croustillant parfait. Une délicate manière de sortir du classicisme Prix : 29€ – Adresse : 89 Rue de Seine, 75006 Paris
Article écrit par Alexis Dumétier
Pour fêter dignement la nouvelle année et parce que Noël, les cadeaux pour tata, toute la ribambelle d’enfants et neveux qui nous entourent sont passés par là et que cette ultime fête va nous faire finir l’année sur la paille, je vous propose une ultime sélection de champagne pour 2018 pour 45€ grand maximum. Ces flacons n’en sont pas moins dignes des plus grands et accompagnerons parfaitement une fête inoubliable.
-Labruyère, Prologue : Oui c’est un extra brut, d’accord mais il a sa place dans cette sélection de fêtes tant il est bien fait. Il est très peu dosé : 1,7g donc très peu sucré! Au nez ce sont des notes de noisettes torréfiées, d’agrumes tout cela très finement. En bouche des saveurs très fraîches de quetsche, d’agrumes il est vineux et à une belle ampleur. Une longueur en bouche agréable sur la tension. Le chardonnay joue merveilleusement son rôle. Prix : 39 €
-Copinet blanc de noir : C’est un champagne de vignerons du Sézannais. Le nez est floral et acidulé. Les saveurs en bouche sont vives. Un vin minéral et avec une belle acidité. Il sera parfait pour l’apéritif. Prix : 34 €
-Albert Beerens Blanc de noir : Un blanc de noir explosif en saveurs et en parfums de fruits blancs, de fleurs et de pain grillé. La bouche est bien fraîche, sur une fin d’agrumes. La bulle est vive et prépare les papilles à un repas de fête. Prix : 28 €
-Jean-Michel, Les mulottes 2010 : Ce champagne est atypique. Il est fait sans engrais, ni traitements chimiques, sans désherbants. C’est une cuvée 100% Chardonnay vinifiée avec des levures indigènes et cela lui confère une nature en bouche très ample, complexe et le chardonnay s’exprime pleinement puisque au delà des saveurs il persiste une vraie tension. Ce champagne passe 6ans sur lattes avant dégorgements et cette élevage lui donne une belle rondeur et une jolie longueur en bouche. Ce champagne accompagnera tout un repas, même avec des plats en sauce ou épicés. On est sur des notes d’abricots confits, de pain grillés, d’amandes torréfiées. Prix : 31,50€
-Franck Bonville Millésimes 2012 : Ce millésime fait partie des très belles années, beaucoup de maison sortent en ce moment leur 2012, cela en dit long : c’est une année où acidité ert sucrosité c’est particulièrement bien équilibré. C’est un blanc de blancs qui vient des grands crus d’Avize, terre de grands crus s’il en est en champagne. Au nez jaillient des notes toastés, de fruit blancs (poire et mirabelle) et d’agrumes. En bouche on retrouve la mirabelle et la minéralité typique du sol crayeux des grands cru d’Avize. Belle longueur en bouche. Prix : 35,50€
-TER blanc de Philippe Gonet : Je vous ais proposé le noir pour Noël et le blanc est inévitable pour cette saint Sylvestre! Ce champagne est vinifié en foudre de chêne ce qui lui apporte complexité et profondeur. Un champagne très frais et tendu. Au nez cela s’ouvre sur des notes salines et toniques de fruits exotiques et de noisettes. La bouche est gourmande et vineuse, sur des arômes de pêche de vigne et d’agrumes. Un champagne équilibré et soyeux. Prix : 40€
-Mandois millésimes 2008 vieilles vignes : Avant 2012, 2008 était aussi une très belle année à millésimes. Ce champagne est issu principalement des vignes de plus de 50ans du domaine. Ces vieilles vignes confèrent au vin une concentration des saveurs et une finesse dans sa structure. Il est en partie vinifié en fût de chêne ce qui ajoute rondeur et notes toastées. Tout cela apporte une très grande longueur en bouche. Au nez c’est beurré, des notes de fruits à coques torréfiés mais aussi de fruits blancs et d’agrumes mûrs. En bouche on retrouve toute cette complexité harmonieuse, de l’opulence et une véritable persistance. Un grand champagne à déguster. Prix : 45€
-André Heucq Héritage millésime 2012 : Un champagne de vigneron, un vin Bio et très bien fait. Il est passé en partie en fût de chêne. Ce beau millésimes s’annonce rond et gourmand. Au nez on perçoit fruits blancs confits et noix de cajou, puis en bouche une belle minéralité mêlée à des saveurs toastées. Prix : 38,90€
-Fleury, blancs de noirs : Une belle maison que la maison Fleury, qui nous offre ici un blanc de noir très élégant réalisé en biodynamie. Son nez est gourmand sur la pomme et les fruits confits. En bouche il y a des notes de fruits secs, très légèrement miellé. Une belle persistance aromatique franche et nette. Prix : 28,90€
Belle fin d’année à toutes et tous, fêtez grand, fêtez beau et prenez soin de vous. Tous mes vœux.
Article écrit par Alexis Dumétier
La gamme APOT.CARE pour HOMME contient des actifs naturels de haute qualité et des actifs dermatologiques pour des résultats optimaux sur la peau. La formulation des soins est non seulement efficace, mais aussi spécifiquement adaptée à la peau des hommes.
Sans parfum ni parabène, la totalité de la gamme est non testée sur les animaux et validée par les dermatologues. Les produits de la ligne masculine adoptent une approche technique, honnête et contemporaine pour vous aider à paraître plus jeune et à vous sentir au meilleur de votre forme. Pratique d’utilisation, les produits sont formulés pour s’utiliser selon un rite de soins quotidien. Les crèmes, masques et sérums sont absorbés facilement et rapidement pour un maximum de confort, de jour, comme de nuit.
Votre peau est purifiée, ré-hydratée, lissée grâce à la gamme APOT.CARE pour HOMME et vous pourrez constater les résultats sur votre peau dès 7 jours.
– Côté cosmétiques :
Cosmydor : Un packaging chic et design, des produits très subtiles et particulièrement bien faits.
SOINS INTENSES : Une gamme spécialement étudiée pour répondre de manière optimale au besoin d’hydratation de votre peau et renforcée avec des actifs ultra-concentrés. Plus de 99% des ingrédients sont d’origine naturelle. De 42€ à 88€
LES PETITS BAUMES : Conçus pour le visage, le corps et les mains, les Petit Baumes, avec leur nouvelle texture type “crème fouettée” sont parfaits à glisser dans un sac. 99,5% d’ingrédients d’origine naturelle. 99,5% de principes actifs végétaux. Formulés avec peu ou pas d’eau. De
Bulldog : Des produits spécialement conçus pour les hommes et fait à base d’ingrédients naturels. Labelisé Vegan, ils sont sans colorant artificiel, sans parfum synthétique. Les coffrets Bulldog : Une trousse de soinS à 21,90€ ou un coffret Soins pour barbe à 15,90€.
– Côté high-tech:
Playstation classic, une mini Playsation one avec 20 jeux pré-chargés dans la machine, dont Final Fantasy VII, Jumping Flash!, R4 RIDGE RACER TYPE 4, Tekken™ 3, Wild Arms™, et 2 manettes de jeux. Parfait pour les nostalgiques de la première console de Sony ou pour ceux qui n’ont pas connu cette époque et qui aiment le retro gaming. Prix : 99,99€
Flashback, le retour d’un jeu mythique! Vous vous souvenez de ce superbe jeu qui révolutionna le genre du jeu de plateforme? Une histoire de science fiction, inspirée des univers de Blade runner et Star wars. Un grand jeu à découvrir ou à revisiter. Disponible sur Playstation 4 et Nintendo Switch. Prix : 29,99€
Un écran BenQ pour les gamer PC ou console: Si vous êtes désireux d’une image exceptionnelle et très précise pour vos jeux rien de tel que cet écran conçu pour le E-sport. Il est en effet présent dans toutes les compétitions de jeux vidéos Playstation. ZOWIE RL2460 24 inch Console e-Sports Monitor Officially Licensed by Sony SIEE EU for PlayStation®. Prix: 249€
– Côté mode:
Un sac Oxbow tout droit sorti de la nouvelle série de la marque : la ligne 1985. Prix : 90€
Russel Athletic : Un retour au classique avec le comeback de Russel Athletic : créateur du sweatshirt depuis 1902, Russell Athletic a été créé dans une petite usine d’Alabama en 1902, lorsque Benjamin Russell, âgé de 26 ans, a commencé à créer une marque de vêtements de sport légendaire. La collection se relance avec des tshirts, des sweat avec ou sans capuche.
– Côté maison:
Bougie en cire végétale, Lavandière de Provence – Prix : 50€
Parfum d’intérieur 250 ml, Lavandière de Provence – Prix : 60€
Parure de lit Juste le Bleu, en percale de coton, Bonsoirs. – à partir de 135€ / www.bonsoirs.com
– Côté gastronomie:
Box Moi-Chef: Labélisée par le Gault&Millau. Cette box est vraiment bien pensée. Chaque box est crée en relation avec un grand Chef (Jérôme Banctel, Guy Savoy, Christian Etchebest, Denny Imbroisi,…), et contient des produits hauts de gamme. Le magazine qui accompagne la recette est clair et détaillé. Prix : pour 1 trimestre 79,90€ jusque un an d’abonnement au prix de 319,60€
Mistral Gin, un Gin Rose qui nous vient du Sud, élaboré dans une distillerie centenaire, au cœur de la Haute Provence. Il révèle des arômes de plantes et d’agrumes de la région. Ses ingrédients: Cardamome, Maniguette, Poivre Rose, Genièvre, Iris, Coriandre, Fleurs de Thym, Eucalyptus, Basilic, Menthe, Pamplemousse Rose, Fenouil. A la dégustation, ce gin révèle tous les arômes de la Provence, ainsi que des notes de fleurs et de pamplemousse à la fois élégantes et rafraîchissantes. À déguster pur ou avec un très bon tonic, quelques feuilles de basilic, une rondelle de pamplemousse. Prix : 70cl / 42€
Et pour ceux qui n’aurait pas encore acheté le dessert: ça bûche!
Sélection des plus belles bûches de Noël 2018 !
Le Collectionneur
Cette année, Bryan Esposito, nouveau pâtissier de l’hôtel, prend son envol! Sa bûche de Noël, imaginée pour le Collectionneur Paris est un véritable bijou aérien et exquis. Sous une magnifique cage cuivrée en chocolat surmontée de jolies plumes, se cache une merveille de gourmandise aux saveurs festives: pommes de pin, confit d’églantine, biscuit trois noix, brisures de châtaignes et marmelade de kumquat. Un vrai délice d’hiver! A commander auprès du Collectionneur Paris, 57 rue de Courcelles, 8e. Prix : 75€ pour 8 personnes.
Le Crillon
Cette sublime bûche d’un blanc immaculé réalisée par Pablo Gicquel pour l’hôtel Le Crillon est un retour en enfance! Son esthétique impeccable, qui rend hommage à l’architecture du palace en rappelant ses somptueuses colonnes, renferme une exquise confiture de myrtille et cassis fumée au feu de bois, dans une mousse d’amandes du Languedoc. Un plaisir aussi magique que régressif! A commander auprès du Crillon Paris, 10 place de la Concorde, 8e. Prix : 120€ pour 6/8 personnes. Ou à déguster sur place en version mini-colonne : 20€
Lenôtre
Intitulée Odyssée Merveilleuse, la très belle création de Lenôtre évoque la douce nuit étoilée de Noël, réunissant les saveurs des trois continents d’origine des animaux de ce conte: le citron d’Asie, le chocolat d’Afrique et la noisette d’Europe. Sous l’égide du chef Guy Krenzer, elle réunit, comme chaque année, tous les savoir-faire de la Maison et est disposée dans un superbe écrin dessiné par l’artiste Michael Cailloux. Une merveille gustative et visuelle!Edition limitée en boutique ou sur commande. Prix : 120€ pour 12 personnes.
Maison Aleph
Ici, les saveurs levantines sont à l’honneur ! La créative Myriam Sabet propose deux bûches roulées aux goûts originaux. L’une, très gourmande, se pare de noisettes, chocolat et halva, tandis que l’autre, s’enrobe d’amandes, de safran et de fleur d’oranger. Un voyage merveilleux de la part de cette charmante maison bleue située en plein cœur du Marais. Maison Aleph, 20 rue de la Verrerie, 4e. Prix : 42€ pour 6-8 personnes.
Article écrit par Johanna Alam et Alexis Dumétier
-Champagne Pipper Heidsieck 2008 Vintage : Le nez est brioché, beurré même et laisse entre-sentir fruits secs et abricot confit. En bouche, c est ample et gras. On retrouve les notes d’abricots confits et fruits secs. Pour finir sur une douce mineralité et une belle longueur en bouche soyeuse tout de même. Un très bel équilibre. A noté la douceur des bulles dans ce champagne Vintage 2008. Prix : 39 €
-Ter Noir de Philippe Gonet : La nouvelle gamme TER de chez Gonnet est tout simplement superbe, la volonté de la maison est de mettre en avant ici 3 terroirs sélectionnés parmi les meilleurs. Vinification en fût de chêne qui apporte complexité et profondeur à ce champagne. Au nez c’est la pomme et le coing qui arrivent en première impression puis suivent des notes torréfiées. En bouche c’est ample et complexe, sur la pêche de vigne et fruits des bois. Un champagne à découvrir absolument. Prix : 39 €
-Delamotte blanc de blancs : C’est un 100% Chardonnay qui provient exclusivement des Grands Crus de la Côte des Blancs. Il est de plus très peu dosé, ce qui laisse la place à l’expression du terroir et du cépage. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes acidulées et de pain d’épices. En bouche s’est gourmand et frais, belle tension du chardonnay. Un champagne minéral et délicat. Prix : 41 €
-Pannier blanc Velours : Cette cuvée est composée d’une majorité de chardonnay, 72%! Un nez sur la poire et la pêche blanche, on peut ressentir également un parfum d’accacia, et de verveine citronnée très subtil et élégant. En bouche on retrouve ces saveurs et des bulles fines. La fin de bouche est ample (probablement par l’élevage : passage en barrique) tout ceci avec délicatesse. Prix : 52 €
Pol Roger William Churchill 2008 : Une Cuvée créée en hommage à Sir Winston Churchill, avec pour volonté de créer un champagne robuste, charpenté et avec une belle maturité, comme l’aimait l’homme au cigare.. Au nez de belles notes de brioche beurré. En bouche, on retrouve un parfait équilibre entre acidité et rondeur avec des parfums de fruits mûrs. Bien rond en bouche tout en gardant une minéralité bien tranchée. Un champagne qui mérite de vieillir encore. Un beau cadeau pour compléter la cave de passionner. Prix : 199 €
-Cattier blanc de blancs : Au nez il y a beaucoup de fraîcheur, des notes florales et de fruits blancs. En bouche la bulle est présente et soyeuse. Un champagne beurré, brioché aux notes de mirabelle. Un champagne gourmand. Un blanc de blancs bien fait et abordable. Prix : 38 €
-Frèrejean frères VV26 : Un champagne issu de vieilles vignes, dont certaines ont 90ans. Un 100% chardonnay qui sera resté 8ans en cave avant de nous être délivré. Une production qui est restreinte à 8000 bouteilles. Ce VV26 est l’assemblage de deux millésimes : le 2009 et le 2010. Un vin de champagne complexe et gourmand. Aux nez c’est un parfum d’amende et des notes torréfiés puis en bouche la tension et la rondeur se mêlent avec des fragrances de vanilles bourbons et des pointes de gingembre subtiles. Il évoluera agréablement tout au long du repas, au fur et à mesure de son oxydation. Prix : 150 €
-Jacques Selosse Initial blanc de blancs: Le nez est puissant sur l’amande et les fruits jaunes mûrs, avec une légère pointe saline. En bouche on retrouve la pomme, le miel d’acacia, et la craie de son terroir. D’une belle rondeur, il a une finale longue sur la tension qui lui donne de la fraîcheur. Un champagne qui mérite d’être ouvert un peu avant d’être servit pour lui laisser sa pleine expression. Prix 129 €
-Charles Heidsick 2004 blanc des millénaires : Il prend la relève du superbe millésime 1995. Nous ne ferons point de comparaisons entre ces deux champagnes que bien des années séparent. Au nez ce sont pomme et fruits secs qui viennent en premier puis des touches de beurre salé et de pain grillé. En bouche il est complexe et opulent tout en restant soyeux. On sent qu’il en a sous le coude et que quelques années de plus lui permettront de s’exprimer pleinement. Prix : 140 €
Deux cuvées qui m’ont été présenté par Philippe Gauthier :
-Bauchet St Nicaise blanc de blancs millésime 2012 : Au nez ce sont amendes torréfiées et cédrat qui se présentent en premier, puis des notes herbacés. En bouche il y a de la matière et de la tension, une minéralité soutenue. L’effervescence est douce. Un champagne qui saura accompagner le repas ou un apéritif gourmand. Prix : 34,95 €
-Lamiable cuvée Phéérie 2011 : Au nez vient la poire puis les agrumes et les fleurs blanches. En bouche c’est vif et élégant, bien fruité (mirabelle, prune jaune) cela finit sur une légère amertume. Un champagne équilibré et tonique. Prix : 38,50 €
Un article écrit par Alexis Dumétier
Icône des jeunes et de la Street Culture des années 80, emblème des cours de récré et des lycées branchés, la ligne « Togs » de Chevignon revient et elle a bien grandi.
A cette époque, l’équipe de création, férue de puces et autres friperies, arpente le monde entier à la recherche de marquages, d’étiquettes ou de brandings originaux et déniche le célèbre patch canard. Il s’inscrira comme l’un des emblèmes de la marque et surtout de ses doudounes Togs Unlimited Chevignon.
Revisités au fils des ans, ces codes n’ont pas changé : mix matières, cuirs contrastés, patchs ou boutons, c’est dans ces détails et le savoir-faire que s’incarne la « modernité » de la Togs. Chaque nouvelle saison voit apparaître et disparaître de nouvelles couleurs qui rythment la ligne depuis sa création.
-Rhum :
Trois Rivières Bois des Indes : Son nom rappelle l’une des trois cours d’eau qui traversent les plantations de la maison Trois rivières. Une édition limitée à 2400 bouteilles. Daniel Baudin le maître de chai a sélectionné 11 millésimes pour créer ce rhum d’exception, notamment le très rare millésime 1979. Un rhum fondu mais toujours puissant et long en bouche. De belles notes de citrons noirs confits et poivrés. Une bouteille unique pour votre bar. Prix : 200 €
Mount Gay : XO The peat smoke expression : Cela faisait longtemps que je n’avais pas était aussi surpris par la qualité et la délicatesse d”un rhum. Au nez on ne sent pas l’alcool, c’est suave. Dominent des senteurs de fruits et d’épices puis vient une bouche complexe où se mêlent des saveurs de bois chauffé, d’épices, de cacao, et en fin de bouche les fruits refont surfaces ananas et banane.Un grand moment pour un grand Rhum. Ne laissez pas passer ce Rhum…il existe 180 bouteilles pour la France…Prix : 225 €
-Whisky :
GLENFIDDICH : FIRE & CANE : Cette année, la distillerie présente le dernier né de ses Experimental Series : Fire&Cane. Le premier single malt Glenfiddich tourbé et affiné en fûts de Rhum. Au nez cela est trompeur, puisque des notes de mélasses de canne à sucre dominent, on imagine déjà en bouche les saveurs épicées d’un rhum. La surprise se fait en bouche puisque c’est un whisky finement tourbé, qui laisse la place aux saveurs poivrées et épicées de la finition en fût de Rhum. Prix : 36 €
GLENGLASSAUGH Peated Port Wood Finish : Un whisky fruité et fué, finit en fût de porto ce qui lui procure encore plus de rondeur, surtout au nez où les notes de cerises griottes sont bien présentes. En bouche des notes de tourbes pointent, et de poivre noir. Un beau breuvage. Prix : 65 €
-Vodka :
Petrossian au caviar by Guillotine : La maison Petrossian signe là une très belle vodka, subtile, tendue où l’infusion au caviar est délicate mais bien présente. Cette vodka comme toutes les grandes vodka est, une fois bien glacée, comme sirupeuse. Une vrai découverte qui vaut le détoure. Prix : 190 euros
Flair – Vodka : Elle est faite à base de quinoa de Bolivie et blé de Beauce bio. Une vodka made in France par des maîtres distillateurs charentais. Ce qui donne une vodka minérale et fruitée,avec en retour de bouche des épices douces, de fève de Tonka et de foin. Flair fait fort encore une fois. Prix : 39 €
-Le Sake :
Je veux partager avec vous mon grand amour gustatif de ces dernières années :le Saké. Un alcool japonais, fait à base de riz, d’eau et de Koji (un champigon) qui permet de fermenter le riz et ainsi de créer cet alcool doux et subtil. Pour cette sélection de Noël je vous propose 3 découvertes de cette année et bientôt je consacrerais un article entier au Saké.
Dassai 39 : Le riz a un polissage résiduel de 39%, ce qui en fait la deuxième meilleure qualité de la gamme après le Dassai 23. Un saké qui peut accompagner tout votre repas. Au nez des notes de compotées de fruits et de zeste de yuzu. En bouche il est doux et moelleux, avec un final très rafraîchissant et floral. Prix : 25 €
L’eau du désir : Ici le taux du polissage est de 50%. Au nez c’est un bouquet printanier. La bouche est très ample, marquée par les fruits mûrs, le pamplemousse. Le final reste tendu et minéral, ce qui lui confère un très bel équilibre global.Un grand saké qui plaira aux amateurs de vins. Prix : 38 € – Point de vente https://galeriekparis.com/
Enter saké SILVER Junmai : Un très beau porte étendard pour la cause Saké car il est tout d’abord soyeux en bouche et très droit. En bouche c’est une explosion de saveurs de mangue et de pêche blanche. Pour moi il est parfait pour débuter un apéritif de Noël différents avec de belles huîtres par exemple…Prix : 38 € – Disponible à la dégustation dans les établissements suivants : Manko ( http://manko-paris.com/fr/
-Les cocktails :
Shake it easy :
Une soirée avec des amis et pas d’idées pour les surprendre, pas de soucis il y a Shake it easy! De plus cette société propose des cocktails inventifs et originaux, mais surtout bien réalisés et gourmands.
BALATA (14% alc.) – Rhum Saint James, sirop de falernum, vermouth rouge et sirop d’épices maison
DALSTON (12% alc.) – Gin, Apérol, sirop de sucre maison, liqueur de sureau, ginger beer et purée de citron vert
KAZANTIP (10% alc.) – Vodka, jus de citron, purée de fruits de la passion, sirop de sucre maison, liqueur de fruits de la passion et vanille
ALTAÏ (11% alc.) – Vodka, liqueur de poire, sirop de citron vert, sirop de sucre maison, jus de citron vert et tabasco
De plus les cocktails vous sont livrés avec glaçons et tout ce qu’il faut pour dresser joliment les verres de vos convives. Je vous conseille fortement cette solution pour ceux qui veulent faire simple mais beaux et bons.
Prix : 23 € / le cocktail
Pack Caraïbos :
Les jus de fruits les plus connus des barmen parisiens proposent pour Noël différentes box de cocktails avec les ustensiles permettant d’élaborer vos élixirs préférés. Aux choix : mojito, sex on the beach, capirina et Pina colada. Un cadeau simple et efficace pour ceux qui veulent revoir leurs classiques.
Prix : 32,95 € / Le kit
-Le Cognac :
Merlet sélection Saint-Sauvant : La sélection Saint Sauvant est un assemblage de cognacs élaborés par Gilles et ses fils, Pierre et Luc, cinquième génération des Distillateurs Merlet, et produit en série limitée. Un numéro est apposé à chaque nouvel assemblage et vient garantir la rareté d’un Cognac d’exception : au nez abricots confits, en bouche les notes de noisettes torréfiées sont équilibrées par celles de fleurs blanches, le final délicat et boisé. Prix : 100 €
Meukow esprit de famille : Un flacon hors norme. Des notes de fruits secs et de tabac au nez, suivent de notes de zeste d’orange en bouche et d’amertume chocolatée, pour un final léger de gingembre. Prix : 590 €
-l’extra :
Moutai : Cuvée emblématique de MOUTAI, Feitian, la princesse volante, est issue d’un assemblage d’eaux-de-vie ayant reposé un minimum de quatre années en jarres de terre cuite. L’une des grandes particularités de cette cuvée est d’être l’un des rares spiritueux à se bonifier pendant plusieurs années en bouteille. En fonction de l’âge des cuvées le Moutai sera plus ou moins « goûteux ». Si le jeune Moutai est vif, quelque peu astringent, les cuvées plus anciennes sont plus souples, onctueuses avec des saveurs plus complexes. Le nez est gourmand avec de chaudes notes chocolatées, légèrement réglissées et vanillées. La bouche est très fruitée et ample et une belle acidité dynamisante avec des épices et des notes de fruits secs. La finale est sur une minéralité de plus en plus présente et laisse place à des notes florales et végétales particulièrement élégantes. Prix: 199 euros
Article écrit par Alexis Dumétier