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A la découverte du café de spécialité

Le café de spécialité, on entend ce terme de plus en plus souvent, mais qu’est ce que cela veut dire ? Le café…c’est du café, noir et fort pour nous réveiller…et si cela pouvait être quelque chose d’autre, si cela pouvait être à l’égal du vin, une boisson aux variantes multiples, aux saveurs complexes et à la palette aromatiques riches. Nous avons travaillé le sujet et rencontré Hippolyte Courty, l’un des ambassadeurs français de cette nouvelle tendance gastronomique qu’est le café de spécialité, afin de vous apporter plus d’éclairage sur la question.

 

Le café qu’est ce que c’est ?

A la base le café vient du fruit du caféier. Ce fruit est une sorte de petite cerise, dont on utilise la graine. Cette graine est fermentée torréfiée, puis moulue pour enfin, par extraction, vous donner le café. Il faut plus d’une dizaine d’étapes de transformation pour passer du fruit du caféier au café servi dans votre tasse. Et dans cette chaîne de transformation, la cerise de café avant de devenir votre boisson chaude préférée va passer par diverses mains expertes : le paysan, l’acheteur, le torréfacteur, le barista,…tous jouent un rôle déterminant dans la qualité de ce que vous allez déguster.

Le café, une boisson spéciale :

L’engouement pour le café est réel en France et ne fait que grandir dans le monde entier. Après l’eau, le café est la deuxième boisson la plus consommée dans le monde. Les coffee shops ouvrent un peu partout, des petits torréfacteurs indépendants émergent de plus en plus. Et les professionnels amoureux du café font tout pour introduire une approche plus gastronomique du café : salon, concours, et même écoles…
Car le café cela peut être, comme le vin, une boisson que l’on regarde, que l’on sent et que l’on déguste. Une approche similaire à l’œnologie existe pour le café, car il y a autant de crus de cafés différents qu’il existe de terroirs et de climats différents.
Le café de spécialité (specialty coffees) est un mouvement qui est né dans les années 90 sur la Côte Ouest des Etats-Unis, en Australie, dans les Pays Scandinaves ainsi qu’en Angleterre. Depuis quelques années ce mouvements arrive en France.
On parle de café de spécialité en opposition au café de commodités que vous retrouvez en grande surface. Ce café de spécialité est en fait un café spécial, de par son histoire, son terroir et son climat. Imaginez donc les multiples variétés qui existent et les palettes de saveurs diverses que vous pouvez découvrir.

Le plus du café de spécialistes :

Le café de spécialité c’est aussi une volonté qui prend tout son sens dans notre société puisque c’est la marque d’une démarche qui respecte les producteurs de ces cerises de café à travers le monde, en respectant le prix d’achat de la matière première en cohérence avec le prix de vente de cette même matière transformée en magasin, celle là même que vous achetez. Le café de spécialité c’est aussi vouloir des cafés issus d’une agriculture qui respecte l’environnement et l’homme (biologique, Demeter,…)
En fait, le café de spécialité c’est presque comme un label éco-responsable.

Le Paysan :

La culture du caféier se fait essentiellement dans des pays aux climats tropicaux, comme l’Amérique du Sud, l’Afrique et l’Asie. La plupart de ces pays sont pauvres ou en voie de développement et leurs agriculteurs sont bien trop souvent exploités. Les acteurs du café de spécialité, acheteurs et torréfacteurs passionnés, vont à la rencontre directe de ces producteurs afin de créer des liens humains et de mieux connaître et comprendre les crus et les terroirs. Cela permet aussi de découvrir des crus exceptionnels ou des parcelles uniques, afin de créer des cafés d’exceptions et parfois rares.

L’acheteur et le torréfacteur :

Ils sont essentiels dans cette chaîne qui mène au café de votre tasse, car une fois la cerise du caféier cueillie et sa graine fermentée par le producteur, il faut partir de cette graine verte, puis arriver au grain torréfié que vous pourrez moudre. Et la torréfaction est un véritable art. 
Nous avons rencontré l’un des fers de lance du café de spécialité en France Hippolyte Courty, de L’arbre à Café. Une des premières maisons de café de spécialité, implantée à Vincennes. Voici son interview pour en apprendre plus sur sa démarche et sur le café de spécialité :

L’arbre à café :

Hippolyte Courty fondateur de L’arbre à café

Depuis plus de 10 ans, L’Arbre à Café cherche à élever le café en boisson de qualité en s’inspirant du monde du vin et en s’appuyant sur les agricultures bio et biodynamiques.  Hippolyte Courty a été critique gastronomique, formateur en dégustation et agent de vignerons avant de créer L’arbre à café. Il a déjà une approche gastronomique des plaisirs de la table qu’il transfère à celui de l’univers du café.

 

L’approche du café à l’Arbre à café :

A L’arbre à café, les grains de café sont  torréfiés, avec un savoir-faire artisanal pointu et en intégrant les dernières avancées techniques. Le but est bien de révéler les singularités organoleptiques de chacun des crus de cafés et de leurs terroirs pour proposer un éventail large et parfois atypique de cafés, tels le Bourbon Pointu ou le Liberica, parmi les meilleurs cafés de spécialité.

Hippolyte et ses collaborateurs travaillent en s’inspirant des grands vins de Bourgogne et d’Alsace, pour créer que des cafés mono-variétaux, mono-parcellaires, mono-fermentaires, achetés directement auprès des producteurs, et cultivés principalement en bio-dynamie. Avec le respect des hommes et du produit de bout en bout de la chaîne.

L’engagement de L’arbre à café :

Pour Hippolyte, l’homme doit être au centre de la démarche. La quasi-totalité des lots achetés aujourd’hui par L’Arbre à Café proviennent de plantations où l’on pratique une agriculture biodynamique, biologique ou naturelle, et où l’on cultive en agro-foresterie. 90% des cafés sont en bio-dynamie, 80% achetés en direct aux producteurs, 100% à prix juste, bien au-dessus du marché. Aujourd’hui L’Arbre à café va jusqu’a acheter ses propres parcelles. Hippolyte est devenu un ambassadeur du café de spécialité, mais aussi un conseiller pour les professionnelles de la restauration et de l’hôtellerie.

La démarche va bien plus loin encore, en proposant au public des formations, des ateliers, pour une approche ludique de l’univers foisonnant du café et apprendre à être un bon barista. Une bonne idée de cadeau de Noël pour les gens que vous aimez et qui sont férus de café.

Nous avons adoré découvrir l’univers du café de spécialité avec Hippolyte et ses équipes qui accordent beaucoup d’importance à la transmission et au partage de leur passion. Sentez-vous libre d’aller vivre l’expérience vous même, vous serez également très bien reçu car c’est l’ADN des lieux que d’avoir une approche pédagogique autour du café.

 

 

Au bout de la chaîne, juste avant de boire sa tasse de café, il faut la préparer. Quand on a choisi un café de spécialité, un cru que l’on aime, au même titre qu’une belle bouteille de vin, il faut soigner le service. Et cela est le rôle du Barista.

Le barista :

Le terme barista est d’origine italienne et on peut l’apparenter au rôle du barman. Mais en France, Barista, va définir celui qui est spécialisé dans l’art du service du café et de sa connaissance. En quelque sorte un sommelier du café.
Le plus du barista est sa maîtrise des dessins sur mousse de café et de lait, il existe même aujourd’hui des concours internationaux.
Le rôle du barista, au même titre que celui du sommelier, prend tout son sens, car ce qui va compter, en bout de chaîne, pour magnifier l’expression de votre café, sera la préparation de la tasse, la façon de moudre votre grain de café, l’eau utilisée pour le servir, ainsi que le temps et la manière de l’extraire.

Les machines à café :

Pour un bon café il y a quelques règles simples. Tout d’abord, à un bon café il faut une bonne eau. Elle ne sera pas trop minérale, pas trop « lourde ». Une eau filtrée ou une eau du commerce comme Volvic serait un bon choix selon les spécialistes. Mais il vous faut encore la bonne machine pour le préparer. On ne boit pas un grand vin dans des gobelets en carton…
Je me devais donc de finir cet article sur les cafés de spécialité par un choix de deux machines à café digne de ce nom. Voici notre sélection de machine à café qui vous permettront de mettre en valeur votre café préféré, que vous soyez pressé ou que vous ayez envie de jouer les baristas en herbe : l’une de chez De’longhi, une entreprise italienne d’électroménager qui fait des machines à expresso depuis 1990 et l’autre de chez Sage, une entreprise Australienne, qui fait de l’électroménager premium depuis 1932; Sage est une marque qui arrive tout juste en France.
Nous avons essayé chez De’longhila DINAMICA Plus :
pour ceux qui souhaitent un café de spécialité mais qui ne veulent appuyer que sur un seul bouton : que ce soit simple, rapide et bon, cette machine est faite pour vous.
Cette machine fait partie de la collection de robots broyeurs à café la plus récente de De’longhi, elle permet de contrôler jusqu’à 13 niveaux de finesses de broyage selon le grain de votre café préféré et pour les cafés de spécialités cette donnée est importante. Vous pourrez selon votre désir, utiliser du café en grain, ou du café moulu, et cela dans des compartiments différents.
La DINAMICA Plus propose une ergonomie revue et corrigée, notamment grâce à l’écran tactile et à la connectivité via votre mobile ou une tablette. Une application dédiée vous permettra de programmer ou personnaliser votre boisson préférée à distance. Pour les amoureux de latte, Latte Macchiato, Cappuccino, …La DINAMICA Plus possède une carafe à lait avec sélecteur de mousse de lait, qui permet de préparer des boissons lactées et de conserver le lait à la bonne température plus longtemps grâce à son système breveté LatteCrema.
La prise en main de la machine est facile même pour les novices. Vous obtiendrez un café de qualité, sans difficulté, grâce aux réglages multiples, mais simples.
Les plus sont son design élégant (nous aimons particulièrement sa finition effet acier brossé) et son faible encombrement, aux vues de sa capacité et de la qualité des multiples types de cafés qu’elle peut faire.
Avec la marque Sage, nouvellement arrivée en France, nous avons découvert la Barista touch :
Cette machine à café est faite pour ceux qui ont l’âme d’un barista en herbe et même confirmé.  Vous voulez tout maîtriser manuellement, de A à Z sur la confection de votre café. Vous aimez le protocole qui va avec, alors cette machine est faite pour vous.
Cette machine, pensée pour sublimer les cafés de spécialités, offre 30 niveaux de mouture différente.
Grâce à son temps de chauffe extrêmement rapide de 3 secondes, quand vous aurez envie d’un café vous pourrez le boire dans la minute. Et ça dans nos vies d’hommes et de femmes pressés, c’est un grand plus.
L’écran tactile permet, dès le premier allumage, d’avoir des instructions claires, pour démarrer la machine, mais aussi pour faire son café ou encore découvrir la mise en œuvre pour un cappuccino ainsi que les 8 autres recettes. Vous pourrez ainsi découvrir comment faire 8 recettes de cafés différents mais aussi programmer des recettes personnalisées. La machine vous forme !
Sage est connue pour ses machines pratiques, et la Barista touch ne fait pas défaut : avec son bac à eau très facile à retirer et son tamper aimanté (le petit élément qui permet de tasser le café) et le pichet à lait en metal fourni avec, tout est pensé pour nous faciliter la vie. La buse qui permet de monter le lait en mousse, peut être utilisée en fonction automatique (pour fair eune mousse parfaite) ou manuelle.
Et caché derrière le bac de récupération un petit rangement bien utile pour les accessoires de nettoyages notamment.
Nous avons adoré le look de cette machine en acier brossé ou finition noire,  qui fait des cafés très goûtus.
Article écrit par Alexis Dumétier
https://www.larbreacafe.com/
https://www.sageappliances.com/eu/fr/home/index.html
https://www.delonghi.com/fr-fr/expresso-broyeur-dinamica-plus-feb3795-s/p/FEB3795.S
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Le Pley Hotel

Le PLEY Hotel est situé sur la célèbre rue du Faubourg Saint Honoré. Nous avons découvert pour vous ce nouveau lieu à quelques pas des Champs Elysées. Le PLEY Hotel fait parti de ces établissements qui sont pensés comme de véritable lieu de vie. Ainsi le voyageur ce sent plus comme chez lui et la sensation de confort est immédiate.

La décoration d’intérieur du PLEY Hotel est vintage et moderne à la fois, inspirée par la riche histoire radiophonique du 8ème arrondissement de Paris. Les œuvres de l’artiste contemporain Julien Nédélec, les photographies d’archives de la radio Europe 1, les vieux postes de radio chinés dans toute la France et les affiches publicitaires d’époque ou encore les vinyles laissés ça et là viennent ainsi rendre hommage à l’histoire de la radio française dont les plus grandes pages furent écrites dans les rues de ce quartier.

Mais bien plus encore que par les objets décoratifs, le PLEY Hotel offre ce lien fort avec l’histoire de la radio dans son sous-sol qui ressemble à s’y méprendre à des locaux de radio.

Vous y trouverez même un studio où vous pourrez jouer de la musique…On a adoré l’ambiance de ce lieu, qui vous donne envie d’y rester se prélasser en écoutant un vieux vinyle.

 

Les chambres

Le PLEY Hotel est constitué de 100 chambres et suites aux volumes généreux, toutes habillées dans des déclinaisons de bleus, blancs et roses. Leurs décorations sont ponctuées de photographies et d’affiches publicitaires mettant en valeur l’histoire de la radio française. Les hôtes retrouvent ainsi des clichés historiques des studios Europe 1, de la rue François Ier, ou des publicités des années 50 pour les postes Schaub-Lorenz ou Radiovox. Elles offrent à tous une immersion rassurante, délicate, chaleureuse et même feutrée dans les souvenirs collectifs de l’univers musicale et radiophonique parisien du siècle dernier. L’hôtel met à disposition de tous les cosmétiques vegan et Made in France Terre de Mars, ainsi qu’une radio Bluetooth Lexonou Tivoli.

D’une superficie allant de 15 à 75m2, cinq catégories permettront à chacun, travailleur d’un soir ou voyageur au long cours, de trouver l’espace idéal pour se ressourcer et vivre une expérience Parisienne. Les amoureux des grands espaces privilégieront le Penthouse, la suite avec accès privatif au rooftop du PLEY Hotel, tandis que les grandes tribus pourront privatiser un étage complet de l’hôtel, grâce à des espaces modulables et connectés.

Le bar / restaurant, Pleyground

Les bars d’hôtels sont les lieux de vie incontournable des établissements. le Pleyground est un espace à la fois convivial et confortable, qui vit tout au long de la journée. Du petit-déjeuner au déjeuner, du tea-time à l’aperitivo, jusqu’en fin de soirée. La pièce maîtresse de ce bar est le piano à queue PLEYEL de 1903, présent dans l’hôtel depuis 49 ans. Cet instrument précieux et historique crée une ambiance forte dans cet espace lumineux.

Le Rooftop

Le rooftop de l’hôtel est un lieu intimiste et calme avec sa vue imprenable sur les toits de Paris et la tour Eiffel. Vous pourrez y déguster les cocktails du bar. Fait très à la mode, vous pourrez également boire du Kombucha, un thé fermenté et donc pétillant, bon pour votre santé parait-il, en tout cas rafraîchissant. Et pour accompagner cela, des charcuteries de la maison Montalet , des tapas : Tapenade d’olive verte, Tzatziki, et autres planches ainsi que des pizzas.

Et pour ceux qui veulent s’accrocher à l’été durant les éclaircies de notre été indien, vous pourrez déguster les vins du Château de Pampelonne, en blanc, rouge ou en rosé. Fermez les yeux : vous êtes presque à Saint-Tropez.

Un rooftop encore peu connu, à découvrir avant l’hiver.

 

www.pley-hotel.comhello@pley-hotel.com

214 Rue du Faubourg Saint Honoré – Paris 8ème, Tel : +33 1 42 25 26 27

 

Article écrit par Alexis Dumétier

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F1 2021 ou quand jeu vidéo et réalité se croisent

NETFLIX a créé un regain d’engouement autour de la Formule 1 avec sa série éponyme. Les créateurs de jeux vidéo emboîtent le pas et ont compris la recette : il faut faire vivre ce sport mécanique avec toute l’effervescence qu’il suscite, scénariser les courses et les saisons comme des séries à succès et placer les pilotes en tête d’affiche.

 

Pour se faire,  Codemasters® et Electronic Arts Inc. (NASDAQ : EA) ont sorti F1® 2021, une nouvelle expérience de course next-gen depuis juillet, avec les écuries, les pilotes et les circuits du Championnat du monde FIA de Formule 1 2021. Avec un tout nouveau mode histoire, un mode Carrière étendu pour deux joueurs et trois nouveaux circuits Portimão, Imola, and Jeddah, dF1® 2021 offre aux joueurs de nouvelles façons de vivre la compétition dans la catégorie reine du sport automobile. F1® 2021, est le jeu vidéo officiel du Championnat du monde FIA de Formule 1 2021, sera disponible dans le monde entier sur PlayStation 5, Xbox Series X|S, PlayStation 4, Xbox One et PC via Steam.

 

Nous l’avons testé sur notre configuration PC (détails en fin d’article) :

Techniquement, et en pratique rien à redire sur ce point. Des dizaines d’ heures de jeux sur PC… pas un bug. Sur notre configuration, les graphismes en « haut » ou « ultra », tournent fluides, et restent très beaux. On pouvait certes espérer de plus grosses améliorations esthétiques par rapport à la version 2020, mais c’est honnêtement très propre et détaillé et cela aide beaucoup à l’immersion. Enfin immersion, pour ce qui est capable de restituer un jeux « 3d »… Car Codemaster fait ici l’ impasse sur le support de la VR… et cela est vraiment très très dommage, surtout de la part d’un si gros éditeur ayant déjà dans ses cartons une gestion VR de haut niveau sur les Dirt Rally. Jouer à des simulation de courses en VR apporte clairement une autre dimension dont on est ici privé.

 

 

Autre petit point sans doute spécifique à notre setup, le réglage de notre volant Thrustmaster tmx pro. Le retour de force nous donnait au commencement que très peu (pas) d’information nous permettant d’appréhender le niveau de grip de notre voiture (que cela soit en virage, à l’accélération ou au freinage). De longues sessions furent nécessaires afin d’obtenir un ressenti jouable du comportement des voitures.

Plein de modes, plein de contenus !

Vous aurez accès au mode carrière « habituelle », où vous aurez en plus avec la gestion entière de l’ écurie (RD, planning, presse, usure matériel, finance, pilotes…) la masse de paramètres dont il faut s’occuper est vraiment prenante. On s’y perd un peu au début, puis on se prend au jeu.

F1 2021 arrive à faire transparaître un aspect de la F1 trop absent habituellement : la course n’est qu’une partie de ce sport et il se rapproche dans un sens plus d’un sport d’équipe que d’ une seule performance d’un pilote sur une course !

Cet aspect complète la « simple » course et donne vraiment un suivi 360 de la saison de l’écurie. En revenant à un jeu uniquement « ciblé conduite », cela donne l’impression d’enchaîner bêtement une succession de circuits. Sur ce point, le contenu de F1 2021 change vraiment la donne face à d’autres jeux de course automobile et lui donne une autre dimension. Revers de la médaille on aimerait juste avancer sa carrière d’une petite course sans y passer des heures et repartir sur d’autres occupations. Ici cela vous prendra plus de temps (même si l’on peut paramétrer afin que ce concept perdure mais soit moins chronophage).

 

Autre nouveauté 2021, le mode carrière « Braking Point »; où l’on suit l’entrée dans le monde de la F1 d’un jeune pilote. On a pris beaucoup de plaisir à y jouer, car l’on s’identifie tout de suite et la scénarisation de la saison est captivante.

Autre les cinématiques bien réalisée, cette scénarisation permet de nous mettre face à des faits de courses spécifiques (pneus hs, pannes, remontée de peloton etc) que l’ on doit surmonter pour passer à la suite. C’est bien vu !

 

 

En revanche on est mis dans la monoplace au moment opportun pour le scénario (Comme au milieu de la course, donc pas d’essais, pas de qualification…), mieux vaut connaître les circuits avant de s’y lancer pour ne pas devoir recommencer encore et encore le défi proposé…

En piste !

Pendant la course, volant BIEN réglé, l’ IA est très agréable. Prévisible (dans le bon sens du terme) mais combative, ses placements sur le circuit sont piégeur, disposant de stratégies pour vous fermer la porte en entrée de courbe, les courses sont vraiment prenantes des l’extinction des feux !

 

 

L’immersion est aussi aidée par un système de communication avec votre ingénieur de piste. Si on enlève tous les affichages disponibles à l’écran (positionnement, état des pneus, etc) ce  lien unique avec les informations provenant du monde extérieur nous plonge alors vraiment dans la course et est suffisamment complet pour pouvoir gérer  sa course ! Vraiment un plus (mais attention, à mettre en anglais pour avoir une intonation correcte des messages radio). Mais un gain immersif en intégrant la VR sur cet opus 2021 aurait été le must !

En résumé, nous avons vraiment pris du plaisir à jouer à ce titre. Si vous ne possédez pas F1 2020, ce F1 2021 est un très très bon jeu de course et de gestion. Avoir la saison en cours est un plus, surtout si l’on suit le championnat et les dernières séries en vogue sur la F1 sur NETFLIX. Ce jeu est surtout prenant en course et complet en contenu, il joue sur différents niveaux, ce qui change d’un jeu de course plus traditionnel.

 

Configuration PC :  RTX 3080, AMD 5800 X de chez Ludisys, écran ELITE XG270 de Viewsonic.

Article écrit par Adrien Barthou et Alexis Dumétier

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LEICA présente le « 007 Edition »

Leica annonce un appareil photo « 007 Edition » et une exposition exclusive de photographies pour célébrer la sortie sur les écrans du prochain film de Bond Mourir peut attendre.

Leica Camera dévoile un nouveau Leica Q2 « 007 Edition » pour célébrer la sortie de la 25ème aventure de Bond, Mourir Peut Attendre. Limité à 250 exemplaires seulement, l’appareil photo respire l’élégance discrète, à l’image de James Bond, marquée par le design minimaliste caractéristique de la marque.

Cette édition spéciale présente le logo emblématique 007 sur le capot du boitier et le célèbre design du canon du pistolet Bond sur le bouchon d’objectif. Chaque appareil photo en édition limitée sera numéroté, faisant de l’appareil photo « 007 » un objet de collection recherché. L’appareil photo est livré dans une valise personnalisée et fabriquée à la main, conçue par la marque britannique de valises de luxe Globe-Trotter. Inspiré par les valises sur mesure Globe-Trotter qui figurent dans Mourir Peut Attendre, la valise et l’appareil photo arborent le même coloris de cuir Ocean Green.

Le partenariat entre Leica et 007 a commencé avec Michael G. Wilson. Wilson, producteur de la série de films James Bond avec sa sœur Barbara Broccoli, est un expert de premier plan de la photographie du XIXe siècle et a fondé le Wilson Center for Photography. La passion de Wilson pour la photographie a donc été l’étincelle naturelle qui a donné naissance à cette collaboration.

Le partenariat qui lie Leica à la franchise de films la plus ancienne du cinéma britannique, a vu les appareils photos jouer un rôle à la fois sur le plateau et dans les coulisses. Dans Mourir Peut Attendre, la marque a travaillé avec l’équipe de production 007 afin d’exposer des appareils photo sur les plateaux de tournage dans la maison jamaïcaine de James Bond, et à juste titre le Leica Q2 dans celle de Q à Londres.

Le Leica Q2 « 007 Edition » sera présenté le 9 septembre 2021 lors de l’ouverture officielle de l’exposition Leica Gallery London : No Time to Die – Behind the Scenes, une exposition photographique exclusive présentant des photos de coulisses du film prises avec des appareils photo dela gamme. Les photographies ont été prises par le producteur de longue date Michael G. Wilson, l’acteur de James Bond, Daniel Craig et les photographes renommés Nicola Dove et Greg Williams. L’exposition présentera une édition de 25 images choisies par Michael G. Wilson. D’autres expositions seront présentées à Tokyo, Osaka, Vienne, Francfort, Los Angeles, Singapour, Chine, Séoul et Salzbourg en septembre/octobre 2021. Un portfolio de No Time To Die – Behind the Scenes sera publié dans le magazine Leica Fotografie International 7/2021, qui paraîtra le 20 septembre 2021. Mourir Peut Attendre sortira au Royaume-Uni en septembre 2021.

Le Leica Q2 « 007 Edition » est disponible sur le Store Online et Leica Store à partir du 9 septembre 2021.

 

 

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GastronomieMagazine

Sushi shop et le chef Paul Pairet nous régalent

Sushi shop propose depuis le 15 septembre un ensemble de nouveautés sur sa carte, notamment grâce à une belle collaboration avec le Chef Paul Pairet.

Vous le connaissez peut être de par sa participation en tant que juré pour Top Chef. Mais Paul Pairet est surtout un chef talentueux originaire de Perpignan.

Pour vous dresser un rapide tableau des talents de Paul Pairet : il est, entre autre, le chef du restaurant Ultraviolet, triplement étoilé à Shangaï. Un restaurant / concept avec une seule et unique table qui offre bien plus qu’un repas mais une expérience immersive où tous vos sens seront excités. Il est classé 48e meilleur restaurant du monde dans le classement 2019 du World’s 50 best. Il y pratique une cuisine qu’il qualifie d’« avant-garde figurative ».

Paul Pairet possède également deux autres restaurants à Shanghaï : Mr & Mrs Bund et Polux. La cuisine de Paul Pairet a depuis plusieurs années une forte influence asiatique.

C’est donc habitué aux mélanges des cultures et des saveurs que Paul Pairet a créé pour Sushi shop une box et de nouveaux plats inédits : telles que le beijing roll, le sushi-roast poulet mayo ou encore le sardine sushi…

Sur cette box de chez Sushi Shop par Paul Pairet, certainement bien plus que sur les précédentes, le talent du Chef est palpable. Les saveurs sont surprenantes et toutes les bouchées du salé au sucré sont savoureuses.

Le Beijing roll qui comme le dit le chef  est « Un hommage à la Chine au travers d’une compression de l’un de mes plus grands plats : Le Canard Laqué de Beijing ! ». Ce qui est une réussite, avec un mélange subtil de saveur de cacahuète et de canard laqué.

Mais aussi le ABLT spring, où se mêlent bacon, avocat et croutons de pain, avec des pointes de moutarde et mayonnaise japonaise. Paul Pairet « Une de mes combinaisons populaires favorite – qui existe en version ABLTDIY à Ultraviolet… Saurez-vous retrouver laquelle ? ». Vous aurez ainsi un léger avant goût de son restaurant 3 étoiles…

Ce qui a fini de me conquérir dans ces créations de Paul Pairet c’est sa réussite sur les bouchés sucrées : avec sa box sweet sushi. Je ne suis pas partisan des sushi sucrés et je dois dire que là cela m’a fait changer d’avis. Le mélange riz et fruit ou chocolat est juste et délicat, simplement bon.

Je vous encourage donc franchement à découvrir les créations de Paul Pairet chez Sushi shop avant que cela ne se termine.

Vous pourrez découvrir tout un ensemble d’autres nouveautés : les sushi-mozz, les sushi-roast, les sushi-wich et les sweet sushi. Soit autant de nouvelles recettes à découvrir, à déguster et à partager !

Article écrit par Alexis Dumétier

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LifestyleMagazine

CitizenM Champs-Elysées

CitizenM ouvre un nouvel hôtel à Paris. C’est le quatrième hôtel qu’il ouvre sur Paris et cette fois c’est à deux pas, littéralement, de l’une des avenues les plus célèbres au monde : les Champs-Elysées.

Avec désormais 4 hôtels (Gare de Lyon, La Défense, Charles de Gaulle, Champs-Elysées), Paris devient la première ville du Groupe qui compte 23 établissements dans le monde. Les quatre autres ouvertures prévues cette année sont à Los Angeles, San Francisco, et Miami. CitizenM est un groupe hôtelier néerlandais et a été lancé par Rattan Chadha en 2008 dans le but de changer les codes de l’industrie hôtelière traditionnelle.

Rattan Chadha, également fondateur de la marque de mode Mexx, s’est inspiré de ses clients pour créer un hôtel pour les voyageurs modernes, leur proposant tout ce dont ils ont besoin avec des emplacements centraux dans les villes les plus passionnantes du monde, à un prix abordable. Pas juste un endroit pour dormir, mais un lieu pour travailler, se détendre et se divertir, comme à la maison. Une combinaison de Wi-Fi haut-débit gratuit, de technologie qui rend la vie facile et un grand lit pour récupérer après une longue journée. Rattan Chadha qualifie cette façon de penser comme un « luxe abordable pour tous ».

Ce nouvel hôtel CitizenM Paris Champs-Elysées se situe à un emplacement idéal, en plein centre de la capitale, pour les touristes comme pour les voyageurs d’affaires, mais aussi pour les Parisiens à la recherche d’un spot pour boire un verre sur la plus belle avenue du monde. Il comprend pas moins de 3 terrasses et un rooftop.

Pour accéder aux chambres, on passe par un salon plutôt design, colorés et avec plein de petits objets de décos tendances un peu partout. On se sent comme dans une grande coloc de quadra férus d’art contemporain. Comme dans tous les CitizenM, plusieurs œuvres d’art sont exposées dans l’ensemble de l’hôtel, et c’est bien sûr le cas dans le salon avec notamment une peinture murale commandée à Lucky Left Hand, ou encore, un spectaculaire papier peint « Golden Age » d’Ai Wei Wei.

Parmi les autres œuvres d’art remarquables du salon, citons « Tauros » de Sarah Morris, des tirages photographiques de JR (Jean René), Frank Horvat avec « Flowers » d’Andy Wahrol, ainsi que des pièces sélectionnées par Thomas Raat, Christophe Bucklow, David Salle et Jordan Wolfson, certaines faisant partie de la collection CitizenM du propriétaire, Rattan Chadha.

La volonté première est que chacun se sente comme à la maison et cela est plutôt réussi : le salon offre un espace de travail et de détente, des centaines de livres, des objets ludiques et une cuisine CanteenM, ouverte 24h/24 et 7j/7. La carte propose repas chauds, collations, boissons sans alcool, cocktails et évidemment du café.

La particularité de ce CitizenM : une terrasse située sur la cour intérieure, permettant de savourer son café Latte au soleil et au calme. Mais ce CitizenM Paris Champs-Élysées propose également 4 espaces extérieurs : la cour intérieure au rez-de-chaussée, la terrasse de CanteenM, un bar au dernier étage et un rooftop CloudM qui offre une vue remarquable sur la Tour Eiffel.

Cet hôtel compte pas moins de 151 chambres toutes identiques en taille et en service. Des capsules de détente avec des aires futuristes : lit king-size, douche aux différentes ambiances lumineuses et olfactives, grand écran TV avec streaming et compilations musicales. Le tout piloté avec une tablette MoodPad et l’application gratuite CitizenM.

Les chambres ne sont pas en reste du côté de l’art. CitizenM a sélectionné trois artistes françaises, Marie Guillard, Elvire Caillon et Melodie Bachet, en collaboration avec Starter, une agence de création parisienne, pour assurer la décoration et créer l’ambiance.

CitizenM se veut être le premier hôtel complètement digital, avec une approche totale sans contact, où tout passe par votre mobile. Durant l’été 2020, CitizenM a lancé une application mobile qui est bien plus qu’un outil de réservation de chambres. Elle permet des séjours entièrement sans contact (enregistrement, ouverture des portes, réglage de l’ambiance de la chambre, paiement des achats via le smartphone du client), et ajoute des dizaines d’avantages locaux (comme des réductions sur la location de vélos ou la nourriture), des expériences sur-mesure, des badges à collectionner et des guides de la ville.

C’est une expérience nouvelle de l’hôtellerie, très moderne et connectée. CitizenM est une expérience à vivre.

 

www.citizenm.com

citizenM Paris Champs-Élysées

128 rue de la Boétie 75008 Paris

Chambre à partir de 129€

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L’ESCAPADE, une nouvelle marque de cosmétiques

 

L’Escapade est une toute nouvelle marque de cosmétiques créée par Salma HALOUI. Cette jeune entrepreneuse de 26ans a décidé de créer une marque de soins pour homme et femme avec des produits respectueux de ses utilisateurs et de la planète. L’Escapade est une marque riche d’une culture millénaire de soin pour la peau et les cheveux transmis de femme en femme au Maroc et qui par ses senteurs vous transportera dans les souks des médinas ou encore au milieu d’un oasis en plein désert.

 

 

Nous avons testé les soins de sa gamme kasbah, qui est la gamme luxe de L’Escapade, est notre coup de cœur c’est porté sur l’huile Reine du désert, un soin à base d’huile de figue de barbarie. En plus des effets actifs reconnus de la figue de barbarie qui apporte la souplesse et la tonicité de la peau grâce à la vitamine E et la présence d’oméga 3 dans ses pépins, ce soin est un véritable anti-âge naturel. Nous avons particulièrement apprécié le fait que l’huile une fois appliqué laisse une peau nette, comme une huile sèche. Cette huile est aussi très bonne pour les cheveux ou encore les ongles. Pour nous c’est un must have.

 

 

Une marque à découvrir sans plus tarder et à suivre.

 

 

Nous avons rencontré Salma HALOUI la créatrice de L’Escapade :

 

 

 

 

 

Salma bonjour, pouvez vous nous parler de vous ?

– Je suis née et j’ai grandi à Marrakech, dans une famille de médecins. Ma mère est urgentiste généraliste et mon père est chirurgien ophtalmologique. Mes parents travaillaient beaucoup, j’ai donc grandi entourée de ma grand-mère. J’ai découvert les racines de la culture marocaine à travers des voyages dans le pays, des petites recettes de cuisine ou de beauté transmises par ma grand-mère.

 

 

 

 

Dites nous en plus sur votre grand-mère :

– Quand j’étais petite ma grand mère, Malika, me faisait des masques à l’huile d’argan pour mes cheveux. On allait au hammam ensemble. Elle m’emmenait dans son jardin où elle avait plein de plantes médicinales on faisait des thé aromatique, et elle m’apprenait tout cela. Elle m’a transmis les traditions marocaines de beauté. C’est pour cela que j’ai choisi les deux fragrances majeures de ma gamme de produit : le néroli et rose de Damas car pour moi c’est comme une madeleine de Proust. Je veux que l’on se plonge dans le Maroc à travers mes produits et pour moi ces parfums sont typiquement ceux de mon pays.

                                                                                                                Malika la grand-mère de Salma

Comment en êtes-vous venu à choisir de poursuivre votre vie en France ?

–  A mes 18 ans j’ai eu mon baccalauréat économique et sociale spécialité maths. J’ai décidé de venir finir mes études en France, à Paris parce que c’est la capitale et que tout se passe ici. J’ai fait une école de commerce à l’international : L’ESAM, european school of advance management. Les différentes cultures me passionnent, j’ai eu la chance de beaucoup voyager petite et je voulais continuer cela avec mes études. J’ai passé 6 mois à San Francisco puis 6 mois à Dublin et 6 mois à Montréal.

 

Comment est née votre marque, avez-vous eu des mentors, des soutiens ?

– J’ai eu beaucoup de chance. Mon père m’a fait rencontrer un docteur en pharmacie qui m’a beaucoup aidé sur la création de mon entreprise. Ce Monsieur m’a aidé à choisir les ingrédients et les fragrances, que du naturel et rien de synthétique. J’ai passé des audites pour des produits naturels et vegan, je refuse les tests sur les animaux. C’est très important pour moi de respecter la planète.

 

Pourquoi avoir eu envie de créer une marque de cosmétique ?

– J’ai eu envie de créer cette marque de cosmétique car je voulais absolument être entrepreneuse et être indépendante. Mes grands-parents étaient très pauvres, ils vendaient des tapis à Fèze. Dans ma famille on est des acharnés du travail. Je suis très ambitieuse. Je suis la première personne de ma famille à créer une entreprise en Europe. Donc pour moi c’est une grande fierté d’entreprendre cela.

 

                                     Salma, son père, sa mère et ses deux soeurs

Le choix du nom de votre marque s’est fait de quelle manière ?

– Pour le nom de ma marque j’avais envie d’évoquer le voyage, l’évasion et finalement c’est ma mère, Amal, qui me l’a soufflé : L’Escapade. J’ai adoré.

Vous êtes seule sur ce projet ?

– Je m’occupe de toutes les facettes d’Escapade : création, shooting, packaging, branding, démarche commerciale,… Pour le packaging j’ai beaucoup sourcé sur internet en Europe, car je voulais une image luxe. J’ai sourcé du coup en Italie à Milan. Le choix de la couleur des flacons est inspirée de la couleur ocre de Marrakech, et les capuchons sont en bois car pour moi cela évoque le luxe et marque l’ADN naturelle de la marque.

Je travaille beaucoup avec ma mère, sur le choix des textures, des fragrances notamment. Pour moi c’est une histoire de famille car ma grand-mère n’est plus là mais tout ce qu’elle m’a appris, transmis se retrouve dans la gamme d’Escapade.

Avez-vous levé des fonds, trouvez des financements pour créer Escapade ?

– Toute cette entreprise a été créée en fond propre. Saïd, mon père, me soutient beaucoup et je l’en remercie. C’est hyper important pour moi de lui prouver que je peux y arriver et qu’il a fait un bon investissement.

 

Escapade pour vous doit être légale de quelle marque sur le marché des cosmétiques ?

– Je veux créer une marque haut de gamme, je veux être l’égale de Kiehl’s, Ahava, des marques qui rentrent dans mon ADN ou encore Absolution car j’adore ce qu’ils font. Je contacte essentiellement des  Spas, l’Hôtelleries et des Concept store.

Comment sourcez-vous les produits ?

– Le sourcing de mes produits se fait avec une coopérative féminine au Maroc, ce qui permet de financer indirectement des familles dans des villages, la scolarité d’enfants au Maroc. Pour les produits je veux absolument des produits biologiques et naturels, je sélectionne donc les agriculteurs et producteurs grâce au conseil d’un laboratoire marocain qui valide et certifie Ecocert et COSMOS (biologique et naturel). Il en va de même avec mon packaging, en bois, verre ou plastique bio recyclable.

 

 

Combien de produits composent la gamme d’Escapade ?

– La gamme comporte 13 produits, 5 certifiés COSMOS et Ecocert. Mais tous sont certifiés par EVE vegan. Cela fait beaucoup mais je suis jeune et impatiente, du coup j’ai fait tout de suite routine jour, et routine nuit, une gamme prestige : la gamme Casba.

Escapade c’est une marque pour les femmes ? Pour les hommes ? Pour les deux ?

 – Mes produits s’adressent à la fois aux hommes et aux femmes. Les huiles et sérums sont à base de produits actifs qui vont aux deux sexes.

Quelle est votre vision de l’avenir d’Escapade ?

– Aujourd’hui je veux me faire connaître et créer une communauté, pour par la suite créer des boutiques dédiées à la marque. D’ici quelques années j’espère ouvrir des boutiques à travers le monde et pouvoir vivre l’escapade…rire…

 

www.lescapade-cosmetics.com

Article et interview écrit par Alexis Dumétier

Photo portrait Salma HALOUI : Alexis Dumétier

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Vins d’été 2021: pour bien finir la saison

Il nous reste un peu de temps pour profiter de la fin de l’été et de l’arrière saison. Voici quelques suggestions de vins rouges et blancs afin de savourer vos derniers repas estivaux.

 –  Château Terre Fauve : Coup de cœur pour ce domaine cette année.

Le château est repris en 2019 par Morgane et Nicolas, jeunes œnologues formés dans les grands crus du bordelais. Dès 2020, ils entament une démarche de revalorisation du domaine : transition en agriculture biologique, restauration des bâtiments, mesures environnementales en faveur de la biodiversité, création de nouvelles cuvées originales et atypiques mais aussi de vins de garde, autour de la valorisation des vieilles vignes et des terroirs.

On a goûté 3 de leurs cuvées faites nature et on a adoré.

– Can You Feel The Lion Tonight (gamme Fronton – cuvées classiques) : un rosé nature, sur les fruits rouges exaltés, bien frais, finement mentholé.

– Château Terre Fauve Rouge, millésime 2019 : Un vin puissant et soyeux, aux notes poivrées, de baies noires mûres, avec une pointe de violette.

– Plantations 1944, Les mémoires fauves, Megrette 2020 : Vin monocépage de vignes de 1944, sans sulfite, aux notes florales de violette, de baies noires et rouges bien mûres et de cerises griottes. Belle longueur en bouche, un vin opulent.

 

– Le Petit Balthazar blanc : Un viognier expressif sur le citron, sec et peu alcoolisé. Une belle minéralité pour ce vin facile à boire.

 

– Cave de Lugny : Mâcon-Lugny, les engrenages, 2018 : vin blanc 100% Chardonnay, délicatement boisé en équilibre avec une belle tension minérale. Des notes de noix et de miel d’acacia. Un beau vin à boire sur une volaille en sauce.

 

– l’Aligoté de la Maison Albert Bichot : un classique réussi. Des notes de fleurs blanches, et d’amandes fraîches avec une jolie minéralité.

– Domaine Levert-Barault : Le printemps,  Mercurey 2018, un vin rouge 100% Pinot noir. Un vin fruité, sur la cerise, la myrtille et les fraises des bois, belle ampleur et une subtile minéralité qui vient équilibrer ce beau vin.

– Château de Parenchère : L’équilibriste, un vin rouge essentiellement cabernet franc, au nez se révèle des notes de cassis et de myrtille, de violette et de réglisse. Puis en bouche on retrouve le fruité : avec de la mûre et des fruits rouges. Un bel équilibre entre tension et rondeur pour ce vin léger.

– Le Petit Balthazar rouge : Un vin rouge fruité et léger. Un nez fruits rouges et une bouche où l’on retrouve ce fruité frais. Un vrai plaisir pour cette fin d’été.

Sélection faite pas Alexis Dumétier

Illustration de couverture : Agnes Solange @agnes_solange_art

 

 

 

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PUMA CRÉE UNE LIGNE DE CHAUSSURES DURABLES

PUMA, le célèbre équipementier sportif, a créé une nouvelle semelle intermédiaire fabriquée à partir de canne à sucre et lancera également de nouveaux modèles de chaussures cette année, fabriqués à partir de matériaux recyclés, dans le cadre de son plan visant à rendre l’ensemble de sa gamme de produits plus durable et éco-responsable.

La mousse Better Foam, qui sera utilisée dans les produits chaussants à partir de cet été, contient au moins 35 % de matériaux biosourcés dérivés de la canne à sucre. Cette plante absorbe le carbone pendant sa croissance et les parties qui ne sont pas destinées à la production alimentaire sont mélangées à la mousse de rembourrage traditionnelle pour produire la mousse Better Foam.

PUMA dévoile ainsi les deux nouveaux modèles de sneakers de série de produits éco-responsable, la Caven et la Jada, dont la tige et les lacets sont fabriqués avec au moins 20 % de matériaux recyclés. Le modèle Caven s’inspire des chaussures de basket des années 80, tandis que le modèle Jada puise ses racines dans l’univers de la sneaker. 

Depuis plus de 70 ans, PUMA fait progresser sans relâche le sport et la culture en créant des produits pour les athlètes les plus rapides du monde. PUMA propose des produits de performance et de lifestyle inspirés du sport dans des catégories telles que le football, le running et le training, le basketball, le golf et le sport automobile. Cette année, l’entreprise a annoncé qu’afin de se tenir à son nouveau plan visant à limiter son impact sur l’environnement, d’ici 2025, neuf produits PUMA sur dix seront fabriqués à partir de matériaux plus durables et/ou éco-responsable , la marque souhaitant avoir un impact environnemental positif sur l’ensemble de sa gamme de produits. 

La première basket équipée de Better Foam sera la Emerge, une chaussure de training au design élégant est disponible depuis cet été 2021.

 

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Barbecue et autres gourmandises d’été

Mi-août, grand soleil, chaleur caniculaire, l’été est bien là. Le fond de l’air est chaud, résonne pour certains le chant des grillons, pour d’autres les après-midi sont rythmées par le doux ressac de la mer ou de l’océan. On s’accorde tous sur une chose, les joies quotidiennes des préparations de barbecue, des grillades, qu’elles soient de viandes, de poissons ou encore végétariennes. Cette saison la team BLAKE vous propose une sélection pour faire chanter vos papilles et réveiller l’âme du Chef BBQ qui est en vous.

– Char-Broil Professionnel Core 2.0 : La Rolls Royce du bbq

Ces barbecues fonctionnent au gaz. Nous avons testé le modèle S4 avec 4 brûleurs et un feu de cuisson. Sa taille imposante vous fera sentir comme un maître du barbecue, et grâce à son capot vous pourrez même vous autoriser à découvrir les joies de la fumaison.

Le professionnel Core 2.0 est livré prêt à être monté et cela se fait simplement et rapidement, compter une petite demi-heure à deux.

Première bonne impression: un allumage électronique appelé « Surefire » garantit un allumage des brûleurs sans allumette ni briquet. Prévoir des piles LR6 du coup pour s’assurer que cela fonctionne.

La technologie « tru-infrared » qui est mise en avant comme permettant de garder les viandes juteuses fait parfaitement son travail. En effet les viandes, que ce soit du porc, du bœuf, ou du poulet sont grillées en surface et gardent leurs tendresses et leurs jus à cœur, c’est bluffant. Ce système « tru-infrared » offre une répartition de la chauffe très homogène. Peu importe où vous placez vos grillades sur le grill, tout cuit uniformément.

De plus la montée en température est très rapide et vous pourrez faire des grillades même entre deux averses, si si promis ! Les gros boutons de gestion des arrivées de gaz en face avant permettent un contrôle des feux tout en gardant les gants anti-chaleur et le système de LED rouge sous chaque bouton est très pratique pour voir les feux qui sont allumés.

Vous pouvez monter en température jusqu’à plus de 350°C ce qui vous permettra avec une pierre réfractaire de cuire vos pizzas !

Sous le grill, un rangement où peut loger une bouteille de gaz jusqu’à 11kg et sur la droite la place de ranger les ustensiles et la housse de protection pour les jours de pluie, qu’il faudra acheter en plus afin de préserver votre bbq des intempéries.

Le petit accessoire clin d’œil mais remarquable de ce bbq haut de gamme est le décapsuleur à porté de main sur la face avant du barbecue. Cette gamme de chez Char-Broil nous a fait basculer, nous amoureux du bon vieux barbecue de papa aux charbons de bois, vers les barbecues au gaz…c’est dire.

www.charbroil.fr

– Boîte de fumage Made 2 Match :

Si vous hésitez à utiliser les barbecues à gaz parce qu’ils n’apportent pas les saveurs si particulières du charbon et du bois brûlés, voici la solution. Conçue en exclusivité pour la gamme Professional PRO, cette boîte vient compléter le Professionnel Core 2.0 à merveille en permettant d’apporter aux grillades une saveur fumée et du fait du grand capot du barbecue de Char-Broil vous pouvez l’utiliser comme un véritable fumoir.

www.charbroil.fr

– Accessoires Durandal :

Pour maîtriser ses cuissons tout en se protégeant pour ne pas se brûler Durandal a conçu des gants anti-chaleur qui offrent une prise en main sûre grâce à leurs bandes en silicone. Ces gants résistent à la chaleur jusqu’à 250°C.

Nous avons également testés les plat de chez Durandal, constitués d’une structure en aluminium et d’une toile noire en fibre de verre, cela permettra de ne pas faire adhérer les chaires au grill, mais aussi de faciliter l’entretien du aux chutes de graisses, et de limiter du même coups les flammes. Parfait pour cuire les aliments délicats. Ce plat résiste jusqu’à 260 °C.

– Flameoven :

Ce four à pizza portatif est français, et vous permettra de faire chez vous ou chez des amis de superbes pizzas. Le four est petit et efficace et vous pourrez faire des pizzas de 30cm de diamètre, une taille classique en somme. Ce four fonctionne au feu de bois. Une fois les bûches allumées et la prise en température faite (450°C mesuré au thermomètre infrarouge sans contact, non fourni), on obtient une pizza dont la pâte a fait de grosses bulles autour, très bien cuite grâce à la pierre réfractaire et à la haute température. La pizza est cuite de façon homogène dans un temps de 1 minute à 1 minute 30. Cela vous permettra de faire briller vos talents de pizzaiolo. N’oubliez pas d’alimenter le foyer en bois afin de garder une température stable.

www.flameoven.com

–  des huiles d’olive pour révéler les saveurs :

Cuisiner, à fortiori un barbecue sans huile d’olive, serait un pêché. Voici quelques belles trouvailles :

Maison Brémond 1830, Épicerie Fine de Provence, propose notamment une huile d’olive grecque faite avec des olives de Messénie de la variété koroneiki. Cette huile est nommée Huile de tous les jours, elle est fruitée et reste douce en bouche sur des notes de pomme et de noix. Elle sera parfaite en salade ou même pour des cuissons.

Nous avons également dégusté grâce à Virginie Gallet (sommelière en huile d’olive) des huiles dolive extra vierge italienne issue de la production artisanale de 4 terroirs différents : Lac de Garde, Ombrie, Pouilles et Sicile.
– Pour l’huile du Lac de Garde de chez Brioleum, une huile d’olive mono-variétale : Casaliva : une huile très suave, bien poivrée mais peu amer, sur des notes de pomme et de vanille, fluide qui laisse une bouche fraîche. Parfait pour les poissons et légumes vapeurs.
– L’huile d’Ombrie de chez Stoica, deux cousins Andrea Lucarelli et Andrea Cecconi, on goûte une huile qui mélange 5 variétés : Il en résulte une huile au nez sur des herbes sèches, et en bouche des saveurs de roquettes et un poivré qui descend en gorge comme les bulles fines d’un tonic. Elle accompagne très bien des soupes, des veloutés, où les viandes marinées pour le barbecue.
-Pour les Pouilles, au Sud de l’Italie, ce sont des huiles de la Famille DeCarlo, qui produit depuis 1598, nous vous proposons une huile monovariétale : Coratina. Une huile d’olive particulièrement poivrée, avec une forte amertume. Sur des notes de piments, de zeste de citron, de roquettes et de chair de poivron. Une huile d’olive excellente sur les grillades.
-En Sicile, chez Tino Cavarra, nous découvrons une huile d’olive monovariétale, Nocellara Etnea, qui a remporté tous les prix. Des arômes étonnant de banane verte, d’amende et d’herbe fraîchement coupées. Une amertume très légère et un poivré particulièrement délicat. Cette huile sera parfaite pour vos cuissons car elle gardera ses saveurs mais aussi à cru dans une soupe de tomate froide par exemple.
                  crédit photo : dissapore

– Des bulles pour accompagner les grillades :

Ginette, est une marque de bière née en Belgique. En 2009 quatre amis belges, amoureux de nature et de bonne mousse, créent leur propre bière. Des bières créées dans le respect du consommateur avec des matières premières 100% bio, d’origine naturelle et sans conservateur.

Ainsi chez Ginette vous pourrez savourer la Blonde : rafraîchissante sur des notes légères de coriandre et à l’amertume très légère, parfaite pour le bord de piscine.

Mais aussi la Blanche : qui révèlent des pointes de poivre Timut et d’écorce d’orange. une Blanche originale, à servir très frais.

Pour finir la bio fruit, un mélange de bière et de jus de fruit bio évidemment. C’est lors du brassage qu’est ajouté du jus de fraise et framboise pour apporter avec finesse des arômes fruit des bois à cette bière peu sucrée.

Brewdog sort pour l’été deux bières brassées en Écosse  : une pilsner très rafraîchissante, la LOST LAGER qui est la première bière blonde de Brewdog. Cette première pilsner est une bière légère à 4,5%. L’ajout des houblons Select, Spalter et Saphir révèlent des notes d’agrumes et herbacées. 

Mais aussi la VAGABOND une AMERICAN PALE ALE sans gluten, brassée avec du malt d’orge, des houblons américains, de l’eau écossaise et de la levure maison. Plus résineuse que la pilsner, le final en bouche est sec et amer.

– Découvrez les Hard Seltzer, des boissons pétillantes et légèrement alcoolisées avec très peu de calories. De plus en plus de marques émergent, en voici quelques-unes qui pour nous sortent du lot.

Snow Melt : une gamme de 3 Hard Seltzer aux saveurs diverses : Genévrier + Citron Vert, Mandarine + Houblon, Grenade + Açaï. Toutes titres à 5% d’alcool.

Natz : Une marque française, sans sucre, sans gluten et vegan, Natz se décline aujourd’hui en deux références : infusion citron & infusion thé noir. Natz est issu d’une fermentation complète de sucre de canne dans de l’eau pendant plusieurs semaines, et infusé avec du jus de citron et du thé noir. C’est notre chouchou.

Bewiz : la marque associe fruits et plantes dans 3 recettes différentes : 1- Framboise, Hibiscus, citron vert, 2-Citron vert, menthe, fleur de sureau, 3- Citron, gingembre, pamplemousse. Les saveurs sont bien travaillées, avec moins de 94 Kcal, 0,4g de sucre par unité, et sont sans gluten.

 

– De la fraîcheur pour « chiller » sur le transat :

Häagen-Dazs a sorti pour cet été deux parfums aux goûts de nos cocktails préférés : Mojito et Pina Colada. A déguster brut ou en cocktail. Vous préparez vos cocktails comme d’habitude et vous y ajoutez une cuillère de glace correspondante, cela ajoute un twist frais et gourmand.

 

Magnum présente sa star de l’été : Le magnum double gold caramel. En bâtonnet ou en pot pour les plus gourmands. A réserver aux amoureux de caramel évidemment. Une glace plutôt sucrée mais qui remplit sa promesse caramélisée.

 

Article écrit par Alexis Dumétier

Illustration de couverture Agnes Solange,@agnes_solange_art

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MONTBLANC: HOMMAGE A NAPOLEON BONAPARTE

Montblanc,  chaque année, rend hommage à l’un des grands mécènes de l’histoire et à l’héritage culturel qu’il a laissé. Créée dans l’Atelier d’Artisanat de Montblanc à partir de matériaux précieux et façonnée par des maîtres artisans hautement qualifiés avec beaucoup de soin et de dévouement, la nouvelle édition Montblanc Patron of Art célèbre la vie et le mécénat de Napoléon Bonaparte (1769 -1821), empereur des Français de 1804 à 1814, puis brièvement en 1815 avant son exil et sa mort en 1821. En dehors de son rôle de chef militaire et d’homme d’État redoutable, il était un champion des arts. Il est à l’origine du renouveau des arts décoratifs et l’ère de Napoléon est considérée comme « l’âge d’or de l’artisanat français ».

Napoléon accorde une attention particulière au Néoclassicisme, un mouvement dans les arts visuels, la littérature, la musique, le théâtre et l’architecture qui s’inspire de l’art et de la culture classiques de la Grèce et de la Rome antiques. Il a demandé à des artistes, des artisans et des architectes de travailler à ce qui est ensuite devenu le style Empire, avec des édifices célèbres comme l’église de la Madeleine et l’Arc de Triomphe émulant les imposants édifices de l’Empire romain.

Pour créer les quatre éditions du Montblanc Patron of Art, Montblanc s’est appuyé sur les métiers d’art de la manufacture – orfèvrerie, laquage, sertissage de pierres précieuses, gravure en camée – pour raconter l’histoire de l’ascension fulgurante de Napoléon, du soldat au consul, puis à l’empereur des Français. Le style néo-classique des instruments d’écriture combine un design géométrique et des lignes pures avec de riches décorations.

Si la laque bleue du capuchon et du corps s’inspire de l’uniforme bleu de Napoléon, elle rend également hommage à la couleur de la salle du trône du château de Fontainebleau. Symbole d’immortalité et de résurrection, l’abeille orne la surface laquée du stylo-plume. Parce que l’abeille est le plus ancien emblème souverain de la dynastie mérovingienne, l’empereur a choisi ce symbole pour relier sa nouvelle dynastie aux premiers souverains de France.
Le capuchon recouvert d’or jaune est décoré des insignes du sacre de Napoléon, notamment la couronne de laurier du sacre inspirée de la Rome antique, la couronne Impériale et l’aigle, et couronné de l’emblème de Montblanc en résine précieuse. L’agrafe de l’instrument d’écriture évoque une lame d’épée, avec une pierre d’agrafe rouge représentant l’anneau de couronnement de l’épouse de Napoléon, Joséphine. Dans le respect de l’esthétique néo classique, l’anneau du capuchon présente un motif rappelant l’architecture antique. Les délicates gravures sur le cône doré représentent l’abeille de Napoléon avec le motif de la palme égyptienne, typique des arts décoratifs du style Empire. Une pièce de monnaie dorée avec un portrait de l’empereur est incrustée dans la base de l’instrument d’écriture. La plume en or massif Au 750 présente un gaufrage spécial de Napoléon portant son célèbre chapeau bicorne.

Hommage à l’époque où Napoléon était consul, le rôle qu’il a établi sur la voie du pouvoir impérial, cette fontaine à la robinetterie platinée est dotée d’un revêtement complexe en or jaune massif Au 750, riche en symboles impériaux. La laque bleue précieuse qui se trouve sous le revêtement rappelle le bleu de son premier uniforme de consul. La spirale squelette en or jaune massif Au 750 qui recouvre la calotte et le canon s’inspire de la Colonne Vendôme de Paris, une structure militaire inspirée de la colonne Trajane de Rome. La décoration du squelette comporte des feuilles de chêne provenant de l’uniforme de consul de Napoléon pour représenter la force et la longévité, des feuilles d’olivier provenant de son uniforme de l’académie française comme symbole de force et de victoire, de sagesse et de fidélité, d’immortalité, d’espoir, de richesse et d’abondance, ainsi que le symbole de l’abeille souveraine reliant sa dynastie aux premiers rois de France.

L’agrafe en forme d’épée est gravée du « N » et ornée d’un grenat rouge. La plume en or massif 750, partiellement rhodiée, présente l’embossage spécial de Napoléon portant son chapeau bicorne distinctif. Les gravures sur le dessus de la casquette – une couronne de laurier, la couronne impériale et un aigle – font référence aux insignes du couronnement de Napoléon Bonaparte. La casquette est couronnée par l’emblème Montblanc en nacre. Le motif de palmier antique est gravé sur le cône, qui porte également un portrait gravé de l’empereur. Le gaufrage rhodié – inspiré de la poignée de son épée de couronnement – décore la plume en or jaune massif Au 750 fabriquée à la main.

Limitée à 92 exemplaires pour marquer l’année 1992 où la Colonne Vendôme a été classée monument historique, cette oeuvre d’art en or jaune massif Au 750 est une célébration du couronnement opulent de Napoléon. Le jaspe rouge utilisé sur le barillet, associé à l’or dans un quadrillage de style Empire, est un hommage aux couleurs du pouvoir impérial. En référence aux abeilles d’or qui décoraient les palais, les cours et les bureaux impériaux de Napoléon Bonaparte, le guillochage de la capsule en or jaune massif Au 750 présente une abeille gravée à la main en or blanc massif Au 750, entourée d’étoiles qui s’inspirent du trône de Napoléon Bonaparte au palais des Tuileries. En plus des symboles décoratifs du couronnement, l’emblème Montblanc en nacre orne le sommet du capuchon. L’agrafe en forme d’épée porte le  » N  » napoléonien, si bien mis en évidence sur le trône de Napoléon Bonaparte à Fontainebleau. L’extrémité de l’agrafe est décorée d’un grenat rouge rappelant le magnifique anneau de couronnement de son épouse Joséphine. Un motif important du style empire, la palmette égyptienne, est gravé sur le cône, qui porte également un portrait gravé de l’empereur. 

Célébrant la puissance et l’opulence de Napoléon, ce rare chef-d’oeuvre limité à 8 pièces seulement est réalisé en or jaune massif Au 750 et présente une combinaison de rouge et de blanc, couleurs qui rappellent les vêtements de son couronnement. L’empereur portait une longue tunique de satin blanc brodée de fils d’or, associée à un lourd manteau de velours cramoisi doublé de fourrure d’hermine et couvert d’abeilles d’or brodées. Clin d’oeil aux arts décoratifs de l’Empire, la coiffe est guillochée de laque blanche translucide et est élégamment décorée de feuilles d’acanthe gravées à la main en 3D, inspirées de l’art gréco-romain et égyptien. En référence à l’enthousiasme pour les camées qui s’est développé pendant son règne, la casquette présente un portrait en camée de Napoléon, réalisé à la main.
L’édition fait écho à la beauté en spirale de la Colonne Vendôme avec une spirale faite de diamants s’enroulant autour du canon et une laque rouge qui se reflète entre les deux. Les gravures à la main sur le dessus de la capsule – une couronne de laurier, la couronne impériale et un aigle – font référence aux insignes de son couronnement. La plume en or massif Au 750, fabriquée à la main, est décorée d’une représentation de son épée de couronnement, symbole du pouvoir absolu de l’empereur.

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OTOCTONE 80 : LE SONGE D’UNE MAISON FLOTTANTE

OTOCTONE 80, ce luxueux Motor Yacht de 24 mètres de long, frappe dès le premier coup d’oeil par son style résolument unique et ses lignes ultra modernes. Élu meilleur catamaran des World Yachts Trophies, favori de la flotte Sunreef Yachts Charter, OTOCTONE 80 est l’icône d’une architecture navale majestueuse.
L’espace est maîtrisé à la perfection sur ce yacht au design unique qui propose des croisières d’exception sur le bassin ouest méditerranéen de mai à octobre. Ce catamaran se tient prêt à offrir les plus belles évasions écologiques maritimes et démontre qu’il est désormais possible de combiner luxe, performance et respect de l’environnement. Élaboré comme une “maison loin de la maison”, OTOCTONE 80 affiche une belle ambition : celle d’un service irréprochable sur un yacht créé pour séduire une clientèle exigeante. D’une superficie de 380m2 il est parfait pour les réunions en famille ou les vacances entre amis.

Avec une suite dotée d’une généreuse salle de bain avec une douche à l’italienne, d’un dressing et d’un coin bureau vue sur mer, une deuxième cabine avec un lit double convertible et d’une salle de bain et enfin 2 cabines standard avec un grand lit et salle de bains privées, OTOCTONE 80 permet de vivre ensemble tout en disposant d’un espace dédié à chacun. Baigné dans une lumière naturelle grâce aux larges baies vitrées, le grand salon reste la pièce principale du navire où les invités peuvent se prélasser et profiter de beaux moments de partage. Avec son grand pont principal, le yacht privilégie la vie extérieure : une immense terrasse pour les bains de soleil et de larges banquettes pour y déguster des cocktails originaux tout au long de la journée.

L’expérience sensorielle se poursuit depuis le Fly Bridge situé à 7 mètres au-dessus du niveau de la mer, où les hôtes profitent du coucher de soleil, d’un petit-déjeuner ou encore d’une séance de yoga avec un panorama océanique à 360°C. Sur le pont arrière, autour de l’immense table, à l’abri du vent et des rayons du soleil, la cuisine du chef mise à l’honneur.

A bord de l’OTOCTONE 80, c’est un équipage attentionné, digne du service d’un hôtel cinq étoiles qui répond aux attentes des convives. Achille, capitaine et navigateur expérimenté, veille à la bonne organisation à bord, est à l’écoute des envies des voyageurs et coordonne des prestations exclusives et sur-mesure, (restaurants, spectacles ou excursions). Un skipper assiste le capitaine dans la manœuvre du yacht et veille sur les loisirs nautiques : jet ski, paddle, wakeboard, surf, ski nautique ou encore foil électrique.


La stewardess est à l’écoute des convives, suit les besoins domestiques quotidiens et officie en tant que maître d’hôtel. Un refuge flottant au charme inouï, idéal pour déconnecter et apprécier la richesse de la méditerranée. OTOCTONE ANTHY et OTOCTONE 80 deux adresses inédites où vivre des expériences fascinantes et cousues main, dont le groupe Otoctone a le secret. Une parenthèse enchantée dont les hôtes repartent profondément ressourcés.

 

 

 

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